補繳一下作業.分享瓶簡約品飲
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討論主題:補繳一下作業.分享瓶簡約品飲 [ 品飲心得 ]
回討論區列表荒神
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1. 東引高粱酒(40%)("小梁"大大提供)
初聞有濃厚的衣櫥味，如同以前原木櫥櫃的木頭味，並點青草的清新感受，十足讓人懷念的風味，入口感覺風味濃郁帶酸味，不過酸味並不會咬舌，沒甚麼酒精個感覺，不過一到胃部後可感覺明顯的暖活感受，打嗝後酒香四溢，雖只剩40%的酒精度不過卻讓然十分懷念的感受。
2. 天馬酒(49%)("小梁"大大提供)
初聞味道蠻乾淨的味道，沒有酒精味感覺帶點甜甜的香氣，入口滑順厚風味在舌間爆發開來，風味爆發開來後感受明顯的甜味後轉該甘帶苦，後唾液持續分泌把風味一掃而淨，味道直接清爽而帶回甘的甜味。細聞有些許東引高粱的影子不過卻不明顯。
3. 方瓶大麴(大)(70%)("小梁"大大提供)
初聞和天馬酒一樣的感覺，風味也相似，入口是十分滑順，不過在舌間爆發的氣勢卻強上數倍，帶點松木加青草的氣息，風味乾淨而十分直接，風味過後持續讓人生津。
4. 粉藍瓷瓶白金龍(alan大大提供)
聞起來味道有明顯酒精味，入口味道很直接衝擊而來，不算是辣口，不過有如巨浪洶湧之勢一直衝擊著舌尖和口腔，非常濃醇的高粱香，厚實的味道和飽滿，尾韻先甜後轉成為微苦味，後再轉成甘甜味，尾部為帶苦味和甘甜略帶乾澀，讓人不會膩口。相較於馬祖的高粱酒來說，風味較甜而濃郁，苦味也較為明顯。刺激的感覺較有咬舌感。
5. 紫阿達(76%)(艸世木大大提供)
初聞清新果香，並帶甜甜的酒精味，有老白金龍的影子，入口飽滿厚實，而十分甘甜，相較於一年前的濃郁果香較為淡，不過刺激性也較小但酒體較為飽滿乾淨。
6. 騰達純糯原酒(80%)(騰達酒廠提供)
初聞濃郁的乾淨高粱香味，入口爆發力十足而非常濃郁，風味純粹而厚實，簡單很直接的衝擊味覺和嗅覺的感官，飽滿卻不刺激。相較於於剛取得時的風味表現，少了如糯米般的甜味，卻有如75%軍徽大麴的飽滿直接的美味。
7. 台客188(52%)( pony 潘大大提供)
初聞有帶有明顯的穀殼風味，香味十分活潑，有如要宣示自己的存在感。入口味道很直接，先有如大麴般的爆開直接展現風味，接著厚實的風味直接衝擊而來，不過風味來的快卻也結束的快，層次豐富而明顯，尾韻略帶苦澀味。
8. 五粮液(原漿68%)("小梁"大大提供)
入口帶濃郁的雜糧風味，有玉米及豆類的風味和甜味，相較於一般的五粮液更加濃郁但另外帶有如同過度發酵的醬甕味。
連續試完八個酒款後，感覺每個酒款都有時特色和歷史的風味，老實說現在很難再出現相同的風味，有些的風味讓然感覺當代釀酒的古樸和簡單，帶有如木頭般的風味，不過也能讓人感受當時釀酒設備的簡單及克難，就如同現在吃粽子總是少了草繩的味道，也讓人懷年以前用竹籠所蒸的包子的帶有竹子及一些油膩的味道，味道並非好，不過那就是歷史，總是讓人想念及回味。
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華華
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無為
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有人問我幾個問題
1.酒會越陳香嗎?
2.現在買新酒.放個20年後會像現在喝民國80年的酒一樣嗎?
3.哪個年份.哪知酒最好ㄋ?
這樣的問題 問的很有深度
這些日子來也喝了一些有年紀的酒
越喝心越慌 誠如荒兄~所言的答案
當下的人利用了知識與科技的成長與突破
一些事得以用更快速與簡便的方法來處理
但是因為快速與簡便之後帶來的成份不足
只好用許多的味覺添加劑來修正氣味彌補
所以現代ㄟ產品能去期望它在漫漫的未來
有所成長與變化嗎?????????????????????
真金不怕烈火淬煉 不真的金怎麼耐的著
時間這把烈火的淬煉.....
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卓文君
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小建
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真有口福..一次可以品嚐這麼多美酒..
