老烈酒的價值｜中式烈酒討論區

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討論主題:老烈酒的價值 [ 其它 ]

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2015/05/01 20:04:58

帳號:ko121782

【私人訊息】

等級:教授

推薦: 發表數:367 回應數:8,822 最近登入時間:2026/08/11 14:14:18 IP:65.49.68.*

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    烈酒不烈，聞其香、品其味、感其韻、思其風土、與其對話，著實讓人心醉。烈酒的烈，烈在能像似時空膠囊般的將裝瓶當時的風味完整的保存與記錄下來。而於這些酒誕生於若干年未來的我們，想用五感去體驗在自己未降世之前年代的風土與歷史，一瓶保存妥善的老烈酒，是最容易讓人感受的歷史載體。

    烈酒因為烈，本身不易質變，佐以中性且緻密的容器和封口，在加上良好的儲放環境，其味道就能幾乎沒有時間限制般的一直不變，而這種特質不會有陳年的效果，算是一種紀錄的利器，而這一種利器才是老烈酒的真正價值所在。

    釀酒是一門記錄傳統的技術並佐以時代演化的工藝。時代改變、釀法會有增量效率化的獲利考量。原料有隨著農業發展和市場需求的變化。其熟成容器也會隨著時代有所不可逆般的調整。

    不同的穀物品種、產地以及栽種方式，其吃起來的風味也會有所不同，拿來釀酒，其酒的味道的差異也是一樣的。而釀酒的其它因素也是一樣。

   當天鍋不再，那二鍋頭還是否存在焉？當陳年熟成改用不鏽鋼，那陳年高粱是否還能叫做陳年呢？當西班牙橡木已經枯竭，那雪莉桶是否還能稱為雪莉桶呢？

    在商業的規範規則以解釋法則改變一些已絕版的做法或原料，而仍然繼續承襲著一些名詞。不過有些味道卻再也回不去了。而烈酒是唯獨能記錄這年代改變的活骨董。

    一瓶麥卡倫12年的威士忌酒放了30年，現在品味的是30年前麥卡倫陳年12年的威士忌，而不是品味一瓶陳年42年的麥卡倫威士忌。紀錄的是30年前麥卡倫如何去釀製陳年12年的威士忌，記錄了當時的原料、工藝以及當時的風土。

    威士忌是如此、白蘭地和高粱酒也是如此，還有像是琴酒、伏特加、蘭姆酒以及龍舌蘭...烈酒都是如此。

    細品一瓶老烈酒就如同翻入一頁歷史，頃聽、靜思、對話。品的不是美味，而是一種尋根的價值。

             品酒

         酒握所識珍釀液，

         靜待適所開瓶時，

         輕轉見酒輕搖曳，

         香逸輕拂沁五感。

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相思淚

評價:+23-0

發表時間 2015/05/01 20:22:11

帳號:s8626460

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等級:博士

推薦: 發表數:7 回應數:504 最近登入時間:2022/03/25 13:03:43 IP:223.140.44.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

讚

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ㄒㄒ

評價:+511-0

發表時間 2015/05/01 20:35:25

帳號:mini3849

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等級:教授

推薦: 發表數:458 回應數:3,545 最近登入時間:2026/08/31 20:59:35 IP:58.114.92.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

荒神出品置頂保證

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艸世木

評價:+125-1

發表時間 2015/05/01 20:39:11

帳號:ocean7985

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推薦: 發表數:62 回應數:4,586 最近登入時間:2026/08/15 21:38:49 IP:123.205.21.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

一同與遠方的你乾一杯!!

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2015/05/01 20:45:47

帳號:ko121782

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等級:教授

推薦: 發表數:367 回應數:8,822 最近登入時間:2026/08/11 14:14:18 IP:65.49.68.*

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回應帳號:艸世木(ocean7985)

以前的酒創造著風味的歷史.
好友的熱情在吾心刻印感動

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Kay219

評價:+39-0

發表時間 2015/05/01 20:58:56

帳號:laysfnew

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等級:副教授

推薦: 發表數:57 回應數:865 最近登入時間:2026/03/31 16:06:22 IP:119.77.202.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

讚+1，我還沒喝過老酒,剛ok了一罐
真的是期待又怕受傷害

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2015/05/01 21:28:01

帳號:ko121782

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等級:教授

推薦: 發表數:367 回應數:8,822 最近登入時間:2026/08/11 14:14:18 IP:65.49.68.*

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回應帳號:ㄒㄒ(mini3849)

各為酒友的支持是個人最大的鼓勵
有無至頂就都沒差的說

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2015/05/01 21:40:28

帳號:yangman61

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回應帳號:荒神(ko121782)

雖然我因為跑馬拉松戒酒了,

但這是行話,

也是文化見證的語言,

對一位開了幾百瓶老酒的逃兵來說,

真的自嘆弗如.....

