酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗
討論主題:酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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等級:鄉下有一塊空地...
種了幾棵桑椹樹...
前幾年產季時...收成都有幾百斤...
自製桑椹果汁自飲或分送親友...
大家都開心....
前年...想到要自製桑椹酒...
買來酒麴加入桑椹果粒與冰糖...
搗碎混合...隔天就明顯起泡發酵...
靜待一年後開瓶....
這...可以喝了嗎?....
請朋友分析一下組成份...
甲醇含量572ppm....乙醇含量14.65%....
甲醇低於我的預期....可以放心喝了....
倒一些試喝看看...微酸...略澀....還算是接近成功的發酵酒....
缺點是....怎麼有一點藥酒味道....可能是酒麴放太多了.....
將桑椹酒+桑椹果汁 1:1混合.....
對啦...就是這個味才對....甜甜的....又有酒香味...
在夏天冰涼喝...讚啦.....
回應共 49 則， 第 2 / 3 頁
山野行者
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山野行者
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阿秀
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回應帳號:山野行者(xb2026)
玉山前峰....
大山ㄛ.....目前我只能爬"小山"....
小孩要接上學...沒辦法一次多天行程...
這次要看高山杜鵑的點是合歡山附近....
哪兒有花就去哪....
這天氣....希望上山不只是躲在房間喝酒...
1.合歡山現在正是賞花的時期
只是天公不作美
2.玉山前峰算是百岳
當天就可以來回
不過要先向玉管處申請
申請後還要辨入山證
小東
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張經理
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威廉99
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山野行者
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山野行者
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回應帳號:帥堂(ttnkaasy)
請問張經理是把十斤鳳梨切塊跟糖混合放進罐子裡就好了嗎？？小弟想來試做看看，惠請不吝指教
張經理指導的鳳梨酵素作法:
鳳梨加糖10:1...不需加酵母....每天要攪拌ㄛ....4個月即可飲用....就是天然酵素....
如要酒精成份....直接加白金龍即可...現在鳳梨盛產...正是製作鳳梨酵素的最佳時機...
鳳梨酒特殊效果:
去油膩...助消化...維他命B群可增加身體抵抗力...
維他命C美容養顏...鳳梨中含有鉀質...對心臟有益...
鳳梨酒性溫和...四季都可以喝...是很好的養生酒....
紅字引用自某大....下次做看看....
帥堂
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