常聽到私釀米酒很香為什麼?
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討論主題:常聽到私釀米酒很香為什麼? [ 其它 ]
回討論區列表醉太極
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請教常聽到私釀米酒很香是什麼原因有加料嗎?
為什麼酒廠的米酒頭技術會比不上私釀.還是私釀都會偷加香料
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judoken
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回應帳號:滔滔然(hi2445)
放在塑膠桶發酵,會不會有塑化劑之類的滲入酒醩中?
偶也不知......但家裡人都喝了幾十年也沒事.....
我阿公20歲開始偷做酒.....今年都快90都是這樣釀....
無代誌啦......
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寄居蟹
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er
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回應帳號:醉太極(qqqkkk)
好幾年前電視有播出 TTL的米酒製造過程
最後一到手續是 米酒+蔗糖酒精(跟台糖買的)
比例是多少忘了
所以私釀的當然比較香
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醉太極
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回應帳號:er(eric6006)
所以我用酒廠的米酒頭來比私釀的米酒相比較.
米酒頭好像也比不上私釀米酒香
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前輩所說的何我家釀的工法一樣
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引言：
放在塑膠桶發酵,會不會有塑化劑之類的滲入酒醩中? 偶也不知......但家裡人都喝了幾十年也沒事.....我阿公20歲開始偷做酒.....今年都快90都是這樣釀....無代誌啦......
我也有上網查過資料，像這種食品級的PE塑膠桶，是可以耐酒精沒問題的，公賣局塑膠瓶米酒也是這樣包裝。
倒是若要長久存放的話，建議還是轉存放在玻璃瓶或陶甕較安心一些
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男哥
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回應帳號:寄居蟹(x20624)
80度米酒頭 http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=93668
87度高粱 http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=140027
小弟經前輩指導~去年至今的米酒都成功釀成(二十公斤都拿來泡梅酒)~用香米真的比較香~
只是新酒味道有點颼味~不好聞~但存放幾個月就變香了~
想請教前輩一事~如果經過二蒸是否味道與酒質會更好?
謝謝~
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朱伯
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song5724
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回應帳號:醉太極(qqqkkk)
半固態發酵米酒 , 酒頭濃度多少要看你的蒸餾設備 ,
一般65%都在3~4千cc左右(約5斗酒料) , 二次蒸餾當然濃度會較高 .
再蒸餾次數多 , 酒入口的感覺會覺得酒質很乾淨 , (有喝過蒸餾4次的,口感跟伏特加很像)
我都會拿1千cc左右的酒頭入甕 . 當做米酒大麴 , 曾拿6年陳的給朋友喝 , 朋友卻說你這是甚麼水果
酒... 
無言..........
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文展
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回應帳號:山野行者(xb2026)
引言：
請問酒頭（酒精濃度55度以上）的好喝嗎？~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我有60%的米酒頭...香氣和高粱不同...順口又醇香...相對當然還是高粱較對味...
我也想找鄰居買一些來試喝看看
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寄居蟹
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回應帳號:男哥(c841089)
~如果經過二蒸是否味道與酒質會更好?
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釀酒第一道已經獲取了精華，第二道再加糖，酒質怎麼會變好，如同花茶再泡製第二次，味道怎可能會比第一道好~~~
一分錢一分貨，用香米釀酒確實比較香，新酒入甕陳化更快，你釀的酒可以跟「初露」或「真露」來pk看看~~
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寄居蟹
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男哥
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回應帳號:寄居蟹(x20624)
引言：
~如果經過二蒸是否味道與酒質會更好?
----------------------------------------------------
釀酒第一道已經獲取了精華，第二道再加糖，酒質怎麼會變好，如同花茶再泡製第二次，味道怎可能會比第一道好~~~
一分..
小弟尚在研究學習當中~上不了檯面啦
不好意思表達錯誤~小弟指的二蒸是把蒸餾出來的酒再倒入蒸餾器做第二次蒸餾~
因為我收酒的時候沒分酒頭~酒心~酒尾(這樣收不知okㄇ~大山教的方式)
去除前面幾cc~用酒精測度器收至50度~冷卻後約43~45度左右
小弟是用4公升蒸餾器~
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server
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