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2015/05/01 21:45:19

帳號:yangman61

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回應帳號:荒神(ko121782)

多說一句,

這樣的文章都沒能置頂,

難不成品酒P9,

真的已經是M9賣酒了嗎?

說實在的,

看到一些酒廠在耍花槍,

很可悲,

可悲的是-----就這樣嗎?

剩這麼多嗎?

真慶幸,

我戒酒囉......不會跟任何的酒商與盤商有絲毫的瓜葛.....

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酒癡

評價:+117-0

發表時間 2015/05/01 21:57:51

帳號:yangman61

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回應帳號:荒神(ko121782)

引言：
各為酒友的支持是個人最大的鼓勵
有無至頂就都沒差的說
這樣說,

是污辱P9......

因為,

這是篇見證老酒風華的紀錄......

以我開過好幾百隻老酒的逃兵-----全力相挺.

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嘉維

評價:+85-0

發表時間 2015/05/01 22:07:20

帳號:modena

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回應帳號:荒神(ko121782)

立即按下我要推薦~

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醉藥命

評價:+253-0

發表時間 2015/05/01 23:03:49

帳號:allenboy

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回應帳號:荒神(ko121782)

讚！

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評價:+90-0

發表時間 2015/05/02 00:48:43

帳號:cdseller

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推薦: 發表數:90 回應數:1,912 最近登入時間:2024/09/13 15:20:20 IP:117.19.147.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

引言：
    一瓶麥卡倫12年的威士忌酒放了30年，現在品味的是30年前麥卡倫陳年12年的威士忌，而不是品味一瓶陳年42年的麥卡倫威士忌。紀錄的是30年前麥卡倫如何去釀製陳年12年的威士忌，記錄了當時的原料、工藝以及當時的風土。

    威士忌是如此、白蘭地和高粱酒也是如此，還有像是琴酒、伏特加、蘭姆酒以及龍舌蘭...烈酒都是如此。

    細品一瓶老烈酒就如同翻入一頁歷史，頃聽、靜思、對話。品的不是美味，而是一種尋根的價值。

真的
每次人家跟我說他有二十幾年前機場買的或人家送禮盒的干邑時

我都說開來喝吧那個放在玻璃瓶意義不大

喝葡萄酒的也有法文的Terroir

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佐為

評價:+177-0

發表時間 2015/05/02 07:18:54

帳號:nr3558

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等級:教授

推薦: 發表數:188 回應數:3,736 最近登入時間:2026/08/31 13:55:56 IP:219.85.89.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

前輩您好
可以借走文章嗎?扣人心弦的文章

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無為

評價:+156-0

發表時間 2015/05/02 08:49:41

帳號:le1851

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等級:教授

推薦: 發表數:64 回應數:3,450 最近登入時間:2026/08/19 10:05:06 IP:42.79.101.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

平心細讀這篇文

執心著墨筆者心

試問荒君心已靜

妙筆風華勝當年

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2015/05/02 08:56:37

帳號:ko121782

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回應帳號:佐為(nr3558)

謝謝大大的支持.
文章都可隨意取用的說.

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雜工

評價:+653-0

發表時間 2015/05/02 09:42:01

帳號:sss059321

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等級:教授

推薦: 發表數:1,672 回應數:5,900 最近登入時間:2024/10/22 07:50:19 IP:123.241.202.*

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讚讚!!

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CRV

評價:+123-0

發表時間 2015/05/02 10:32:50

帳號:abc823

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f4liuliu

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發表時間 2015/05/02 10:36:40

帳號:f4liuliu

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等級:高中

推薦: 發表數:0 回應數:44 最近登入時間:2026/04/12 12:04:38 IP:180.217.220.*

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有深度的文章，讚👍！

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荒神

評價:+117-2

發表時間 2015/05/02 11:00:19

帳號:ko121782

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等級:教授

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回應帳號:無為(le1851)

心靜得萃煉
心亂可擴展
練心融合意
筆隨心意行
行間展此心

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無為

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發表時間 2015/05/02 12:44:55

帳號:le1851

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等級:教授

推薦: 發表數:64 回應數:3,450 最近登入時間:2026/08/19 10:05:06 IP:42.79.82.*

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回應帳號:荒神(ko121782)

引言：
心靜得萃煉
心亂可擴展
練心融合意
筆隨心意行
行間展此心

呵呵~~感覺到您應該有好些了ㄛ

提筆揮灑心若開
字裡行間君不愁
日落西山若有恨
淡飲千杯萬山行
隨風淡去雲見月

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老烈酒的價值

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