自製酒製成的「火燒蝦」｜中式烈酒討論區

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討論主題:自製酒製成的「火燒蝦」 [ 其它 ]

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 17:35:39

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推薦: 發表數:306 回應數:5,764 最近登入時間:2026/08/31 16:46:52 IP:114.45.47.*

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拿了自製的55度高粱、米酒65度，去做「火燒蝦」的過程，盤子的邊緣可看見酒滑下來的濃度~~~~以前只有看過大大們製過，但從未曾拿自製的來試驗看看^^

用米酒及高粱燒製大約十分鐘後，將高粱、米酒香都帶進蝦的肉裡，顯然與煮的方式是不一樣的體驗，跟大家分享一下~~~~~

本篇附圖請見第 1 頁

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 20:20:11

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等級:教授

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回應帳號:酒兔先生(djwu0908)

不用客氣

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闇黑惡魔

評價:+46-0

發表時間 2012/02/19 20:21:49

帳號:v369963

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推薦: 發表數:10 回應數:909 最近登入時間:2021/10/19 18:54:35 IP:122.126.132.*

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

火燄料理讚喔!

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 20:22:33

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回應帳號:武酒不喝(zz007010)

武大哥說的應該是要用活蝦泡吧~~~~~~這樣肉質才會突然間緊縮有彈性，但是~~會「殺」很大

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 20:24:47

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回應帳號:闇黑惡魔(v369963)

對啊~~趁冬天蝦最肥美的時候再做，每隻頭都會是淡紅色的

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恐龍

評價:+54-0

發表時間 2012/02/19 20:49:29

帳號:wedragon

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

小弟有試過白蝦.草蝦及泰國蝦,

白蝦.草蝦都很讚,泰國蝦較不建議(個人感覺)

不過我比較"搞剛",

蝦子的水都要瀝乾(否則高梁要加很多火才點的著)

下炒菜鍋,勿開火(較好拌炒)

小高半瓶倒入後先拌一下再點火

開始炒,炒到沒火後,

加點蔥末及蒜末

開小火再點火(酒精燒乾點家人較敢吃)

拌炒至沒火

起鍋

試過很多次的心得,與大家分享

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武酒不喝

評價:+72-0

發表時間 2012/02/19 21:00:03

帳號:zz007010

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推薦: 發表數:79 回應數:4,393 最近登入時間:2022/05/21 20:33:46 IP:123.193.130.*

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：

武大哥說的應該是要用活蝦泡吧~~~~~~這樣肉質才會突然間緊縮有彈性，但是~~會「殺」很大

吃完會很幸福

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朱伯

評價:+94-0

發表時間 2012/02/19 21:06:51

帳號:hychugolf

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：

對啊~~趁冬天蝦最肥美的時候再做，每隻頭都會是淡紅色的

有前輩用高粱來料理食材

看起來都很棒

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=17007

http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=19627

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 21:09:35

帳號:x20624

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回應帳號:武酒不喝(zz007010)

那祝福您龍年~~~再添龍子~~

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renoir

評價:+9-0

發表時間 2012/02/19 21:10:32

帳號:renoir

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等級:博士

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

只用酒要燒到熟要到粉多酒吧

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 21:11:04

帳號:x20624

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等級:教授

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回應帳號:恐龍(wedragon)

感謝大大的經驗分享

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 21:13:36

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等級:教授

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回應帳號:renoir(renoir)

兩種酒自製的沒關係不惜成本可以儘量倒，大約倒250CC

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 21:18:43

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回應帳號:朱伯(hychugolf)

是真的都很棒，有機會一定要試看看^^

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Batista

評價:+42-0

發表時間 2012/02/19 21:28:27

帳號:lin111133

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回應帳號:恐龍(wedragon)

引言：

小弟有試過白蝦.草蝦及泰國蝦,

白蝦.草蝦都很讚,泰國蝦較不建議(個人感覺)

不過我比較"搞剛",

蝦子的水都要瀝乾(否則高梁要加很多火才點的著)

下炒菜鍋,勿開火(較好拌炒)

小高半瓶倒入後先拌一下再點火

開始炒,炒到沒火後,

加點蔥末及蒜末

開小火再點火(酒精燒乾點家人較敢吃)

拌炒至沒火

起鍋

試過很多次的心得,與大家分享

泰國蝦不適合 +1

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edenwang

評價:+155-0

發表時間 2012/02/19 22:43:44

帳號:edenwang

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回應帳號:恐龍(wedragon)

有機會也來做～但可能只有偶敢吃～～

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侍酒童

評價:+66-0

發表時間 2012/02/19 23:17:20

帳號:987654321

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

這就是酒太多的做法.........省瓦斯

說說笑~

我看過蝦~烏魚子~蛤蜊~還有別的也能這樣玩嗎??

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艾莉絲

評價:+398-0

發表時間 2012/02/19 23:22:29

帳號:iris5232

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回應帳號:武酒不喝(zz007010)

引言：
引言：

武大哥說的應該是要用活蝦泡吧~~~~~~這樣肉質才會突然間緊縮有彈性，但是~~會「殺」很大

吃完會很幸福

那請問:瞎子是醉死的>還是樂死的?

不好意思問!

寫驗私報告要用的~~~

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/02/19 23:35:46

帳號:x20624

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等級:教授

推薦: 發表數:306 回應數:5,764 最近登入時間:2026/08/31 16:46:52 IP:114.45.47.*

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回應帳號:侍酒童(987654321)

大哥~~肉類應該也是OK，別的是指什麼???

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艾莉絲

評價:+398-0

發表時間 2012/02/19 23:35:47

帳號:iris5232

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等級:教授

推薦: 發表數:394 回應數:4,985 最近登入時間:2022/01/04 21:52:52 IP:223.140.251.*

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回應帳號:武酒不喝(zz007010)

引言：

寄妹妹

這一盤蝦一定很下飯

高梁酒泡活跳蝦

也很好吃

泡三分鐘後!

文火燒開!

再點火燒至火熄!

恰到好處!

加一點晉耆&枸杞&紅棗!

連湯滋都好好喝!

卡通影騙上面有看到!!!

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偷播爭鴨

評價:+242-0

發表時間 2012/02/22 21:10:31

帳號:dio_boy_29

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等級:教授

推薦: 發表數:353 回應數:4,089 最近登入時間:2026/08/31 20:49:56 IP:122.121.169.*

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

我都用活蝦泡1比1的水酒來讓他們吸再煮...

他們的蝦肉和頭真是不同的風味啊!!

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小小瑢

評價:+0-0

發表時間 2012/02/24 19:55:31

帳號:yarong

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等級:幼稚園

推薦: 發表數:0 回應數:3 最近登入時間:2012/03/03 13:39:27 IP:123.205.187.*

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

讚唷~吃完蝦子

應該也醉了吧

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自製酒製成的「火燒蝦」

回應共 45 則， 第 2 / 3 頁

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