玻璃還是陶瓷 液態還是固態
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討論主題:玻璃還是陶瓷 液態還是固態 [ 其它 ]
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玻璃瓶裝還是陶瓷甕陳 液態發酵還是固態發酵 ?
每種方式都有其利與弊 看起來目前的趨勢是固態發酵與陶瓷甕陳比較吃香
這兩種方式 真的比較優嗎 ?
固態發酵通常尾韻不常 甕陳通常雜味較多 ...
小不醉了 ~ 胡言亂語啦 ........ 
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回應共 42 則， 第 2 / 3 頁
老酒ㄟ味
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回應帳號:老石頭(chriaes)
說到這個剛蒸餾出來的原酒，
我僅喝過建國啤酒廠剛釀造出來的啤酒，
那純真的麥香.......迄今難忘，
金X公司小弟也去參觀過，而且是在未開放觀光前，
那時有關係進去瞧瞧，喝到的酒真的與外頭在賣的不一樣ㄟ？
所以，現今才會對他失望透徹.......
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老石頭
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帳號:chriaes
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回應帳號:老酒ㄟ味(hanahi)
原來＂氫氣燃料＂大大也有喝過原酒，說說那滋味吧，從記憶深處挖掘出那個味道吧！
想喝到最頂級熟成後的美妙滋味，就要先體驗根本的味道。
最後再來熟成才有意義，否則一切只是空談。
酒如名駒，您是伯樂。認識其根本的味道才能洞燭機先。
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老酒ㄟ味
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回應帳號:老石頭(chriaes)
要我勾起近20年的深處記憶，實在有點困難，
難在於那時候天天醉，掠時無掠日的醉，
新酒清純勁冽，陳酒香甘綿細。
不過天天醉，天天茫，醉的爽，茫的無負擔...........
一切不復記憶.....
許久已無此感動....
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老石頭
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回應帳號:老酒ㄟ味(hanahi)
休假來宜蘭放鬆筋骨，找尋舊記憶。
保證你茫的沒負擔，更希望能讓你獲得許久不在的感動。
在你聞到的第一口純糧固態發酵的酒糟味開始體驗～～最根本的味道。
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谷仔
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老石頭
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回應帳號:谷仔(tcchen)
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老酒ㄟ味
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帳號:hanahi
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老石頭
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回應帳號:小不(moibath)
有人說陶瓷製品具有＂遠紅外線＂，因此有加速熟成的效果。
亦有人說陶瓷製品內部的溫度起伏較小，會讓酒在最安定的溫度熟成，因而熟成較快。
還有其他說法嗎？
何者較正確呢？
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菜園
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谷仔
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小不
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回應帳號:老石頭(chriaes)
遠紅外線離小不很遙遠 小不不懂 恆溫 低震波 檔光 這一些比較粗淺的 應該還不難理解
有一說法 陶土來自於土地 屬於陰 蒸餾酒來自於火 屬於陽 陽入陰會消燥氣 這也是有可能的
還有陶土的吸附 總是多過玻璃 酒散出去的"雜物"被陶土吸走的可能性大大高過於玻璃 這可能是陶甕熟成比玻璃迅速的一個原因
我想酒友討論的重點是在"多好" 而不是"多快" 畢竟酒買回家之後牠就是你的了 要宰要放也是隨酒友的喜好 多快熟應該是比不上多好喝來的重要
我想分享的是 "陶土在新酒快速熟成的優勢 並不是一個絕對的優勢 也無法無限期的延伸"
海綿吸飽了 也是有吐出來的一天 把雜質連本帶利還給你時 當你的甕變成敵人而不是朋友時 再後悔已是百年身 
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老石頭
