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討論主題:十月中部酒友會討論區 [ 酒款分享 ]
回討論區列表沒事喝咖啡
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如題：
時間：暫定十月十一日期星六。
地點：暫定台中一帶(視人數看是在外或是台中酒友家也行)
歡迎想參加的人討論一下細節與想法
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沒事喝咖啡
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快用80%的地獄消毒一下下吧！誏肚裏作怪的虫虫睡搞搞吧！
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山東窩窩頭
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
咖啡大 ^^
天堂 地獄 宜蘭蒸
都還在您那裡啦 ~><~
手上有甕陳三年 + 地瓜酒 (再次感謝石老)
呵呵 所以蟲蟲繼續讓它作祟也無妨
看能不能瘦個幾公斤 ^^!!!
這三瓶自製調味的 我最喜歡龍眼乾浸泡那隻
可以消除(或壓抑)新酒的酒精味 甜甜好入喉 杯底香氣也不錯(龍眼香)
呵呵 挺好玩的 ^^
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沒事喝咖啡
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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)
那三瓶躺在朋友的檢驗室裏做健康檢查還沒出院…
不過您效法神農嚐百草的精神還真令小弟配服…
自釀的東西我都還先請朋友小檢一下才敢入肥肚肚說…
另外那瓶馬頭麯醒醒過後記得留些下來…有機會再和醒過的東引麯比對看看吧！
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山東窩窩頭
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成 ~ 沒問題
屆時再來品評一番 ^^
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清風明月
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
其實我一直有個疑惑
那就是像七、八十度如此高酒精度的酒喝下去之後
會不會對體內的好菌、細胞造成傷害或不利影響？
還有，為什麼我們通常把高於58度的酒叫做『大麴』？這種酒用的麥麴又沒有特別大顆？？？
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沒事喝咖啡
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回應帳號:清風明月(seastand)
高%的酒一般都是含在口中等它慢慢化開後再喝下…不過量下因該不會對身體有影響
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麴有很多種類，主要包括大麴、小麴（根霉麴、餅麴）、紅麴、米麴（散麴）、麥麴、麩麴、黑麴、黃麴、豆麴等，其中大麴、小麴、紅麴、麥麴和麩麴是釀酒使用的5種主要酒麴。[3]紅麴是一種健康食品，廣泛用於制酒、食品上色、烹調[4]和中藥[5]；黑麴用於制醋和生產檸檬酸；小麴用於制酒釀；米麴用於制黃醬和甜麵醬；大豆麴可制醬油。日常生活中穀物發霉而生長的黃麴中含有致癌物質黃麴毒素，一定要避免食用。不過現在已有專門用於發酵工程的黃麴黴菌，是經過篩選的無害菌種，可以放心食用。[6]
傳統上，麴按原料、處理方法、形態、添加物和微生物來源分類，各個分類法互有交叉，較為混亂。釀酒時，麴霉和酵母通常一起使用。
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這是維基百科里寫的…
照之前找的資料大麯酒和高梁酒差別在酒麯，為什麼現在超過58%的酒都叫大麯？我也不知道…
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山東窩窩頭
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回應帳號:清風明月(seastand)
小黃大 ^^
您這問題很好
但高濃度的酒 一般都是淺嚐
並非一口飲盡
所以淺嚐時 酒精應該已經揮發不少 (環境溫度+口腔溫度)
還不至於傷害啦 ^^
若是斟杯滿滿 又隨之一口飲盡
呵呵 這我就不知道了
不過要是如此 就甭浪費好酒了 直接打點滴(酒精) 或許更快...
哈哈 我又再胡亂說了 @@~
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山東窩窩頭
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回應帳號:清風明月(seastand)
小黃大 ^^
哈哈 沒一次回覆完 SORRY
大麯 大麴 應該都是名字吧
不然二鍋頭 壽酒 青春露 貴妃酒 龍鳳酒 該怎麼解釋??
呵呵 ^^
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沒事喝咖啡
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
天堂地獄出院了…剛小玩一下混調兌水酒度降至40%左右還真甜
酒脂厚實和馬蕭低%那隻比真是天差地遠啊！苦感也不見了…看來味道太重也不好…
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林老大
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回應帳號:林老大(linsl100)
忘記提起，品酒會時，老酒林主動聯絡希望參加品酒會，因此他也就成了一員，
最近我跟他有了幾次會面，才真沒想到台灣真有這樣的人物，他所儲藏的各式老酒
真讓人吃驚，而且品像都不差，最主要的是我認為價錢公道，只要您不要跟著別人
流行老金高，您都會買到合理的價錢，像以前一些台酒出的大麴酒､小高梁或者竹
葉青等等甚麼都有，而且有些貨色根本不輸老金酒，堪稱物美價廉，容我告訴大家，
他真的是如假包換的老酒顧問，真的很高興認識他！
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