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討論主題:十月中部酒友會討論區 [ 酒款分享 ]
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沒事喝咖啡
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山東窩窩頭
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沒事喝咖啡
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山東窩窩頭
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清風明月
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沒事喝咖啡
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回應帳號:清風明月(seastand)
高%的酒一般都是含在口中等它慢慢化開後再喝下…不過量下因該不會對身體有影響
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麴有很多種類，主要包括大麴、小麴（根霉麴、餅麴）、紅麴、米麴（散麴）、麥麴、麩麴、黑麴、黃麴、豆麴等，其中大麴、小麴、紅麴、麥麴和麩麴是釀酒使用的5種主要酒麴。[3]紅麴是一種健康食品，廣泛用於制酒、食品上色、烹調[4]和中藥[5]；黑麴用於制醋和生產檸檬酸；小麴用於制酒釀；米麴用於制黃醬和甜麵醬；大豆麴可制醬油。日常生活中穀物發霉而生長的黃麴中含有致癌物質黃麴毒素，一定要避免食用。不過現在已有專門用於發酵工程的黃麴黴菌，是經過篩選的無害菌種，可以放心食用。[6]
傳統上，麴按原料、處理方法、形態、添加物和微生物來源分類，各個分類法互有交叉，較為混亂。釀酒時，麴霉和酵母通常一起使用。
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這是維基百科里寫的…
照之前找的資料大麯酒和高梁酒差別在酒麯，為什麼現在超過58%的酒都叫大麯？我也不知道…
山東窩窩頭
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山東窩窩頭
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沒事喝咖啡
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林老大
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回應帳號:林老大(linsl100)
忘記提起，品酒會時，老酒林主動聯絡希望參加品酒會，因此他也就成了一員，
最近我跟他有了幾次會面，才真沒想到台灣真有這樣的人物，他所儲藏的各式老酒
真讓人吃驚，而且品像都不差，最主要的是我認為價錢公道，只要您不要跟著別人
流行老金高，您都會買到合理的價錢，像以前一些台酒出的大麴酒､小高梁或者竹
葉青等等甚麼都有，而且有些貨色根本不輸老金酒，堪稱物美價廉，容我告訴大家，
他真的是如假包換的老酒顧問，真的很高興認識他！