中式烈酒的品鑒
討論主題:中式烈酒的品鑒 [ 其它 ]
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等級:眼耳鼻舌身意，色聲香味觸法。
慣見的葡萄酒、威士忌、吟釀、啤酒品鑒，多見三個層面，鑒色、聞香、品味，一一析述，盡其枝微，騁觀察、想像與文字之極。亦有加上餘韻、整體感，更見其詳。要言之，色、香、味為主軸。此亦長久品酒歷史之演化，具體而唯物，過去曾有諸如「丰姿優雅的貴婦回首凝眸，隨即遠去，徒留背影，追之不及」之類的意象描述，似已成歷史。
至若中式白酒之品鑒，其中色澤多屬透明澄澈，鑒色固不必論；即如香氣、味覺層次，似也並未多見詳細描述。反之，卻多出一些不同面向的描述；酒氣香氣是否衝鼻，入口後酒氣是否綿軟即化，是否上衝，是否順咽；兩頰是否生津；吞入後是否胸口暖熱，是否暢流五體；隔日是否精神益健，或爾竟致頭痛肌肉痠。又，喝時是否暢爽，兩腋生風，乃至飄然乘風，仙鄉錄籍......亦多有著墨。品鑒主軸，似則以身、意為尚。
好酒！好酒！好中式烈酒，好在哪裡，您是如何看的？
回應共 48 則， 第 1 / 3 頁
酒有
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菜園
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晉陽
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老酒收藏
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浮藤
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酒有
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歐齊
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山東窩窩頭
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挖寶男
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{李白.士解金貂.解貂贖酒}
<鑫>
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谷仔
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菜園
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菜園
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菜園
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
歐齊兄
俗話說如人飲水，冷暖自知。以水之純淨，且人人、日日皆有飲水經驗，尚且如此，何況遠為繁複的酒，我想，百千萬句的形容，也不及親嚐一口。
若由另一個角度來看，拈花微笑本無可說，也仍開衍出百千萬部經典論典，所述非即月之本體，卻有指月之用。若不從全有全無的極端角度看這件事，透過共通語言的傳述，酒的千姿百態，或者會有更多知音。
小可的問題是，中式白酒的評述方式，是否因過於簡要，以至太顯玄深？有沒有更具體一些的表述方式，讓沒喝過這款酒的人，也能八九不離十的抓到一款酒的大略方向？
菜園
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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)
山東兄所言甚是，亦切合小弟對威士忌、白蘭地等酒與中式烈酒的認知。
中式烈酒的酒色變化，亦如兄所言，確有變化，只是變化尚非多端，未見側重而已，但我前面所述，確有簡化。承教了。
由山東兄的回應，衍生一個想法。若我首篇所述的觀察尚非全然錯誤，而稍有可取之處，那麼，中式烈酒評述中常見的身、意方面的描述，是否與中國人祟尚養生(其中一例，白色烈酒、黃酒、藥酒，藥酒三分天下之一，乃世所未見者)有關，或者因中式烈酒酒度偏高，故帶來身體上的感受，較之色香味的感受尤深？
都在思索中，小弟的問題永遠比答案多。也努力擺脫宅性，開始趴趴走。
菜園
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菜園
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菜園
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浮藤
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菜園
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