國際尷尬議題 酒保小費該怎麼給?

是否要給小費對消費者來說總是個進退兩難的尷尬事，針對這個國際難題，米其林星級主廚Michel Roux以他所擁有的兩家餐廳服務經驗，提供一些意見給顧客。

在19317位餐廳顧客中，81%的餐廳明確規定了小費收入的去向，因此有超過一半(54%)的人對於這個問題感到尷尬。顧客最關心的是小費的金額該給多少以及這些錢會成為誰的收入。一半的人為此感到尷尬的原因是，他們不知道小費是否會確實地被交給服務自己的酒保及服務生。「這個研究指出餐廳應該更明確地標明小費的收入流向」餐廳經理Caroline Walford說。

另外，還有三分之一的顧客說他們不知道小費金額多少是恰當的，這在年輕族群中更為明顯。使用信用卡刷卡付款，更讓許多顧客無法確定小費的流向。

看來，餐廳更該明確的將基本服務以及額外服務標定分開，以讓顧客更了解收費的標準。不過有趣的是，在英國有81%的餐廳都同意用新規則來明確定義小費並與服務人員分享收入。