中式烈酒的喝法和酒杯｜中式烈酒討論區

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討論主題:中式烈酒的喝法和酒杯 [ 其它 ]

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/09/10 23:16:54

帳號:tzayyuan

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等級:博士

推薦: 發表數:18 回應數:939 最近登錄時間:2023/06/15 15:47:10 IP:61.217.194.*

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葡萄酒、威士忌、白蘭地、吟釀、啤酒，都發展出一套品飲方式，也都設計有適合品飲的杯款。

中式烈酒呢？買四特老窖首發盒裝，裡面附了古銅色酒爵，雕花繁複，可惜塑料做的，不能用來喝酒。且那酒爵流行的年代，應該還沒有蒸餾酒可喝吧。

最近喝白色烈酒，或用ISO標準品飲杯、或用通用的收口型葡萄酒杯，勝在收集酒香，品香時若覺香氣散逸，搖杯再激發香氣也方便。

也用美濃燒陶杯，碗型，容量裝到滿約120CC，喜其杯底一抹深藍，內壁則是淡綠，透明酒液蕩漾其中，有湖水景緻。但這杯香氣容易散逸，品香困難些。

今晚都是小口品味，略有入口即化之感，諸味協調，酒氣自然散發。較之前陣子大口含於舌間之辛辣刺激，大異其趣。

看來酒杯和喝法，都影響酒香酒味。還在嚐試摸索中。

不知大家都是用什麼杯子，如何喝法，可否大方分享，造福後進。

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晉陽

評價:+8-0

發表時間 2009/09/15 21:41:05

帳號:chiehseng

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推薦: 發表數:107 回應數:3,252 最近登錄時間:2017/07/28 15:25:19 IP:61.231.234.*

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

人生很多情境豈非如此？

適時、適性、適情、適景

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菜園

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發表時間 2009/09/15 21:41:48

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

特地去了建國假日玉市找來的天目碗，型制及燒出來的釉樣，我都很喜歡，用來喝高梁，別有一種古趣。tatami 先生說天目碗有陳化效果，不知道是不是自我暗示，用起來好像真的有。用它喝酒，因為杯子的美感，帶來一種特別的喜悅。但杯型過淺，香氣散逸，大大提高了品香的難度，持杯時亦覺更須小心，以免酒液傾出。容量大約是 120 ml，徑約10.2cm。

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菜園

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發表時間 2009/09/15 21:48:25

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

柴燒杯，容量約 170ml，喜其圓滾樸拙形貌，重量、大小亦都稱手，與前款天目碗同一攤位購得。此杯圓腹收口，傾入 50 ml 酒液，尚有三分之二空間可以集香，香氣不易外逸，香氣呈現最為濃郁，亦不虞酒液濺出，一杯在手，安心自得。

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菜園

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發表時間 2009/09/15 22:01:05

帳號:tzayyuan

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

汝窯，拍賣網站上看到，甚喜，叫小女來看，只聽她驚呼好可愛！遂下標，今晚得之，比想像中大了不少，稍減原先的「可愛」感受。外型與上述柴燒杯相似，但口較小，杯較高，容量亦較大，約 200ml，雖亦圓腹收口，但盛裝 50ml 酒液時，酒液距杯緣稍遠，故香氣亦不似小柴燒杯濃郁，柔化不少。此杯若用於飲用酒度稍低的燒酎、吟釀，應該適合，用於高梁，略顯過大。

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/09/15 22:15:12

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

在信義路與和平東路之間的這個建國假日玉市，同日購得的天目碗，較之前述天目碗，碗身較高而徑略小，容量相近，香氣表現亦近似，但因深度稍高，較不虞傾出。燒製效果乍視之下略遜前杯，但別有拙意。

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/09/15 22:26:14

帳號:tzayyuan

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

同日所購另只柴燒杯，杯緣刻有蘭花，燒製效果不錯。容量約 300ml，較汝窯杯更大，傾入 50ml 高梁，酒液距杯緣過遠，香氣因此較為柔淡，用來喝高梁酒，覺得太大，試過一兩次後，決定改用來喝茶，甚好。

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清風明月

評價:+15-0

發表時間 2009/09/15 22:36:13

帳號:seastand

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

一般大賣場、五金專賣店想必沒這種貨色的杯子，改天經過生活工場時去瞧瞧好了，杯子影響品酒喝茶的感覺，我也要找一個能伴我數十年的杯子。

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/09/15 22:38:30

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:晉陽(chiehseng)

