常聽到私釀米酒很香為什麼?
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王丫伯
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王丫伯
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song5724
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王丫伯
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寄居蟹
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song5724
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王丫伯
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judoken
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回應帳號:醉太極(qqqkkk)
私釀米酒
一般來說私釀米酒大多會出現在比較鄉下的地方，
一方面再釀造過程因比較空曠味道比較不易察覺，
二方面大家都有點親戚關係比較不容易被檢舉……
釀造過程...須煮好白米+適量比例白殼（麴）攪拌勻後，
放入大型朔膠桶讓它自然發酵，時程約2周~半年不等，
酒糟放的久一點，釀出來的米酒會清澈透明一點……….
相對的.......酒糟放的不夠久…釀出來就會有不好的味道….
至於燒焦味..是因為在釀製過程，火候控制不好..酒釀燒焦所產生的燒焦味，
※通常民間在釀製米酒是不會放入其它添加物，但有人為了營利，
會將原本應是整顆白米的原料改成碎米以降低成本………..
當然釀酒過程依樣會有1、酒頭（酒精濃度55度以上）
還會有2、酒尾（容易變酸）..
1+2 前後混合成約33~38度之間以方便好入喉…..至於拿裡可買，仿間都知道，
但不能說….哈哈哈….
醉太極
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羅伯特
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文展
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醉太極
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judoken
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回應帳號:文展(5500665)
引言：
私釀米酒 一般來說私釀米酒大多會出現在比較鄉下的地方， 一方面再釀造過程因比較空曠味道比較不易察覺， 二方面大家都有點親戚關係比較不容易被檢舉…… 釀造過程...須煮好白米+適量比例白..
請問酒頭（酒精濃度55度以上）的好喝嗎？
文展大大我跟您說......足好淋ㄟ.....因為是純米釀製喔.....
但不是每位頭家都會賣酒頭的....
因為每一次做酒有一定的斗數....
當酒頭被取走....相對後面的酒就不能再取太多.....
因為酒精濃度會降低.....所以價格也比較貴....一斤.....0.15~0.2K都有人賣喔
滔滔然
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山野行者
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