喝歸喝~草歸草~從此分道揚鑣吧!
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討論主題:喝歸喝~草歸草~從此分道揚鑣吧! [ 品飲心得 ]
回討論區列表pony 潘
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喝歸喝~炒歸炒~大家一定要抱著金酒不放嗎?!
咱們P9中酒區的前輩大大~試問真的想喝好酒的~找好酒喝的人~有幾何?
當成投資工具的又有幾何??
這問題~雖然可能無解~但答案則在每個人心中~而且很明顯!!!
這現象弄到最後~很可能會造成~~~不是想喝好酒的人~喝不起!就是變成真正值得一喝的好酒越來越稀有難找!
小弟是個只單純喜好品酒的平凡老百姓!日前跟網上前輩收進幾箱原本平價的老台酒~卻在短期之內在這~市場機制~之下不得不低頭忍痛買進原本不用花那麼多鈔票又比原來買的里程高的小酒!!!
因此有感而發~這篇文章~小弟什麼酒都喝~都會想嘗試~大至金酒經典老酒~小至泰國米酒!我都曾買回來試過!只要是對味的~價位不貴的~對身體不會有不良引響的~都可接受!!!
金酒一定比較好?!答案見仁見智~但是現在金酒比較高貴!?我想答案似乎是肯定的!
什麼是好酒? 對味~喝起來會讓人感動~讓人心情愉悅~讓人意猶未盡的~就是個好酒吧?!最少小弟如此認為!!!
什麼是高貴酒? 平常捨不得拿來斷頭的就是! 什麼是平民酒? 平時沒事~心情普通隨手一開的酒即是!這也不難區隔!但也非絕對!
而負擔的起~負擔不起~就看個人了!說句中肯的~富人喝貴酒~不覺高貴!平民喝賤酒~則貴在興致!這也一樣是個人感受問題~一樣見仁見智!
說了這麼多~眾家大大~您覺得自己是何種人勒?!小弟自認是個屬於實實在在只想喝便宜好酒的老百姓!大家都想喝好酒~進而追好酒! 所以被追隨的酒~就會淪為高貴酒!如此~日日上演~天天循環~您不覺得厭惡嗎???
有鑑於此~小弟不喜追酒~反而喜歡藉著到處工作的機會~跑跑乾媽店~感受一下尋寶的樂趣~不過~真的好東西越來越難找了!難道一般的老百姓沒有花少少錢喝好酒的權利?!
小弟在此得知~很多網上的大大前輩們最後也提倡自己玩勾兌!
把高貴的~不太捨得喝的酒~變成平常隨時就能開喝的平價普飲好酒!!!
小弟最近也都在嘗試~把台酒變的跟金酒一樣好喝~一樣順口~甚至還比金酒更優~讓人意猶未盡!!!一口痛快而乾!!!
在寫這篇文章的同時~心想眾多高人前輩眼前~可好賣弄??!!不~~寫文章不需要考慮如此多的複雜因素!只要把事實呈現~即可!
最近小弟都在嘗試用幾百塊錢輕鬆可得的老酒來與更價廉的中古或是新酒調和!
看能否迸出新火花~調出自己喜歡又不太傷荷包的~屬於有個人風格~又讓大家能夠接受的好酒!
怎做呢??試驗對象~當然是小弟的眾多朋友與同學知己們~~他們從不上P9~更不會炒酒!所以是最最適合的對象!!!
基於人性與心理作用~小弟故意以各種酒瓶(幾乎是老酒瓶)與原來的瓶子做對照實驗~發現!原來喝酒的人~對於環境與心情還有視覺(酒款)~對酒的評價高低有相當大的引響呢!!!
在這之前~曾經興高采烈的拿了好不容易找到的台酒早期小酒或是知名度較不高的民營酒廠酒款原瓶去一些場合請大家喝~搞了半天~很多人都不知道這是捨麼哇糕!?連正眼都不瞧一下~沒什麼興趣!
後來小弟就用各式老瓷瓶與老白龍來裝勾兌後的酒予以測試~~哈哈~對眼了!
大家對桌上的瓶子的興趣居然大於內容物!!!喝完還直誇好喝~問說還有嗎???
