老烈酒的價值
討論主題:老烈酒的價值 [ 其它 ]
回討論區列表荒神
評價:+117-2
等級:烈酒因為烈，本身不易質變，佐以中性且緻密的容器和封口，在加上良好的儲放環境，其味道就能幾乎沒有時間限制般的一直不變，而這種特質不會有陳年的效果，算是一種紀錄的利器，而這一種利器才是老烈酒的真正價值所在。
釀酒是一門記錄傳統的技術並佐以時代演化的工藝。時代改變、釀法會有增量效率化的獲利考量。原料有隨著農業發展和市場需求的變化。其熟成容器也會隨著時代有所不可逆般的調整。
不同的穀物品種、產地以及栽種方式，其吃起來的風味也會有所不同，拿來釀酒，其酒的味道的差異也是一樣的。而釀酒的其它因素也是一樣。
當天鍋不再，那二鍋頭還是否存在焉？當陳年熟成改用不鏽鋼，那陳年高粱是否還能叫做陳年呢？當西班牙橡木已經枯竭，那雪莉桶是否還能稱為雪莉桶呢？
在商業的規範規則以解釋法則改變一些已絕版的做法或原料，而仍然繼續承襲著一些名詞。不過有些味道卻再也回不去了。而烈酒是唯獨能記錄這年代改變的活骨董。
一瓶麥卡倫12年的威士忌酒放了30年，現在品味的是30年前麥卡倫陳年12年的威士忌，而不是品味一瓶陳年42年的麥卡倫威士忌。紀錄的是30年前麥卡倫如何去釀製陳年12年的威士忌，記錄了當時的原料、工藝以及當時的風土。
威士忌是如此、白蘭地和高粱酒也是如此，還有像是琴酒、伏特加、蘭姆酒以及龍舌蘭...烈酒都是如此。
細品一瓶老烈酒就如同翻入一頁歷史，頃聽、靜思、對話。品的不是美味，而是一種尋根的價值。
品酒
酒握所識珍釀液，
靜待適所開瓶時，
輕轉見酒輕搖曳，
香逸輕拂沁五感。
回應共 56 則， 第 3 / 3 頁
hope
評價:+297-1
荒神
評價:+117-2
JETTA
評價:+231-0
搞一杯
評價:+74-0
荒神
評價:+117-2
杉林溪茶農
評價:+43-0
大葉
評價:+1-0
JETTA
評價:+231-0
荒神
評價:+117-2
JETTA
評價:+231-0
不拉
評價:+19-0
雲飛
評價:+255-1
張小平
評價:+24-0
大樹玉荷包
評價:+292-0
雲飛
評價:+255-1
大樹玉荷包
評價:+292-0