酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗
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討論主題:酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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鄉下有一塊空地...
種了幾棵桑椹樹...
前幾年產季時...收成都有幾百斤...
自製桑椹果汁自飲或分送親友...
大家都開心....
前年...想到要自製桑椹酒...
買來酒麴加入桑椹果粒與冰糖...
搗碎混合...隔天就明顯起泡發酵...
靜待一年後開瓶....
這...可以喝了嗎?....
請朋友分析一下組成份...
甲醇含量572ppm....乙醇含量14.65%....
甲醇低於我的預期....可以放心喝了....
倒一些試喝看看...微酸...略澀....還算是接近成功的發酵酒....
缺點是....怎麼有一點藥酒味道....可能是酒麴放太多了.....
將桑椹酒+桑椹果汁 1:1混合.....
對啦...就是這個味才對....甜甜的....又有酒香味...
在夏天冰涼喝...讚啦.....
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殺手經紀人
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達瑞克
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冷水澡
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阿秀
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可以ok嗎?
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青梅煮酒
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回應帳號:山野行者(xb2026)
登山大你的家的桑椹還真不是一般的豐收....
桑椹酒收成了，明年有梅酒可以喝，那後年咧...
期待您的新作品...
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山野行者
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回應帳號:達瑞克(derrick424)
喝起來的味道 應該會有感動的感覺
是ㄚ....原來釀水果酒並不複雜....
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山野行者
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回應帳號:冷水澡(a59009053)
第一張那長長的是蠶寶寶麼
眼睛有夠利....
那是另一品種....我都騙小孩說是毛毛蟲.....
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山野行者
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回應帳號:阿秀(showtsay)
可以ok嗎?
你說ㄋ.....
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山野行者
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
登山大你的家的桑椹還真不是一般的豐收....
桑椹酒收成了，明年有梅酒可以喝，那後年咧...
期待您的新作品...
你忘了還有一甕用38度高梁泡製的.....
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阿秀
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
可以ok嗎?
你說ㄋ.....
都是山岳的愛好者
好啦
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山野行者
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回應帳號:阿秀(showtsay)
引言：
引言：
可以ok嗎?
你說ㄋ.....
都是山岳的愛好者
好啦
被發現......你是怎麼猜到我愛爬山的?....
這幾天都在下雨....希望不會影響看高山杜鵑行程....
有朋友說好要提供陳年高梁的說......最怕影響這事.....
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阿秀
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
引言：
引言：
可以ok嗎?
你說ㄋ.....
都是山岳的愛好者
好啦
被發現......你是怎麼猜到我愛爬山的?....
這幾天都在下雨....希望不會影響看高山杜鵑行程....
有朋友說好要提供陳年高梁的說......最怕影響這事.....
5月19日要爬玉山前峰
這天氣..................
難了
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青梅煮酒
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回應帳號:山野行者(xb2026)
我是故意漏掉給你自招的，哈~~
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山野行者
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回應帳號:阿秀(showtsay)
玉山前峰....
大山ㄛ.....目前我只能爬"小山"....
小孩要接上學...沒辦法一次多天行程...
這次要看高山杜鵑的點是合歡山附近....
哪兒有花就去哪....
這天氣....希望上山不只是躲在房間喝酒...
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山野行者
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回應帳號:青梅煮酒(spiro0316)
我是故意漏掉給你自招的，哈~~
遭....中圈套.....
桑椹含豐富維他命,果酸, 葡萄糖,可調節消化,促進腸黏膜分泌,可清除宿便.
治胃病,便秘,關節疼痛,.......每天一杯桑椹酒,體內無雜質,無宿便, 身體輕盈健康.
紅字抄來的.....我哪懂這些ㄚ.....
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張經理
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回應帳號:山野行者(xb2026)
怎麼感覺製作過程怪怪的
是否需要蒸餾一下~來提升酒味呢
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
有一種製造酵素~不須加酵母~
只需水果加糖攪拌發酵~放約4個月即可飲用~就是天然酵素
現在鳳梨盛產~是製作:鳳梨酵素最佳時機
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山野行者
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回應帳號:張經理(csm582258)
怎麼感覺製作過程怪怪的
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
有一種製造酵素~不須加酵母~
只需水果加糖攪拌發酵
第一次試做...較不懂那種方式比較好....
另一種浸泡法是2266大大指導的....
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山野行者
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回應帳號:張經理(csm582258)
怎麼感覺製作過程怪怪的
是否需要蒸餾一下~來提升酒味呢
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
有一種製造酵素~不須加酵母~
只需水果加糖攪拌發酵~放約4個月即可飲用~就是天然酵素
現在鳳梨盛產~是製作:鳳梨酵素最佳時機
發酵的水果酒,酒精度只有15%....
要蒸好久才能提升酒度.....
我的"蒸酒器"容量只有1000cc......
鳳梨酒....值得試看看ㄛ.....
有更詳盡的酵素資訊嗎?....
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小東
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回應帳號:山野行者(xb2026)
有自己的地真好，可以種果樹，釀水果酒！
請問酒麴哪兒買呢？
下次自己買一些桑椹也來玩一下！
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lind
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