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回應帳號:小不(moibath)
小不之前說上了釉等於上了一層玻璃在甕內，不應會吸附雜味。
處理許多裝紅露的老酒甕，就是怕有雜味。
內壁以熱的酒尾浸泡過，作一次還原。
之後用來裝白酒，只覺得越用越好用。
平均只陳半年差異性就很大了。
有一說法，酒以甕藏，前３０年為其顛峰，後３０年為其衰老。
這是甕吸附到飽和了嗎？還是酒的融合已到了極限產生的衰老。
很多說法似乎還是無法以科學的方法驗證。
似乎可以找找相關的實驗文章來佐證一下了！！
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浮藤
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度小月
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伍告讚
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回應帳號:度小月(amilyhank)
嚇屬倫了啦
看到一半忽然晉老回文，猛然一瞧才發現是09年的文章，實在是吼
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南之慶
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小不之前說上了釉等於上了一層玻璃在甕內，不應會吸附雜味。
處理許多裝紅露的老酒甕，就是怕有雜味。
內壁以熱的酒尾浸泡過，作一次還原。
之後用來裝白酒，只覺得越用越好用。
平均只陳半年差異性就很大了。
有一說法，酒以甕藏，前３０年為其顛峰，後３０年為其衰老。
這是甕吸附到飽和了嗎？還是酒的融合已到了極限產生的衰老。
很多說法似乎還是無法以科學的方法驗證。
似乎可以找找相關的實驗文章來佐證一下了！！
如果考量到陳年主要是因為透過毛細孔的進來的空氣與酒中元素作用考量，個人猜測應該是空氣已經將酒中酒荃等物質專換酒酯完畢後，只剩下酒精可以消耗的結果。
希望大家再研究研究
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王丫伯
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蔚藍
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在一些公開場合，總會碰到一些懂酒老外與聯想力豐富的朋友。
酒到了他們口中，似乎會轉化成很多的畫面在他們眼前。
美麗的好東西，在嘴裡訴說著他的故事。
人們總會好奇，用什麼環境與方法做出這樣美麗的東西。
只有在這個時，造酒人的心裏是幸福的。
在體驗根本中，遇到了許多許多懂酒的知己。
我會永遠記得，那晚我從小不那裏得到滿滿的幸福感。
造酒是很辛苦的路，賣自己造的酒更是艱苦的。
沒有老倒掉渣的招牌，也沒有美麗的外衣，當然更沒有舞台。
只能默默的在角落，等待知音的出現。
這種看不見盡頭的等待，要用多少的力量才足以支撐？
謝謝你，幫我加滿油再出發。
固態釀造與甕陳，這兩個大廠創造出來的故事，大廠是否能夠接受檢驗與考驗？
是不是真的都還要考慮一下，先別管那些美麗的廣告詞，如何確定其＂真＂？
先確定是真的不加糖純釀，甕陳就靠自己就能達成啦！
石頭大大的話語意境總跟晉老前輩一般
亦深亦淺..忽遠乎近..
成長後回頭看文..又能多點體會
最後那句..貼切實在..
時常認為自己是傻子..
自認為好喝的酒款最後是糖釀..
究竟是酒迷人..還是人自迷阿
回頭看看過往...寧願不知道真相
當個傻子還快樂的多~ 
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張經理
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回應帳號:蔚藍(lieoorumb)
引言：
在一些公開場合，總會碰到一些懂酒老外與聯想力豐富的朋友。
酒到了他們口中，似乎會轉化成很多的畫面在他們眼前。
美麗的好東西，在嘴裡訴說著他的故事。
人們總會好奇，用什麼環境與方法做出這樣美麗的東西。
只有在這個時，造酒人的心裏是幸福的。
在體驗根本中，遇到了許多許多懂酒的知己。
我會永遠記得，那晚我從小不那裏得到滿滿的幸福感。
造酒是很辛苦的路，賣自己造的酒更是艱苦的。
沒有老倒掉渣的招牌，也沒有美麗的外衣，當然更沒有舞台。
只能默默的在角落，等待知音的出現。
這種看不見盡頭的等待，要用多少的力量才足以支撐？
謝謝你，幫我加滿油再出發。
固態釀造與甕陳，這兩個大廠創造出來的故事，大廠是否能夠接受檢驗與考驗？
是不是真的都還要考慮一下，先別管那些美麗的廣告詞，如何確定其＂真＂？
先確定是真的不加糖純釀，甕陳就靠自己就能達成啦！
石頭大大的話語意境總跟晉老前輩一般
亦深亦淺..忽遠乎近..
成長後回頭看文..又能多點體會
最後那句..貼切實在..
時常認為自己是傻子..
自認為好喝的酒款最後是糖釀..
究竟是酒迷人..還是人自迷阿
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當個傻子還快樂的多~
回頭看看過往...寧願不知道真相
當個傻子還快樂的多~好句好句
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新竹風城風真透!!!
無驚無驚乾一杯!!!
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