老烈酒的價值
討論主題:老烈酒的價值 [ 其它 ]
回討論區列表荒神
評價:+117-2
等級:烈酒因為烈，本身不易質變，佐以中性且緻密的容器和封口，在加上良好的儲放環境，其味道就能幾乎沒有時間限制般的一直不變，而這種特質不會有陳年的效果，算是一種紀錄的利器，而這一種利器才是老烈酒的真正價值所在。
釀酒是一門記錄傳統的技術並佐以時代演化的工藝。時代改變、釀法會有增量效率化的獲利考量。原料有隨著農業發展和市場需求的變化。其熟成容器也會隨著時代有所不可逆般的調整。
不同的穀物品種、產地以及栽種方式，其吃起來的風味也會有所不同，拿來釀酒，其酒的味道的差異也是一樣的。而釀酒的其它因素也是一樣。
當天鍋不再，那二鍋頭還是否存在焉？當陳年熟成改用不鏽鋼，那陳年高粱是否還能叫做陳年呢？當西班牙橡木已經枯竭，那雪莉桶是否還能稱為雪莉桶呢？
在商業的規範規則以解釋法則改變一些已絕版的做法或原料，而仍然繼續承襲著一些名詞。不過有些味道卻再也回不去了。而烈酒是唯獨能記錄這年代改變的活骨董。
一瓶麥卡倫12年的威士忌酒放了30年，現在品味的是30年前麥卡倫陳年12年的威士忌，而不是品味一瓶陳年42年的麥卡倫威士忌。紀錄的是30年前麥卡倫如何去釀製陳年12年的威士忌，記錄了當時的原料、工藝以及當時的風土。
威士忌是如此、白蘭地和高粱酒也是如此，還有像是琴酒、伏特加、蘭姆酒以及龍舌蘭...烈酒都是如此。
細品一瓶老烈酒就如同翻入一頁歷史，頃聽、靜思、對話。品的不是美味，而是一種尋根的價值。
品酒
酒握所識珍釀液，
靜待適所開瓶時，
輕轉見酒輕搖曳，
香逸輕拂沁五感。
回應共 56 則， 第 1 / 3 頁
相思淚
評價:+23-0
ㄒㄒ
評價:+511-0
艸世木
評價:+125-1
荒神
評價:+117-2
Kay219
評價:+39-0
荒神
評價:+117-2
酒癡
評價:+117-0
酒癡
評價:+117-0
酒癡
評價:+117-0
嘉維
評價:+85-0
醉藥命
評價:+253-0
cd
評價:+90-0
回應帳號:荒神(ko121782)
一瓶麥卡倫12年的威士忌酒放了30年，現在品味的是30年前麥卡倫陳年12年的威士忌，而不是品味一瓶陳年42年的麥卡倫威士忌。紀錄的是30年前麥卡倫如何去釀製陳年12年的威士忌，記錄了當時的原料、工藝以及當時的風土。
威士忌是如此、白蘭地和高粱酒也是如此，還有像是琴酒、伏特加、蘭姆酒以及龍舌蘭...烈酒都是如此。
細品一瓶老烈酒就如同翻入一頁歷史，頃聽、靜思、對話。品的不是美味，而是一種尋根的價值。
真的每次人家跟我說他有二十幾年前機場買的或人家送禮盒的干邑時
我都說 開來喝吧 那個放在玻璃瓶意義不大
喝葡萄酒的 也有 法文的Terroir
佐為
評價:+177-0
無為
評價:+156-0
荒神
評價:+117-2
雜工
評價:+653-0
CRV
評價:+123-0
f4liuliu
評價:+3-0
荒神
評價:+117-2
無為
評價:+156-0