就是愛入甕
討論主題:就是愛入甕 [ 其它 ]
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等級:前陣子，找了2個27L公賣局的老甕，其中1個被我在瓦斯爐玩死掉，底部裂開漏水了
幸好當時有做保險動作，最喜歡的甕有保留下來，原先就一直想入甕高粱的，經過眾前輩的前車之鑑，再三告誡千萬別拿公賣局紹興甕裝高粱，會整甕壞了了，小弟再怎麼瘋狂，實在也不敢拿自己27L的高粱酒開玩笑，到時會哭不出來的
美美的老甕就這麼擱著動彈不得，實在心有不甘，剛好這陣子因緣際會獲得前輩相贈30年的老紹興，就這麼玩呀玩的，又把餿主意動到老甕身上了。
我以前80年左右就有在收集紹興，到了83年左右因紹興不流行，才沒有再收集，相對的也沒什麼喝，就這麼擱著，乘這次聽前輩介紹紹興可以加高粱，就這麼玩玩看吧！
這次計畫以高粱2對紹興1(2：1)的比例入甕，高粱用騰達官特田二鍋頭共18L，紹興用75年~88年左右的紹興系列酒共16瓶9L，其年份分佈如下：
75*1
77*1
78*5
80*1
81*4
82*2
84*1
88*1
其他的請看圖說故事..............
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吳小彥
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回應帳號:文展(5500665)
最原先是將前輩相贈的30年老紹興，試勾兌90年54度玉山小高、99年58度官田鄉酒玉山清香高粱、99年58度騰達官特田二鍋頭。
剛試勾兌初期幾天，果然如前輩經驗所言，2種味道不同的酒在一起會打架，味道會有點奇怪，像我這麼勇於冒險嘗試的人， 都還有些招架不住，心想幸好只是試勾兌一些而已
可是試勾兌經過約2周以後，就開始漸入佳境了，高粱2對紹興1的比例，最後會以高粱的口感味道較強較主調，再輔以紹興的特別酒香，至少不會像原汁原酒的紹興有些〝鹹〞的感覺，太久沒喝紹興會覺得有些難以入喉。
比較之下，口感覺得玉山小高→玉山清香高粱→官特田二鍋頭，這次入甕27L基於成本上考量，最後還是選擇官特田二鍋頭，現實面還是要跟成本考量低頭，畢竟要裝入18L的高粱，0.6L的大概要30瓶，每瓶價差150元時，30瓶就差了4500元，而我現在入甕的成本計算為：
老紹興16瓶*200=3200元
官特田二鍋頭24瓶*200=4800元
公賣局27L老甕500元
這樣總共合計約8500元，就可以擁有27L的老甕高粱紹興夢，所謂有夢最美，等經過時間的催化熟成，3、2年後開甕試喝，味道若可以，大家一起免費分享品嘗試味道，味道若還不行，就想辦法在加料或繼續甕都行，自己玩的酒，怎麼玩都行，無拘無束，隨興自由發揮，反正成本不高，心想最差的狀況，還可以整甕交給老婆煮紅燒肉
話說昨晚將老紹興開瓶試聞，還真是香啊！老酒了，沒有刺鼻味，只有紹興香，整個屋子都是紹興香，在1樓甕酒，連在3樓都可以聞到酒香，另外官特田二鍋頭也還OK，已普飲酒的CP值而言，算是物超所了。
瓶塞一事，我也有注意到此事，有在網拍上面找到這種規格尺寸的軟木塞，後面會再補上。
羅宋
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回應帳號:Zaki(w97070425)
文展大大
建議您
甕酒 也須同性質的酒 甕在一起 互補優點 及缺失
才是上策
即時喝的酒 才能互參
以上是小弟的拙見
如有不是 請勿見怪
大大分析的是，我這27L甕可能要放久一些才會馴化變順口，尤其是官特田二鍋頭，原先就酒精味稍重了些，更需要時間來跟它耗，因是自己玩票性質，無封膜問題，預計1年後就可以嘗鮮試喝口味看看，隨時還修改加料，只是紹興系列較少嘗試勾兌，能夠嘗試的方法可能也不多，會小心些不敢太亂搞，怕整甕去了了
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阿祥A
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