中式烈酒的品鑒

糖兄抬舉了，我知曉的東西太少，問題倒是很多。先前看糖兄貼出的照片中有黃帝內經，想來對中醫養生之道頗有致意，可別吝嗇，多說一些啊！

多說多錯，多做不錯。養生學說不一，各人見解不同。剛剛晉老才為此類情事不快ㄋ。所謂龍交龍，鳳交鳳，老鼠生兒會打洞。黃帝內經非常深奧，研究不敢說，上洗手間時候，看看就好。養收之道：一日做來一日功，一日不做一日空。

《神農本草》「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。

             " 花大"厲害.

 阿典大大好厲害，連神農本草都找出來了，這書本是在朋友處看過，沒有看完，只是翻翻看，我沒有耐心看完整本書。喝茶是以養生為本，喝酒亦是養生之道。適量洽時飲之，有益身體健康。早酒 、晚茶 、老茶某～～～～就no~~~~good~~~。很多仙丹丸藥，缺少了酒，就作不成了。而<醫>字若少了下面那隻酒瓶，就醫不成了。外科醫師若缺少了藥用酒精，也只有拿大麴酒來將就將就了，所以說<酒>是藥王，亦不為過。

 

 

氣之鼻祖：「遠似獨谷幽蘭，溫柔清雅；

                      

                        近如十里桂花，天香雲外；

                   

                        親至百花齊放，夏涼冬雪。」

 

                        一碗黃湯，醉無罣礙。

 

 

味之濫觴：「酒之最乎，風雷電掣，沁入心扉；

                    

                        酒之威者，琵琶簧舌，慄鼓擊唇；

                      

                        酒之微也，吳儂軟語，耳鬢廝磨。」

 

                        三杯白水，醉無芳華。

 

引言：
《神農本草》「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。

             " 花大"厲害.

 阿典大大好厲害，連神農本草都找出來了，這書本是在朋友處看過，沒有看完，只是翻翻看，我沒有耐心看完整本書。喝茶是以養生為本，喝酒亦是養生之道。適量洽時飲之，有益身體健康。早酒 、晚茶 、老茶某～～～～就no~~~~good~~~。很多仙丹丸藥，缺少了酒，就作不成了。而<醫>字若少了下面那隻酒瓶，就醫不成了。外科醫師若缺少了藥用酒精，也只有拿大麴酒來將就將就了，所以說<酒>是藥王，亦不為過。

            

             大大

             小弟學理工

             後來又當品管

             凡是吹毛求疵

             總是惹人嫌

             凡是總求得一個真

             一直不斷在學習當中

            景仰大大學識

蒸餾烈酒起源似來自煉金術士，最早與醫療用途脫不了干係，威士忌、伏特加的語源都指生命之水，琴酒最早則是醫師處方。中國的烈酒與醫方亦關係密切。不過呢，既早成庶民飲料，則必有養生、醫療以外之趣。高梁酒好不好喝，大概少見用療效來看的吧。好比音樂，古早與宗教、祭祀有關，但早也發展出自己的生命，談音樂可以，但不必然連著宗教一起談。

挖寶兄好文，大家共賞。

銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙
產自瀘州，甘洌芬芳
------瀘州老窖

三杯入腹渾身爽，一滴沾唇滿口香
------五糧液

人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。
------劍南春

釀得玉液流霞，香甜味美甚佳。開罈隔壁醉十家，行人停車駐馬。
------全興大麴

酒味沖天香千里，淮河行船喜洋洋
------雙溝大麴

一杯下肚，香沁肌骨
------古井貢酒

老窖澄清奪月色，鴨溪味美借梅香
------鴨溪窖酒

 

以上不加揀擇，隨手節錄酒書中描述各酒的文句，雖用詞較為抽象、憑藉各人想像，但看來也多集中在酒的色、香、味，除「三杯入腹渾身爽」一句外，並未著重身體感受，遑論酒液入口時口、舌、腔、喉的觸受反應。這樣看來，中國文化中的烈酒品鑒，似也注重色香味，與西洋無異。何以本地飲酒文化，獨多見口、舌、腔、喉的刺激、順暢、舒緩、綿軟、粗礪、暖受等偏向觸覺方面的描述？個人認為甚為有趣。

另一件有趣的事情是，即使造酒售酒的酒廠或酒專，就其酒品的香氣和口味，也少見有具體的描述，這使我在找酒時，除了喝過的酒款外，對於各酒的風味，只覺茫無頭緒。買回家了，沒有開瓶前，亦無推測的線索，直到打開瓶蓋才見分曉。有種不透明的神秘感。