晉陽先生

確然如此。

開了幾瓶酒，備著幾個杯，臨到喝時，隨興而已。

細述各杯，狀似辨微，其實遣興，鏡花水月，了無遺蹤。

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tatami

評價:+65-0

發表時間 2009/09/16 00:01:15

帳號:camaleon

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

菜園大大：

據小弟品飲經驗，每個天目(黑釉)杯因礦物成分不同，醒酒及穩定酒質的效果亦不相同。

柴燒杯(不上釉、自然落灰)因其材質不同(陶土、瓷土、混成土等等)、燒結溫度及燒法(氧化、還原)等等之差異性，效過亦大異其趣。

汝窯、官窯、冰裂等系列效果則和瓷杯相差不大，玩酒、賞杯，憑添趣味。

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/09/16 21:47:04

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:tatami(camaleon)

tatami兄這幾個杯，金屬色燒得漂亮。

小弟跑假日玉市前，花了快一整晚在網路上查看柴燒和天目的相關資訊，學問很多，一時不及吸收，故隨意找幾個價廉就手、外型也喜歡的來用，好玩而已。若真栽進去，又是另一個時間和金錢的無底洞啊！

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/09/16 21:52:47

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

前文只論香氣呈現，未論口感。其實杯具開口大小形狀，對於味覺的表現都有影響，收口或小口，入口酒液較窄，先觸舌尖，甘甜先達，而後餘味；若闊口或平口杯，入口酒流較寬，同時及於舌中舌側，甘酸並濟，乃至含浸於口，有時亦有微鹹感。細玩之，亦有別趣在焉。

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satanwaltz

評價:+8-0

發表時間 2009/09/16 22:46:38

帳號:satanwaltz

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等級:教授

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

這只茶杯我覺得喝茶時香氣和口感表現得不錯,就拿它來喝高粱

30ml剛剛好...

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菜園

評價:+10-0

發表時間 2009/09/17 20:35:29

帳號:tzayyuan

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等級:博士

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回應帳號:satanwaltz(satanwaltz)

這杯子也挺別緻的啊，有晶潤之感。

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老石頭

評價:+119-0

發表時間 2009/09/17 22:45:15

帳號:chriaes

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等級:教授

推薦: 發表數:513 回應數:2,913 最近登錄時間:2026/04/28 09:47:31 IP:61.71.103.*

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沒事喝咖啡

評價:+3-0

發表時間 2009/09/17 23:17:10

帳號:odoorsske

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等級:副教授

推薦: 發表數:14 回應數:1,138 最近登錄時間:2026/08/07 16:44:26 IP:115.165.235.*

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中國人睹性堅強…

我是來亂的

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satanwaltz

評價:+8-0

發表時間 2009/09/17 23:50:03

帳號:satanwaltz

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等級:教授

推薦: 發表數:54 回應數:1,467 最近登錄時間:2017/09/22 19:28:38 IP:61.230.68.*

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

菜園大...

當初我試喝這只茶杯時,就愛上它了...

開口較寬,茶香不足者,顯淡薄;茶香濃郁者,顯層次

入口後,茶湯瞬間均勻擴散整個口腔,節奏分明,優點缺點皆表露無遺

杯深底窄,易聚香,茶質優秀者,杯底香氣甚至可達一分鐘,我把它當作茶用的品鑑杯...

我猜這只杯子的造型設計是融合聞香杯和茶杯,才會如此特殊,目前還沒看過相同的杯型

咖啡大...

你那個是上牌桌時專用的吧!!

我這只杯子拿來喝咖啡也很讚喔!!

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浮藤

評價:+122-0

發表時間 2009/09/18 00:01:29

帳號:ctcci2

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回應帳號:老石頭(chriaes)

你也藏這種好貨，要不要讓一個給小弟呢？

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calonsegur

評價:+140-0

發表時間 2009/09/18 02:13:38

帳號:calonsegur

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等級:教授

推薦: 發表數:361 回應數:2,819 最近登錄時間:2026/08/31 18:48:23 IP:123.193.179.*

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回應帳號:tatami(camaleon)

個人研究葡萄酒多年~沒想到這裡中式烈酒的高手如雲~

拜讀閣下的文章後~心感「受益良多」~

對閣下由衷感佩~

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紫醉金靡

評價:+20-0

發表時間 2015/12/09 10:36:44

帳號:n123935080

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等級:副教授

推薦: 發表數:21 回應數:1,013 最近登錄時間:2021/05/03 08:11:17 IP:61.223.63.*

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感謝分享

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長跑選手

評價:+129-0

發表時間 2015/12/09 19:36:42

帳號:hcp119

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推薦: 發表數:35 回應數:4,118 最近登錄時間:2025/11/20 11:42:04 IP:111.240.159.*

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回應帳號:菜園(tzayyuan)

原來飲酒杯不同
感覺也會不一樣
感謝分享

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中式烈酒的喝法和酒杯

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