請教為什麼老酒不等於陳年
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討論主題:請教為什麼老酒不等於陳年 [ 其它 ]
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請教為什麼老酒不等於陳年
那陳年的定義是什麼
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小督
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以現今酒廠製酒,
如果要當陳高陳放的酒,
在製造時材料,製程就與白金龍不同,
所以新酒的時候就不一樣.放久了也不會一樣.
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sb9023
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醉太極
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引言：
陳高取的酒心較好.....所以喝起來的口感香氣都比較好一般的酒就是用取剩下的酒混裝.....口感香氣都比較沒這麼好新手喝久了喝多了就會明白對於不喝的人........啥酒都難喝....哈哈
我比較像前輩說的 感覺不出好酒的美妙啥酒都難喝只喝得出酒精味.只覺得燒酒雞比較香
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醉太極
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回應帳號:小督(doodoo)
以現今酒廠製酒,
如果要當陳高陳放的酒,
在製造時材料,製程就與白金龍不同,
所以新酒的時候就不一樣.放久了也不會一樣.
這些金門高粱產品介紹都沒訴說.好像只有二鍋頭有說放久了就如同陳高(映像之中有看到這點介紹)
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窮人想喝酒
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認同「酒基不同」+1
在google中輸入「量質摘酒」可以看到一些蒸餾工法的知識
依蒸餾溫度，出酒的組成分子比例(酸酯醇醛...)、酒精度各有階段性不同
依師傅的經驗區分酒質，分級貯藏，再勾兌出廠
這基酒的分級就是決定這家酒廠產品最重要的資產，也就是玩「勾勾樂」的材料
參考！
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認同「酒基不同」+1在google中輸入「量質摘酒」可以看到一些蒸餾工法的知識依蒸餾溫度，出酒的組成分子比例(酸酯醇醛...)、酒精度各有階段性不同依師傅的經驗區分酒質，分級貯藏，再勾兌出廠這基酒的分級就是決定這..
加1
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醉太極
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我綜合一下各位前輩所說的
我以各位前輩的論點
我覺得老酒就等同陳年
只是以陳年高粱選擇質地比較優的陳放.所以年代越久.越優
而一般非陳年高梁年是用了比較差的質地.所以放在久也比不上優質的陳年高梁
再加上要區分類別.所以用老酒.和陳年區分比較不會混淆
我能理解的就是這些 感謝各位前輩賜教 感恩
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Wiiㄟ
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酒廠的陳年，指得是酒基
不同的酒基，依比例勾兌、灌裝，便是不同等級、口感的成品
因此陳年不等於老酒
如依照您的結論，老酒恐怕只有幾種口感、而無千變萬化的樂趣了
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cflung
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回應帳號:onedog(jan8367)
應該這樣說根據我的理解陳年...是要放在原廠的窖藏裡因為原廠的窖藏都是可以保證恆溫恆濕的所以酒廠就可以說這批窖藏的是陳幾年的酒但是現年的酒出廠後...雖然你買回家後也可以自己在家用恆溫恆濕的環境自己陳放幾年..看過金酒的窖藏環境，可以跟你保證恆溫恆濕是屁話，頂多地下室及坑道溫度變化不會那麼大，濕度是外面下大雨，裏面地上濕一片，有些地方還滴水。只有三，四個地方不會滲水。沒有人工控制要恆溫恆濕是天方夜譚，金酒也花不起。高價酒跟低價酒就是基酒不一樣而已!
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醉太極
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酒廠的陳年，指得是酒基
不同的酒基，依比例勾兌、灌裝，便是不同等級、口感的成品
因此陳年不等於老酒
如依照您的結論，老酒恐怕只有幾種口感、而無千變萬化的樂趣了
但若依照酒基就否定老酒不等於陳年.有些酒基因該不錯例如被熱門追求的大媽和60年大膽二膽瓶裝
這兩款酒基因該不錯.你能否定這兩款老酒比不上陳年嗎?沒有陳年的口感嗎?
若再以其他酒廠酒基好的沉放多年.是否也能否定他是老酒不會有陳年的口感(這可以白水的酒作標的他的酒基本來就很好放個十年八年也沒陳年的口感嗎?)
所以我比較認同老酒就是陳年.口感不好只是酒基不好.和市場用來區分.老酒和陳年
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哥哥
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王丫伯
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王丫伯
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小督
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您好`有關.陳年大曲或陳年高梁`86年以前‧金酒所出的第一鍋蒸出的酒‧如約30桶.經,品酒委會‧品選出前三名\再窖藏存放約8年至5年再灌裝`叫陳年大曲或陳年高梁`因有經過‧品酒委員評選.所以陳年的酒基較優\`裝瓶後所..
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醉太極
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您好`有關.陳年大曲或陳年高梁`86年以前‧金酒所出的第一鍋蒸出的酒‧如約30桶.經,品酒委會‧品選出前三名\再窖藏存放約8年至5年再灌裝`叫陳年大曲或陳年高梁`因有經過‧品酒委員評選.所以陳年的酒基較優\`裝瓶後所..
感謝前輩提供的資訊
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回應帳號:醉太極(qqqkkk)
版大的看法只是很簡單的「陳年」與「老酒」，沒有任何考量的！
以新酒為基準，
窖藏「三年」陳年酒、「五年」陳年酒，甚至「十年」陳年酒...是「陳年」，也是老老的「老酒」！
而只要是酒，不論何種酒，即便是用化學香精混出來的酒，放個五年十年的，就是老老的「老酒」，也是「陳放」過的酒！
這樣花時間的咬文嚼字，意義不大！
一口入喉，嚐它有陳味也好、品它有老味也罷，還不如一聲「讚好酒」！
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