酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗
討論主題:酒麴釀製的水果酒,甲醇含量的實驗 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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等級:鄉下有一塊空地...
種了幾棵桑椹樹...
前幾年產季時...收成都有幾百斤...
自製桑椹果汁自飲或分送親友...
大家都開心....
前年...想到要自製桑椹酒...
買來酒麴加入桑椹果粒與冰糖...
搗碎混合...隔天就明顯起泡發酵...
靜待一年後開瓶....
這...可以喝了嗎?....
請朋友分析一下組成份...
甲醇含量572ppm....乙醇含量14.65%....
甲醇低於我的預期....可以放心喝了....
倒一些試喝看看...微酸...略澀....還算是接近成功的發酵酒....
缺點是....怎麼有一點藥酒味道....可能是酒麴放太多了.....
將桑椹酒+桑椹果汁 1:1混合.....
對啦...就是這個味才對....甜甜的....又有酒香味...
在夏天冰涼喝...讚啦.....
回應共 49 則， 第 1 / 3 頁
殺手經紀人
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達瑞克
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冷水澡
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阿秀
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青梅煮酒
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山野行者
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張經理
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山野行者
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回應帳號:張經理(csm582258)
怎麼感覺製作過程怪怪的
是否需要蒸餾一下~來提升酒味呢
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有一種製造酵素~不須加酵母~
只需水果加糖攪拌發酵~放約4個月即可飲用~就是天然酵素
現在鳳梨盛產~是製作:鳳梨酵素最佳時機
發酵的水果酒,酒精度只有15%....
要蒸好久才能提升酒度.....
我的"蒸酒器"容量只有1000cc......
鳳梨酒....值得試看看ㄛ.....
有更詳盡的酵素資訊嗎?....
小東
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lind
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