沒錯~人類真的是個聽覺大於視覺~而視覺又能左右味覺的動物呀!可想而知~結果如何了!!!
小弟最近除了在家有空檔時玩玩勾兌的樂趣~出去外面跟三五好友聚會~還能順道與眾好友享受喝平價好酒的成就感!真是一舉數得!!!
自己在家當個無證照的調酒師或是勾兌師~還滿不賴的!!!除了外面的朋友~測試對象還包括了老婆大人~還有2個寶貝女兒與兒子~他們都不會說謊的~好喝就說好喝~好香就說好香(只給小孩聞香氣~別緊張)!!!哈哈~後來小朋友都會在家裏~我試酒的時候要求把拔我~給他們聞聞香!!!
昨日在山上的親子避暑度假~小弟也特地帶了一款~三劍客(顧名思義~3種台酒勾兌)上山分享!
為了讓真正想享受好酒這單純概念的酒友前輩們~有志同道合的觀念~所以小弟寫這篇不倫的酒文~若有得罪~或是有不認同的大大們~尚請各位海涵吧!若是還有未盡之處~或是有不對的地方~更希望前輩們給予指教!!!
也因為不讓各位誤會小弟有炒酒嫌疑~小弟就不PO上特定酒品圖片了!!!感謝各位看官讀文!!! PONY潘
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olamigo
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回應帳號:荒神(ko121782)
很多人把苦澀味當成茶的真滋味.
有人把臭菁味當成高山氣.
就像這幾年新起的美食節目，只要被莎X，號X翔X，番茄X報過的小店，
隔天你要再去買，抱歉你要花更多時間，更多的精力去排，
久而久之熟悉的味道不見了，老味道變成金錢的計量，
大家沒有主見，喜歡聽名牌，商人投其所好，槓潘子剛好，
我喜歡巷口的乾媽店，小商店，可以有不同的驚喜，
買錯頂多1、2瓶，輕鬆沒負擔，網路交流1、2瓶，也不用膽戰心驚，
名氣大、包裝美、價位高、年代久................只適合拍賣等級的酒吧
但現在連普飲的酒都被炒高.........................
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pony 潘
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回應帳號:風城(kkklri)
風城大也出現了!
難得!難得!小弟恭迎!!!
P9眾所皆知~風城大手骨非如一般常人!!!
可以盡興的將老酒斷頭開喝~~~暢快呀!
真是羨煞多少酒友!!!
希望風城前輩日後也一樣能提攜與指教我們這些後輩們!!
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荒神
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帳號:ko121782
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回應帳號:hope(hope)
基本上每一批酒都是勾兌出來.
只是勾兌的基本酒的問題.
像英國的威士忌瓶上所標示的年份.
是所勾兌的原酒的年份下限.
指的是整瓶酒裡所含的酒的最低年分都不會低於所標示的年份.
而台灣的高粱酒基本上也都是勾兌後才出貨的.
主要在蒸釀後.酒會依照不同的製法.原料及蒸餾方式和取酒的段數.
分別儲存.
之後再依照產品的需求加以勾兌.
其實同一批酒放在不同的容器甚至相同的容器裡(陶甕)陳化後一段時間.
其風味也會有所不同.
而產品需要的是單一品質.
所以會把陳化的酒加以分類混合.
之後再進行勾兌再混合.
不過以目前來說勾兌的基酒基本上都是陳年老酒.
說實在的在數據上完全無法平衡.
其實目前的新酒和老酒最大的不同並非是陳放的緣故.
就像你把98黑金剛放個30年後味道也不會變現在69黑金剛的味道.
主是要原料.釀酒方式.蒸酒方式.取酒方式都已經不同了.
而釀酒的理念及經營的理念也完全不同了.
不過可以確定得是由瓷甕陳化和不鏽鋼陳化的效果是完全不一樣.
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pony 潘
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回應帳號:olamigo(megoyeh)
對呀!就是這個光!!!
不過~很快會消失的!!!
想像~~這些乾媽店經過歲月的焠鍊~幾已凋零!!!
經過了幾個世代交接~~有些逛過的店~等經過一段時日再去的時候~鐵門已經關下來了!
好可惜喔!
各位想像~~日後要尋寶~~可能只有便利店或是超市賣場而已!!!
多麼的唏噓!!!
