老烈酒的價值
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討論主題:老烈酒的價值 [ 其它 ]
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烈酒因為烈，本身不易質變，佐以中性且緻密的容器和封口，在加上良好的儲放環境，其味道就能幾乎沒有時間限制般的一直不變，而這種特質不會有陳年的效果，算是一種紀錄的利器，而這一種利器才是老烈酒的真正價值所在。
釀酒是一門記錄傳統的技術並佐以時代演化的工藝。時代改變、釀法會有增量效率化的獲利考量。原料有隨著農業發展和市場需求的變化。其熟成容器也會隨著時代有所不可逆般的調整。
不同的穀物品種、產地以及栽種方式，其吃起來的風味也會有所不同，拿來釀酒，其酒的味道的差異也是一樣的。而釀酒的其它因素也是一樣。
當天鍋不再，那二鍋頭還是否存在焉？當陳年熟成改用不鏽鋼，那陳年高粱是否還能叫做陳年呢？當西班牙橡木已經枯竭，那雪莉桶是否還能稱為雪莉桶呢？
在商業的規範規則以解釋法則改變一些已絕版的做法或原料，而仍然繼續承襲著一些名詞。不過有些味道卻再也回不去了。而烈酒是唯獨能記錄這年代改變的活骨董。
一瓶麥卡倫12年的威士忌酒放了30年，現在品味的是30年前麥卡倫陳年12年的威士忌，而不是品味一瓶陳年42年的麥卡倫威士忌。紀錄的是30年前麥卡倫如何去釀製陳年12年的威士忌，記錄了當時的原料、工藝以及當時的風土。
威士忌是如此、白蘭地和高粱酒也是如此，還有像是琴酒、伏特加、蘭姆酒以及龍舌蘭...烈酒都是如此。
細品一瓶老烈酒就如同翻入一頁歷史，頃聽、靜思、對話。品的不是美味，而是一種尋根的價值。
品酒
酒握所識珍釀液，
靜待適所開瓶時，
輕轉見酒輕搖曳，
香逸輕拂沁五感。
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hope
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回應帳號:荒神(ko121782)
虽然啰里八嗦倒是把退火说的很清楚啊
那就继续请教
退火完成之后的酒类
装入陶瓮或者玻璃瓶
是否还会继续发生变化？
如果会的话是怎么样的变化？
不同容器变化有何不同？
偶像哥加油
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荒神
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到底是偶像哥哥
虽然啰里八嗦倒是把退火说的很清楚啊
那就继续请教
退火完成之后的酒类
装入陶瓮或者玻璃瓶
是否还会继续发生变化？
如果会的话是怎么样的变化？
不同容器变化有何不同？
偶像哥加油
有點累的說
比較想要靓咩來問的說
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JETTA
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有點累的說
比較想要靓咩來問的說
還是請hope大換回以前那個頭像的說！
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搞一杯
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酒握所識珍釀液，
靜待適所開瓶時，
輕轉見酒輕搖曳，
香逸輕拂沁五感。
理該如此
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荒神
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杉林溪茶農
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大葉
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一瓶麥卡倫12年的威士忌酒放了30年，現在品味的是30年前麥卡倫陳年12年的威士忌，而不是品味一瓶陳年42年的麥卡倫威士忌。紀錄的是30年前麥卡倫如何去釀製陳年12年的威士忌，記錄了當時的原料、工藝以及當時的風土。
真的 很多人都以為 12年的酒 放了 40年等於 52年的酒 應該可以賣的非常的貴 挨~~~~~~~~~~~
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JETTA
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人家喜歡的是表裡一致的說 好久沒見到虔誠邱邱的蹤跡呢！
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荒神
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回應帳號:JETTA(dr1216)
好久沒見到虔誠邱邱的蹤跡呢！
依照路邊社特派汪汪仔所掌握的不可靠消息指出.
邱姐目前努力教蘊英材中的說.
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JETTA
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回應帳號:荒神(ko121782)
依照路邊社特派汪汪仔所掌握的不可靠消息指出.
邱姐目前努力教蘊英材中的說.
不再陪阿嬤喝2杯了嗎？那真是p9界中最口惜的說！
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不拉
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欽佩 ! [ 細品一瓶老烈酒就如同翻入一頁歷史，頃聽、靜思、對話。品的不是美味，而是一種尋根的價值。].
真是品酒人之箴言 !
不拉.
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雲飛
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
在每個人的心中.陳化.陳年的定義都不同.
這些字眼上的解釋.其實沒有太大的意義.
但高梁酒放在瓶中或甕中陳【多】年.真的會變好喝 贊同+1
我不相信70年代的高梁,一出廠就那麼好喝.
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張小平
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大樹玉荷包
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回應帳號:雲飛(u92fqe02)
贊同+1 我不相信70年代的高梁,一出廠就那麼好喝.
是的.當初60年代圓大麯.剛出的時候.
我家隔壁的ㄚ伯.也是說辣到不行.
直到2年前.我再拿給ㄚ伯喝.ㄚ伯才改觀.
所以高梁入瓶還是會進步.只是不快.
這應該是恍神ㄍ說的.只同意15%
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雲飛
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回應帳號:大樹玉荷包(cv2433)
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大樹玉荷包
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回應帳號:雲飛(u92fqe02)
老大曲如果一出廠就好喝,就沒那麼多老酒可撿了,
對於大麯這類酒.我認同一套古言很貼切.
不經一番寒徹骨 焉得梅花撲鼻香
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