寒冬暖陽-下午酒
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討論主題:寒冬暖陽-下午酒 [ 酒款分享 ]
回討論區列表tatami
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暖陽，真高興暫時遠離寒流的冷冽
下午林前輩帶好東西來訪，一家南部新廠釀的高粱酒，請來老師傅指導，加上老酒麴，據說供不應求，沒陳放直接灌裝。會是什麼香氣口感呢！
話不多說，馬上斷頭，斟一小杯10cc，
聞香：有濃郁的金門高粱酒香，接觸空氣，香味源源散發出來。
入口：ㄟ，香氣在口中暴開，口感尚順，濃濃的酒香在口中盤繞，正點。據說酒體稍薄，但我感覺沒有很明顯。
入喉：回甘甜，尾韻悠長，有酒糟香氣，令人印象深刻。
前輩當場小試身手，取它廠高梁酒，勾一下，即調出類"典藏珍品"及類"新陳高"，類"典藏珍品"的口感更令人驚訝，比原酒更飽滿、順口、綿甜，類"陳高"則口感淡一些些。個人偏愛原酒口感及類"典藏珍品"口感，各有風韻。
更讚的是，又一起去拜訪一位酒友，喝了一杯據說是"頂級人蔘味"白金龍，想當然爾是86年的酒，台中品酒會已喝過P大帶的人蔘味，好讚的酒.....，倒一杯20cc
聞香：濃濃的蔘味，溫順而厚實，真是奇特的人蔘味呀！
入口：靠，滑順綿，香氣暴炸開，滿口甜蔘香，讚！讚！尾韻綿長，好像在看一部精彩的長片，另我思緒有點迷幻，她的沉魚落雁，硬生生把20分鐘前那位美女給比下去了，一口好酒竟令人陷入幻想之中，實為人生一大快事！
後來在P大那，得嘗傳說中的地瓜酒，香氣變化多端，有地瓜味、瓜果香、木頭香、穀物香、花香，真是特別的一款酒，透明純淨的蒸餾酒，香味有如萬花桶。
結論，新酒廠後浪推前浪，實為酒友之福。老金酒的那股風韻，實在令人著迷。
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回應共 42 則， 第 1 / 3 頁
小酒林
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回應帳號:tatami(camaleon)
T師兄你好
師傅3000多種酒說實在認識他3年還沒全部看完，有時候也搞不清他到底懂多少。結論我們在講天方夜譚，但相處接觸後又只能意會，他還有你無法相信的調酒功力，只用魔術形容當然不信還是不信!
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老石頭
評價:+119-0
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好酒還是在等待知音來嚐呢!!
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小中
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昨晚老酒林親自駕臨來找不才小弟
說有好康要讓我試試
到2杯酒要讓我試試
喝完我說70年代的酒
結果是2008年12月裝品的酒
靠!!!!!!!到現在我還............
午夜11點多我還開一瓶70年的白金龍
一比結果差不多一樣的酒質
有喝過的酒友請說說自己的感覺
尤其是山東窩窩頭 大大你的感想應會很多吧
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流金歲月
評價:+47-0
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請問大大..
酒廠名稱是叫啥?哪些賣場有在賣呢? 謝謝!
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五月雪
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tatami大大
我也想知道是什麼廠牌的高粱如此吸引你
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pamilla
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T大
這酒才釀個把月，會很好嗎
五八度喝來像四八度
又不會辣
香氣，口感，餘味又沒六幾年老白好
人參味才淡淡的
加了啥會更好，只有老酒林知
大家先不要找，因還沒做很多
等待前輩的佳音中
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林老大
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這酒香氣正統，確實是香甜順口，不嗆辣，確實比金高好喝，
如果厚實度能夠達到愚公水平的話就很理想了，這可能是該廠要
努力的地方，依目前的酒質來判斷，可能愚公還佔有一些優勢！
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pamilla
評價:+44-0
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回應帳號:林老大(linsl100)
林老大安好
個人認知中，(物料＝麴>技術)<市場價格
各酒中，難有十美之物
所以呢，巧門就靠大家挖抉
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山東窩窩頭
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回應帳號:小中(jsz228)
小中大大您好
您甭聽林前輩亂說
我只是一個亂找酒 亂喝酒的人啦
沒啥特殊感想可供陳述
請您見諒
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
至於林前輩所表演的勾兌魔術
簡略敘述如下 請各位有興趣的大大各自參酌 (畢竟每個人的口感不盡相同)
林前輩準備了兩支已勾兌好的酒(但未事先告知)
分別裝瓶於金X典藏與金X小高中 請小弟試飲
金X典藏試飲: 第一口不像是金X典藏 因為口感輕浮了些 不沉穩
但約略3min終過後 再飲第二口 第三口 嗯 ???
很訝異的是那口感趨近金X典藏的味道
林前輩要我猜這酒的年份 小弟猜這應該是2006金X典藏+其它的酒
林前輩笑笑著說 再喝另一瓶試試看
金X小高: 第一口溫潤滑順 且會生津 回韻苦甘悠長 隱約中有股淡淡的人蔘味
第二口 第三口 同上述口感
林前輩又要我猜這是啥年份的酒 小弟猜是93的白金龍 但卻有意外的淡淡人蔘味
林前輩說有人蔘味??? 小弟確定說有 還跑回書房拿出P大送我的86白金龍比較一番
林前輩說了答案如下:
金X典藏 : 玉山二鍋頭(88年) + 台灣小高 (86年) + 官XX高粱酒(註1) 以不同比例(註1)勾兌得出
金X小高: 台灣小高(86年) + 礦泉水 以不同比例勾兌得出
小弟當時聽得滿腦子問號 問號 還是問號 = 不相信
林前輩當場又用台灣小高(86年) + 玉山二鍋頭(88年) + 官XX高粱酒 + 礦泉水 調了瓶給小弟當場試喝
這次像是5年陳高的味道 ........@@!!!