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荒神
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帳號:ko121782
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回應帳號:hope(hope)
勾兌的酒不是能不能陳放.
而是剛勾兌的酒需要花一點時間讓味道融合.
剛勾完後如果勾兌的基酒風味差異過大.
一勾完馬上喝會明顯感受到兩個味的而不是融合成一個有層次的味道.
所以需要一段時間讓它融合.
而一般而前酒精度超過40%以上只要密封得宜.
放的環境不錯基本上都可以無限期陳放.
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ㄚ發仔
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
就用各式老瓷瓶與老白龍來裝勾兌後的酒予以測試~~哈哈~對眼了!
大家對桌上的瓶子的興趣居然大於內容物!!!喝完還直誇好喝~問說還有嗎???
沒錯~人類真的是個聽覺大於視覺~而視覺又能左右味覺的動物呀!可想而知~結果如何了!!!
此法百試百靈
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就愛酒
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
現今的酒網
金酒現年酒不想碰
老酒喝不起
只能往台酒與民營酒廠找尋適合自己口味
其他人的商業利益
只能視而不見
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荒神
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帳號:ko121782
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等級:教授
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回應帳號:olamigo(megoyeh)
其實不只他們報過的.
很多店默默無名時堅持傳統並創造美味.
不過一朝成名後卻大多是消耗名氣一直追求財富.
而原本的美味也消逝殆盡.
所謂堅持並非放棄掉財富.
而是只能追求是當的財富.
就和藝術家一樣.成名之後要是一心追求更高的藝術.
雖然不是於餓死.不過絕對不會大富大貴.
而有不少自稱藝術家的.
雖然作品也不算差.不過成名之後只能在原地踏步.
而無法在更上一層樓.
而釀酒也一樣的.
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張經理
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
一次深山洗禮~讓你看破紅塵
一寐炒作~換來一場空
一家人~在深山原野森林~雨中漫步~何等優雅興緻
以後跟著小弟上山下海~讓你快活人生
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無為
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
潘大~~~好像自己好久沒能平心靜氣的品讀這麼長的文章了
看的小弟的老眼昏花ㄚ不過越看越精彩引人矚目 把它讀完
好酒不一定是好貴的價格
好貴的酒不一定是瓶好酒
酒海茫茫要尋得酒好不易
唯有把酒問青天飲醊千回
那麼是好是如何自有斷定
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阿亮
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打貓
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潘兄，
您的文章真的讓小弟感觸良多，
值得推薦!
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東風
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olamigo
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這樣朋友會變臉吧，
我喜歡用自己的陶瓶，空白玻璃瓶帶給朋友品評，
免去了先入為主的窠臼，也不傷飲酒的和氣，
因為有些人的酒品.........................真的不怎模樣
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東風
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對呀!就是這個光!!!
不過~很快會消失的!!!
想像~~這些乾媽店經過歲月的焠鍊~幾已凋零!!!
經過了幾個世代交接~~有些逛過的店~等經過一段時日再去的時候~鐵門已經關下來了!
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多麼的唏噓!!!
大大說的是，時代變遷之下，整體柑仔店數量只會減少不會增加，現在看到喜歡的老酒舊家減收吧！以後更難收了，現代化的超商不會進貨庫存10年15年的老酒，呵呵！
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等級:教授
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很有見解的〝酒論〞，這是個趨勢吧！很難斷定誰是誰非，要不是台酒沒人炒，我們愛逛柑仔店的，可能更難找到便宜又好喝的老台酒了。
老金酒喝不起，那就自己買新金酒存放吧！還沒變老金酒之前，就先買些老台酒加減喝，54度的玉山二鍋頭就不錯喝，55度我只有1瓶捨不得開..........呵呵...........
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pony 潘
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東風大~~!!!
您這點子~還真是一箭中矢~~~~一針見血呀!!!
我把他學起來用用~~~謝了!
喔~~對了!最近好嗎???還是一樣好忙?!
什麼時候再下來?!
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東風
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感謝打貓~鄭老師的不嫌棄!
我想~打貓大的理念也差不多是如此吧!?
尤其您對台酒的研究~有著許多的見解與博學!
小弟真的受益良多ㄋㄟ~!ㄧ起努力吧!
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