不同水位的圓大麴口感差異比較
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討論主題:不同水位的圓大麴口感差異比較 [ 品飲心得 ]
回討論區列表山野行者
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南部好像沒有冬天…難得出現幾天適合吃火鍋喝高梁的天氣…
最近找到的圓大麴再不喝….冬天就快過了….
這2瓶水位一高一低的酒….出生日期相同….
20年的時間…夠讓少年風度翩翩…少女長成亭亭玉立…
也讓這酒接近適飲期…但不同的保存條件會影響口感嗎?...
買到酒只是曾經擁有…喝下肚才是天長地久…
將它們一起斷頭PK…解答心中疑惑…
先量一下酒精度…
水位較高的保持在68%...
水位較低的還有65%...
為求不受酒標影響…來個盲測吧…
倒入分享瓶…標籤貼瓶底…丟入棉被中轉幾圈…
拿出來就分不清哪瓶是哪瓶了….
各倒入聞香杯一起喝看看…
其中一杯香氣較奔放上揚...
另一杯香氣較低沉內斂…相對尾韻微澀口…
不對…應該是說香氣較揚的那杯尾韻更滑順….
一起比較才能察覺微小差異….
果然…68%不失酒的那瓶比較好喝….
快把家裡的酒瓶拿來再鎖緊一圈才是王道…..
另外… 退色的酒標也會影響酒質嗎?…
陽光紫外線會對酒造成何種傷害?...
實驗繼續給它做下去….
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山野行者
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大大好 麻烦再测试一下未锁紧的酒精度是否下降 感恩
小弟正在测试瓶装和甕藏的酒精度的变化
有鎖緊的失酒0.0055g...
另一瓶將瓶蓋微鬆...纏上X膜...失酒0.0239g...
我推論沒影響...但實踐是檢驗真理最好的方法...
剛才實測...證實失酒少量...酒精度看不出變化...
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山野行者
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失酒除了酒精之外...另有我們無法定性的輕沸點物質會同時揮發...
影響酒精計刻度是必然的...
OK...我試看看...
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引言：
麻烦大大延长时间 拿掉P膜 等水位有明显变化再来测一下酒精度数 小弟想证实一下是否失酒以酒精为主，谢谢您
我去年有拿一瓶圓大麴蒸餾...收集酒頭50%...請朋友測一下組成變化....
請看下圖...
由此圖形...我會推論失酒50%後的圓大麴酒精度計會顯示為52%...
(室溫自然氣候下...大概要等30年才會失酒50%吧......)
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失酒接近一半，最后铝皮木塞腐朽，打开一喝，全无酒味，变成香水一支
我相信...雖然大麴酒尾酒精度顯示52%....
但口感比38%高粱還沒勁...
應該是美味物質大都是沸點較低...跑掉了...
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山野行者
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引言：
小弟已经甕了半支白水，等满两周向大大汇报原瓶和甕藏的差别，谢谢您
甕兩周時間會不會短一些....
大大對甕酒與失酒有興趣....
分享我前一陣子測試心得....
女王帶回了幾十個陶甕...是印尼材窯燒的...
朋友送她做手工藝用的...
我怎麼看它都像酒甕...
趁她不注意...ㄎ一ㄤ 嘞幾個暗槓起來...
認真清洗曬乾...準備甕酒了...
那一瓶亂調忘了配比好辣的酒...終於要上斷頭台了...
雖然清洗的時候已知道會透濕...但作個小實驗又用不了多少酒....
特地量了酒度與CC數...倒入甕中開始試驗了....
30分鐘過去...酒甕漸漸變色...
夜晚...淡淡的酒香伴我入眠....
經過一天...驗收成果的時候到了....
倒出一量...ㄚ娘喂...失酒40%....酒精少3度...
"快速甕酒法"會有成效嗎?...讓我們喝下去.....
甕酒前:酒精60度...入口濃烈...尾段中辣...
甕酒後:酒精57度...溫順一點...尾段變小辣.....
得到的經驗是...這個不適合當酒甕...變化不明顯....
但透氣性這麼好.......
放普洱應該蠻適合....找一個大一點的繼續給它甕下去....
大小不同的甕...
小天使開始偷喝...
可以甕普洱嗎?....
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謝謝大師兄及以上朋友....
夏天快到了...
40%的白蘭地喝起來感覺較清爽...
請多指教...
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龍城飛將
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