北海道東川町新「丹丘蒸留所」首發精釀琴酒

丹丘蒸留所株式會社於 2025 年 8 月 27 日(週三)宣布正式開業，推出位於北海道東川町的新蒸留設施 「丹丘蒸留所(たんきゅうじょうりゅうしょ)」。「丹丘蒸留所」採用公設民營型模式，利用當地特產與自然資源，生產琴酒、利口酒以及威士忌等蒸餾酒。蒸留所旨在以烈酒描繪北海道東川的寧靜之美，使用當地湧水(曾入選「平成名水百選」)、名產米以及土地特有的植物香料(Botanical)，將風土特色融入每一瓶酒中。

製造團隊由兩位國際級專業人士領軍：
周英舜：曾在香港開發國際知名琴酒「Perfume Trees Gin」
Darway Shay(ダーウェイ・シェイ)：具備蘇格蘭威士忌蒸餾與調配經驗
兩位專家將結合日本精緻的製酒工藝與自由創意，追求獨一無二的風味。
  「雪の窓」精釀琴酒
圖片來源: PR TIMES
首發產品：「雪の窓」精釀琴酒
首發產品為 「雪の窓 ドライジン」(乾型琴酒)，特色包括：
清爽柚子與柑橘香氣
雪松帶來的森林氣息
米麴帶來深度層次
如雪般清爽的尾韻

該產品將於 8 月下旬正式上市，9 月起將推出 「雪の窓」系列的老湯姆琴酒(Old Tom Gin)，具有柔和的甜味。兩款產品皆使用東川町地下水、東川米米麴以及間伐的雪松葉，將北海道靜謐美景濃縮於酒瓶中。

此外，蒸留所預計在今年開始釀造單一麥芽威士忌，未來將帶來更多精釀酒類創新。丹丘蒸留所作為北海道備受矚目的 精釀蒸留新勢力，值得酒類愛好者關注與體驗。