蘇格蘭科學家正在努力復活滅絕的大麥品種

蘇格蘭科學家正在努力復活已經滅絕近200年的大麥品種，將過去威士忌的味道重現。
  蘇格蘭科學家正在努力復活滅絕的大麥品種 
一個多世紀前的人們喝的烈酒有哪些口味？這就是愛丁堡的科學家們試圖複興的大麥品種。

愛丁堡市赫瑞瓦特大學的科學家們正在努力讓八種消失已久的大麥品種復活，並希望在未來六年左右的時間裡達成。

大麥復活計畫裡要復活的大麥有用於1960年代麥卡倫威士忌的Golden Promise大麥、在捷克共和國摩拉維亞的Hana大麥，用於釀造皮爾森啤酒的Chevallier大麥等。

參與大麥復活計畫的Calum Holmes博士說:“麥芽製造產業和蒸餾產業越來越有興趣在探索大麥的品種上，希望使用這些絕種的大麥品種，能增加更多的香氣特徵到現代的酒款中。”

愛丁堡的Holyrood是一家一直在嘗試將Chevallier大麥重新引入的工藝釀酒廠，Holyrood酒廠的營運負責人認為Chevallier大麥能夠賦予酒體“更醇厚的口感”。