感謝分享品酒文..
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一輩子的回意
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志志
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pony 潘
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小弟喜歡拜讀荒大的超精準與細膩的品酒文~~~希望能藉此更有成長~
小弟缺乏的就是一些專業的知識~~而知識卻是需要時間的累積!
希望荒大能夠多多寫ㄧ些像這一類的品酒文~~讓後輩們能夠多多吸取~~~~感謝荒大!!!
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荒神
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
其實喝酒並沒有專不專業的問題.
喝酒只會花錢.沒辦法當成職業.
不過說實在的喝酒先要先要摒棄品牌的迷思.
先想要的是甚麼.希望的是甚麼.
希望是能飛漲的酒.那最後知道的是會飛漲的酒.
希望是飲用能成為生活調劑的酒.
自然能找到能調劑生活的酒.
酒就像食物一樣.並非有絕對好或壞的問題.
而是要認是每支酒的個性.
就如同廚師要了解每種食材的特性一樣.
再適當的地方.適當的氣氛下.品飲適當的酒.
那瓶酒就是好酒.
最好的料理是.新鮮的食材.簡單適當的工法.發揮出食材真正的美味.
而且還要有一顆想要了解品嘗美味人需求的心.
高粱有烈.辣.嗆.潤.順.甜.酸.苦.甘.......等風味.
並非哪個風味好或壞.而是能有其發揮的目的.
就像炎炎夏日食不下嚥.
來個酸.甜.辣的涼拌小菜足以讓人胃口大開.
可是同樣的菜拿到冬天吃大概沒幾個人會覺得好吃.
高粱能直飲.兌水.調酒.....每種都有不同的風味表現.
能溫.熱.冰.凍....等飲用方式.各有情趣.
放掉品牌與獲利的得失心.
忠於自己的感受自然能找到屬於自己的好酒.
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g723
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喝茶好
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有人問我幾個問題
1.酒會越陳香嗎?
2.現在買新酒.放個20年後會像現在喝民國80年的酒一樣嗎?
3.哪個年份.哪知酒最好ㄋ?
其實個人認為現在買的酒就算放個20年也不會有現在80年代的酒的風味.
酒的風味並非全是放出來的.
而主要是一開始的原料和製程.
請教一個問題:現在有值得放20年的酒嗎?
想收幾瓶來放...
從朋友那裏ㄠ了一些老高粱酒頭，如果兄有興趣小弟可先寄樣品給您，真的很好喝
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新手123
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山野行者
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張大.....請見私訊...
新手大......金門酒廠和金酒公司不是同一家?.....
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fulung
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頂一下~~~
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志志
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泰
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其實喝酒並沒有專不專業的問題.
喝酒只會花錢.沒辦法當成職業.
不過說實在的喝酒先要先要摒棄品牌的迷思.
先想要的是甚麼.希望的是甚麼.
希望是能飛漲的酒.那最後知道的是會飛漲的酒.
希望是飲用能成為生活調劑的酒.
自然能找到能調劑生活的酒.
酒就像食物一樣.並非有絕對好或壞的問題.
而是要認是每支酒的個性.
就如同廚師要了解每種食材的特性一樣.
再適當的地方.適當的氣氛下.品飲適當的酒.
那瓶酒就是好酒.
最好的料理是.新鮮的食材.簡單適當的工法.發揮出食材真正的美味.
而且還要有一顆想要了解品嘗美味人需求的心.
高粱有烈.辣.嗆.潤.順.甜.酸.苦.甘.......等風味.
並非哪個風味好或壞.而是能有其發揮的目的.
就像炎炎夏日食不下嚥.
來個酸.甜.辣的涼拌小菜足以讓人胃口大開.
可是同樣的菜拿到冬天吃大概沒幾個人會覺得好吃.
高粱能直飲.兌水.調酒.....每種都有不同的風味表現.
能溫.熱.冰.凍....等飲用方式.各有情趣.
放掉品牌與獲利的得失心.
忠於自己的感受自然能找到屬於自己的好酒.
大大的品酒文筆真是一流.酒量也是深不可測.想來都是喝了一瓶少一 瓶.好酒老酒何其多.今天品的到的酒日後想喝也沒得找.當今金酒限量上萬還買不到.窖藏多年老酒新裝炒作太多.沒有對酒有再做改進.30公升A版放他五年每罈都失酒10公升.回廠只換新酒一罈.如果放他20年起不是成為空罈.想想也是喝了一瓶能品的到好的酒更何況一次品那麼多.味蕾的標準是否都麻了.除了羨慕還是羨慕..
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server
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