自製高粱大曲｜中式烈酒討論區

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討論主題:自製高粱大曲 [ 酒款分享 ]

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/12/19 22:20:47

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過年到了整理了些瓶瓶罐罐2011實驗的高粱再讓它投胎一番，約八公升裡頭有蔘味，當歸、枸杞、黃旗…等，要說是餿水的話真是不為過…，除了最後一瓶75度外，平均度數都落在80度左右可說是大曲了，因為已經是三蒸了。接下來看圖說故事…

※裡頭小麥含量非常少，因為高粱在當時已經快做不完，又怕長蟲

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淚痕

評價:+69-0

發表時間 2012/12/19 22:23:10

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

0.0

有要開分享嗎

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/12/19 22:25:59

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回應帳號:淚痕(h0836449)

純屬實驗沒分享，抱歉^^

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谷仔

評價:+37-0

發表時間 2012/12/19 22:26:53

帳號:tcchen

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明年會很好喝

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毛球

評價:+235-0

發表時間 2012/12/19 22:30:46

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您在p9網很"沒采"，應該申請牌照開酒廠了！

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/12/19 22:35:37

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回應帳號:毛球(kd6803)

小咖的啦，玩玩而已，真的要做是累人的事，花錢買比較快^^

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朱伯

評價:+94-0

發表時間 2012/12/19 22:41:27

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阿寄

你是玩酒

不是被酒玩

鼓鼓掌

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/12/19 22:54:17

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回應帳號:朱伯(hychugolf)

大哥~~只是想追根究底一下，事實上再回頭想已經花了不少時間了~~

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朱伯

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發表時間 2012/12/19 23:11:11

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

引言：
大哥~~只是想追根究底一下，事實上再回頭想已經花了不少時間了~~

我想你的收穫很多

應該是值得的

放個炮恭賀

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紅大衛

評價:+134-1

發表時間 2012/12/19 23:17:59

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佩服佩服

( 小弟愛啦塞，但此時只想到這兩個字而已)

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58度

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發表時間 2012/12/19 23:19:52

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

姐阿

我要分享瓶.

另外.我可以提供台酒的高溫麴塊約300g給您實驗

若需要低溫麴和高溫麴.山東窩大.都有1kg左右

窩大......別打我

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/12/19 23:30:47

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回應帳號:朱伯(hychugolf)

阿伯，感謝您的拉炮^^~~~真美~~

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/12/19 23:32:35

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回應帳號:紅大衛(qaz110251)

感謝^^

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寄居蟹

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發表時間 2012/12/19 23:46:55

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回應帳號:58度(tpcckb)

你們也玩很大耶還有分成高、低溫曲塊喔，連臺酒曲塊也拿得到，應該是可以開個TTL-2廠了，呵~~~不過。只知道製菌種是要在潮溼的環境培製，製不好的話會很惡臭影響空氣環境甚至被趕出家門…，當初選擇單一菌種的發酵粉。

一年做米酒，一年專製高粱…，經觀察後米酒用途較廣泛，所以最後選擇製米酒為主在生活中較用得到酒性也比較溫和，高粱性個飆悍在用途上較窄，目前較不考慮再製~~~

感謝大哥的美意^^

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南風

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發表時間 2012/12/19 23:53:06

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

看來尼對甘醇美酒的迷戀

情有獨鍾別有一番心思味

嚐長久酒歲歲年年甘如貽

豈是杯酒一飲普眾能比擬

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華華

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發表時間 2012/12/19 23:56:52

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

哇...

......自製美酒....

......水啦...........

..........但........要小心安全喔!...

.......給您拍拍手...

............讚............

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侍酒童

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發表時間 2012/12/20 00:11:57

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

3蒸.........

再蒸下去會變什麼

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58度

評價:+83-0

發表時間 2012/12/20 00:20:10

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回應帳號:寄居蟹(x20624)

姐阿

麴塊是12/08那天的台酒在

台中麗緻酒店品酒會的展出品

結果被我們這些野蠻人給瓜分的結果

麴塊真的很香.有老酒味

麴塊我留著也沒用

您拿去實驗實驗

我要一些分享瓶來嘗嘗好嗎

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2012/12/20 00:24:22

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回應帳號:南風(gcanawwt)

每一蒸都會有不同的驚奇與感受，最後三蒸的佳釀也是非常感到驚奇及高興^^

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寄居蟹

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發表時間 2012/12/20 00:25:50

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回應帳號:華華(wy5341)

出酒的水、火都要控制，安全一定要的啦~~^^~~

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寄居蟹

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發表時間 2012/12/20 00:28:26

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回應帳號:侍酒童(987654321)

其實酒頭已經超出九十多度是精華了，出酒前都會有很濃的酒香味，再蒸下去就還給上帝了~成酒精~

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自製高粱大曲

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