中式烈酒的品鑒
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討論主題:中式烈酒的品鑒 [ 其它 ]
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眼耳鼻舌身意，色聲香味觸法。
慣見的葡萄酒、威士忌、吟釀、啤酒品鑒，多見三個層面，鑒色、聞香、品味，一一析述，盡其枝微，騁觀察、想像與文字之極。亦有加上餘韻、整體感，更見其詳。要言之，色、香、味為主軸。此亦長久品酒歷史之演化，具體而唯物，過去曾有諸如「丰姿優雅的貴婦回首凝眸，隨即遠去，徒留背影，追之不及」之類的意象描述，似已成歷史。
至若中式白酒之品鑒，其中色澤多屬透明澄澈，鑒色固不必論；即如香氣、味覺層次，似也並未多見詳細描述。反之，卻多出一些不同面向的描述；酒氣香氣是否衝鼻，入口後酒氣是否綿軟即化，是否上衝，是否順咽；兩頰是否生津；吞入後是否胸口暖熱，是否暢流五體；隔日是否精神益健，或爾竟致頭痛肌肉痠。又，喝時是否暢爽，兩腋生風，乃至飄然乘風，仙鄉錄籍......亦多有著墨。品鑒主軸，似則以身、意為尚。
好酒！好酒！好中式烈酒，好在哪裡，您是如何看的？
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酒有
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
一白...二真...三易瞭~~
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菜園
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回應帳號:酒有(EndQ1123)
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晉陽
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君引心經論酒評
無罣禪渡入世人
鏡花水月梭如幻
藉醴頓悟道濟僧
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老酒收藏
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浮藤
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酒有
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帳號:EndQ1123
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
有詩云：三杯通大道，一斗合自然。惜我慣取一小半杯，乃有此問。
酒通人通，自然成道~~
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歐齊
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
菜園兄
身體器官的直接感觸 腦神經的訊號告知 這是 " 好酒 "
當然 有這訊號出現 一定是有比對的 這是有包含之前的品飲資訊
不過 這是會因個人感官不同而因人而異 其中品飲的種類多寡也會是重要因素
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山東窩窩頭
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
中式烈酒 ~ 原味覺醒 猶如陽光 空氣 水 的單純清晰
威士忌 or 白蘭地 ~ 層次豐富 恰似彩虹般的迷人和諧
有一點可與菜園大大分享
中式烈酒 醒酒後的顏色 不見得清澈如初
其殘杯香氣的變化 也挺耐人尋味的 ^^
再者 花點時間去四處逛逛 也是可以找到便宜佳釀
品飲起來精~氣~神~爽~ ^^
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挖寶男
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
{李白.士解金貂.解貂贖酒}
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<鑫>
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
好酒！好酒！好中式烈酒，好在哪裡，您是如何看的？ 聞之酒香，酒氣不嗆，入口生津，唾液隨生，合液入喉，即生甘甜，酒氣上升，匯至腦門，三花聚頂，氣走八脈，胃生暖意，胸腔發熱，不辛、不辣、不刺、不痲、不嗆、不苦。及志隔日，日未出、眼先亮、頭不痛、精神健。如果價錢合理，便是好酒。
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谷仔
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菜園
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回應帳號:老酒收藏(airxp)
老酒大大，上上週日去您那裡，真是震撼教育，短短一兩個小時的品飲，竟改變了我數十年來對高梁的印象--親驗高梁的美好與各種不同的丰姿，也才多少體會到為什麼這麼多人喜歡老金高。雖還只是管窺而已，但已從這個管孔中看到一個全然不同於過往想像的世界。
一定要找時間再去拜訪請教。
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菜園
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回應帳號:浮藤(ctcci2)
浮藤兄
小不先生的部落格，已潛水拜讀一陣子囉，多所啟發。
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菜園
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
歐齊兄
俗話說如人飲水，冷暖自知。以水之純淨，且人人、日日皆有飲水經驗，尚且如此，何況遠為繁複的酒，我想，百千萬句的形容，也不及親嚐一口。
若由另一個角度來看，拈花微笑本無可說，也仍開衍出百千萬部經典論典，所述非即月之本體，卻有指月之用。若不從全有全無的極端角度看這件事，透過共通語言的傳述，酒的千姿百態，或者會有更多知音。
小可的問題是，中式白酒的評述方式，是否因過於簡要，以至太顯玄深？有沒有更具體一些的表述方式，讓沒喝過這款酒的人，也能八九不離十的抓到一款酒的大略方向？
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菜園
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回應帳號:山東窩窩頭(marlone)
山東兄所言甚是，亦切合小弟對威士忌、白蘭地等酒與中式烈酒的認知。
中式烈酒的酒色變化，亦如兄所言，確有變化，只是變化尚非多端，未見側重而已，但我前面所述，確有簡化。承教了。
由山東兄的回應，衍生一個想法。若我首篇所述的觀察尚非全然錯誤，而稍有可取之處，那麼，中式烈酒評述中常見的身、意方面的描述，是否與中國人祟尚養生(其中一例，白色烈酒、黃酒、藥酒，藥酒三分天下之一，乃世所未見者)有關，或者因中式烈酒酒度偏高，故帶來身體上的感受，較之色香味的感受尤深？
都在思索中，小弟的問題永遠比答案多。也努力擺脫宅性，開始趴趴走。
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菜園
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帳號:tzayyuan
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等級:博士
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回應帳號:挖寶男(t7651015)
挖寶兄
這牧童好像偷喝了點酒，有點茫了，忘了指路，哈哈！
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菜園
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帳號:tzayyuan
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等級:博士
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回應帳號:<鑫>(cht16688)
糖兄所言，正是身、意為尚的品鑒，我還在揣摩中。
不過，上回去老酒大大那邊約莫十款喝下來，覺得香氣和味覺的表現，讓我驚艷非常，其中多有文章，只是不解為何這部分少見著墨。
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菜園
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回應帳號:谷仔(tcchen)
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浮藤
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回應帳號:菜園(tzayyuan)
喜愛中式烈酒之人，大為豪爽品飲之徒，品酒，喝酒，各有各的意境。
硬是多下註腳，疑有為賦新詞之想。
如要多所解說品酒之感，恐需憑藉說書之能人異士。
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菜園
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回應帳號:浮藤(ctcci2)
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