小弟納悶的問 這怎了可能 (內心對酒的認知 開始動搖 )
林前輩 : 這支官XX的高梁 是由金門酒廠的已離職老師父釀造的
因為他保有了製酒的最重要元素(註1)
用此酒當基酒進行勾兌 會有令人意想不到的震撼
註1: 官XX & 比例 & 元素 林前輩說請暫時不要公佈
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
以上就是林前輩 表演魔術的經過
雖然至今 小弟仍是抱著謹慎的態度 面對這件事
不想人云亦云的推崇或尾隨 才遲遲不想述說經過
所以請各位大大看官 參考一下小弟的想法 "沒喝沒真相"
有機會林前輩肯破費的話 辦幾次品飲會 請各地大大品飲一番
各位大大的心中 或許就會有主觀的定論
以上
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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小酒林
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回應帳號:林老大(linsl100)
老大你好
師傅常說:十全路和十美路沒交會，一個88分一個88.5分，不同喝的人不同答案，你說法是正確的，果然是品酒高手，敬佩!
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小酒林
評價:+410-0
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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)
山大
我常喝一些無法相信的好酒，常常被師傅顛覆思考邏輯，這只是開胃小菜他酒太多種心中疑問還是疑問哦。全國中式白酒巡迴品酒會5月有機會的話會開始ㄉ
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林老大
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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)
記得我發表過的主題：高梁酒不能調和嗎？
其實我現在喝的高梁酒幾乎都是自己勾兌的，
我勾兌的目的是：
1. 使用少量老酒調出酒香
2. 增加酒質厚實度
3. 調整適合自己的酒精度
4. 降低直接品飲老酒的成本
目前最常用到的幾支酒大概是：
愚公､金門陳高：增加厚實度
陳年公賣局小高､東引大曲：增加香酯味
東引好漢､東引陳高：降低酒度但不失酯香
其實喝酒就是要有創意的啊！
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tatami
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回應帳號:流金歲月(nice0618)
小不大大曾說"食而知其味"是為"品"
品酒若能品出其特色，優點、缺點。取得基酒加以勾兌，應可以使酒的各方面更均衡，葡萄酒五大酒莊，賣的也是"均衡"，只是太貴了些，賣技術。
曾經以85年超難喝的神泉酒，以1比3，勾新白金龍，有老陳高的口感。有興趣可試試！
高梁酒各種品項各種年份，口感香味均殊異，可以只挑好喝的，也可以什麼都喝，能喝到價格合理略便宜的好酒，是一件快樂的事。
有興趣未曾謀面的朋友再來信聊吧！[email protected]
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沒事喝咖啡
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地瓜酒成傳說啦！？不錯的一隻酒…味道豐富迷人多變
只是量太少了…上次去宜蘭喝到的70%更棒…只是真的變成傳說了
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沒事喝咖啡
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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)
山大用力收集吧！等n年後你也可以調出多變的花樣…
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山東窩窩頭
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回應帳號:小酒林(bx198)
小酒林大
您常喝一些好玩意兒 且也顛覆邏輯
何不透露些訊息 (像是啥基酒勾兌啥酒?)
讓愛玩的酒友 也能玩玩呢 ?
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山東窩窩頭
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回應帳號:林老大(linsl100)
林老
就是喜歡您那富有創意的調調
小弟近來普飲的是 白金龍90%+台灣小高10%
畢竟小弟還是習慣金高的口感
當喝酒不再是喝酒的時候
那會是什麼???
是一種放鬆 是一種回憶 還是一種追尋 ...???
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山東窩窩頭
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咖啡大
俺用力收集 用力開瓶 用力試飲
到頭來還不都是馬尿
哈哈哈 ^^
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沒事喝咖啡
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最這整理自個diy的音響…想起當年在台北聽課
講課的師父說什麼樣的音響才是好音響…
很多聽課的學員說原音重現
師父當場問什麼是原音？
一堆人呆在那了
師父說各位現在聽說在這說話…當我面向右、左、向後、再嘴前用手擋著
算不算原音？都是我在說話算不算原音？都是我的原音聽起來為什麼不一樣？
音響有各式各樣的玩法何必一定要把它規定死了？
音響線路設計越簡單失真也越少…不知用在酒上合不合用？
用料實在、簡簡單單喝的高興就好酒
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山東窩窩頭
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
什麼是好音響??
猶記得小不曾說 " 聽了還再聽 身體無負擔 " 就是好音響
什麼是好酒??
說真的 小弟至今尚未明瞭
或許一命嗚呼時 也不見得有答案
但有一種味道 可以喚起些什麼的 或許該說是記憶塵封的味道吧
小時候 被老鄕的長輩 用筷子沾高梁或茅台逗弄
讀書後 室友是金門來的 佳節沒回家 就是喝高梁談飯島愛or草莓牛奶 論同校女生的Cup
時間不曾停止 過客也終究是過客
唯一隨手可得的是 一種模糊的熟悉 金門高梁
現在的它 好喝嗎 我認為 誰說都不準
但我能說 它能勾起想要的過去 抓不住的曾經......
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