餐飲奇才跨足烈酒 首款接骨木「秘藥」威士忌

近年來，回歸「在地化」、注重當地生態發展以及強調在地原料的思考，似乎已成為高級餐飲中的顯學，而這樣的風潮也造就了來自蘇格蘭的餐飲雙人組The Buck and Birch，成為相當引人關注的「快閃」餐廳。

不過兩人的興趣似乎不止是餐飲，更準備跨足酒類。今年11月中，The Buck and Birth首次推出了以蘇格蘭野生接骨木果風味為基底的威士忌調味烈酒Aelder，浸潤過野生莓果以及蘇格蘭在地草本植物的調和式威士忌，散發滑順、豐沛而層次分明韻味，尾韻溫厚。 座落在愛丁堡(Edinburgh)的The Buck and Birch快閃餐廳，由Rupert Waites和Thomas Chisholm兩位主廚坐鎮，採用季節性、地方性的食材，帶給人們精彩創意的餐飲體驗。

被問及創意的靈感，Waites主廚回答道，「儘管接骨木果的香氣複雜又美味，卻是我們經常忽略的自然食材之一， 我在許多菜餚中發現她有著出乎於意料之外的發揮空間，為我們的作品帶來驚人的風味。因此，我相信Aelder也會有如此的表現。」

同時，他們也推薦品飲者嘗試將美酒搭配起司、倒上冰淇淋或是加入些許義式氣泡酒中，以不同方法享受。