酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗
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討論主題:酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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鄉下有一塊空地...
種了幾棵桑椹樹...
前幾年產季時...收成都有幾百斤...
自製桑椹果汁自飲或分送親友...
大家都開心....
前年...想到要自製桑椹酒...
買來酒麴加入桑椹果粒與冰糖...
搗碎混合...隔天就明顯起泡發酵...
靜待一年後開瓶....
這...可以喝了嗎?....
請朋友分析一下組成份...
甲醇含量572ppm....乙醇含量14.65%....
甲醇低於我的預期....可以放心喝了....
倒一些試喝看看...微酸...略澀....還算是接近成功的發酵酒....
缺點是....怎麼有一點藥酒味道....可能是酒麴放太多了.....
將桑椹酒+桑椹果汁 1:1混合.....
對啦...就是這個味才對....甜甜的....又有酒香味...
在夏天冰涼喝...讚啦.....
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回應共 49 則， 第 2 / 3 頁
山野行者
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回應帳號:小東(hsds4615)
有自己的地真好，可以種果樹，釀水果酒！
請問酒麴哪兒買呢？
下次自己買一些桑椹也來玩一下！
我使用的是米酒麴...
應該食品材料行會賣....
我在中藥行買的....
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山野行者
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回應帳號:lind(lindent)
請教大大，甲醇的含量在多少pPM以下才算正常或安全?
前幾天google一下合格標準....
說法不一.....4000ppm~2000ppm以下都有.....
這次自製的酒500ppm應該ok啦....
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阿秀
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回應帳號:山野行者(xb2026)
玉山前峰....
大山ㄛ.....目前我只能爬"小山"....
小孩要接上學...沒辦法一次多天行程...
這次要看高山杜鵑的點是合歡山附近....
哪兒有花就去哪....
這天氣....希望上山不只是躲在房間喝酒...
1.合歡山現在正是賞花的時期
只是天公不作美
2.玉山前峰算是百岳
當天就可以來回
不過要先向玉管處申請
申請後還要辨入山證
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小東
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
有自己的地真好，可以種果樹，釀水果酒！
請問酒麴哪兒買呢？
下次自己買一些桑椹也來玩一下！
我使用的是米酒麴...
應該食品材料行會賣....
我在中藥行買的....
原來中藥行買的到，感恩！
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張經理
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回應帳號:山野行者(xb2026)
鳳梨酵素製作
十斤鳳梨~一斤糖
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張經理
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帳號:csm582258
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威廉99
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以國庫署核可的標準, 葡萄以外的水果酒甲醇是規定4000ppm以內!!
下表給您參考!!
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山野行者
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回應帳號:張經理(csm582258)
鳳梨酵素製作
十斤鳳梨~一斤糖
這樣就可以得到”鳳梨酵素”?...
再拿來釀酒嗎?...
經理大的工具專業ㄛ….
小弟的蒸酒器…玩玩而已……
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山野行者
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回應帳號:威廉99(cch9388)
好像對葡萄農較不公平……
葡萄比較容易發酒說….
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張經理
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回應帳號:山野行者(xb2026)
鳳梨酵素~對身體有益
如要酒精成份~直接加白金龍即可~~~這樣便宜又好喝
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山野行者
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回應帳號:張經理(csm582258)
鳳梨酵素~對身體有益
如要酒精成份~直接加白金龍即可~~~這樣便宜又好喝
謝謝經理大分享作法…..
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山野行者
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好像對葡萄農較不公平……
葡萄比較容易發酒說….
放假了...搞笑一下....
正港的"葡萄酒"來了....
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南風
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真羨慕你
鄉下有一塊空地...
種了幾棵桑椹樹...
產出桑椹酒.....
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山野行者
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真羨慕你
鄉下有一塊空地...
種了幾棵桑椹樹...
產出桑椹酒.....
鄉下生活步調慢...空氣新鮮....
有人較不習慣這種生活....
但釀水果酒....找個乾淨玻璃瓶...
每個 人都可以輕鬆做一甕....
體驗自己做的樂趣....
相信我....你可以的.....
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愛流浪
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回應帳號:山野行者(xb2026)
前輩您好
請問一下酒可以送哪裡檢測??
我有些酒也想拿去檢測看看
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山野行者
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回應帳號:愛流浪(f09822)
前輩您好
請問一下酒可以送哪裡檢測??
我有些酒也想拿去檢測看看
朋友公司的實驗室...
請他在工作空檔插隊測一下....
沒有正式數據報告....但準確度沒問題...
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帥堂
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張經理
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山野行者
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回應帳號:帥堂(ttnkaasy)
請問張經理是把十斤鳳梨切塊跟糖混合放進罐子裡就好了嗎？？小弟想來試做看看，惠請不吝指教
張經理指導的鳳梨酵素作法:
鳳梨加糖10:1...不需加酵母....每天要攪拌ㄛ....4個月即可飲用....就是天然酵素....
如要酒精成份....直接加白金龍即可...現在鳳梨盛產...正是製作鳳梨酵素的最佳時機...
鳳梨酒特殊效果:
去油膩...助消化...維他命B群可增加身體抵抗力...
維他命C美容養顏...鳳梨中含有鉀質...對心臟有益...
鳳梨酒性溫和...四季都可以喝...是很好的養生酒....
紅字引用自某大....下次做看看....
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帥堂
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帳號:ttnkaasy
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回應帳號:山野行者(xb2026)
再請教一下，所以將切好的鳳梨10斤與1斤的糖，放進乾淨的玻璃甕裡，每天攪拌即可？這樣就會出酵素嗎？那4個月到了，是否將鳳梨塊取出，剩下的就可以喝？如果要製作水果酒，是否直接將白金龍加入鳳梨酵素裡？非常感謝
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