若沒有Piemonte皮埃蒙特區得天獨厚的特殊環境，就顯現不出Nebbiolo葡萄品種的風味；若少了其三種迥然不同的釀造方法，Barolo也無法展現它詭變的曼妙滋味；也只有品嚐過Barolo才能領略到義大利葡萄酒的優雅與陳年細緻。 義大利可說是全世界最大的葡萄酒出產國與消費國了，受到羅馬文化的影響而成了全世界最早的釀酒國家之一，產酒歷史可追溯到公元前800年；產品種類包含Vino Rosso（紅葡… [詳全文]
葡萄酒知識
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全世界超過8000種可以釀酒的葡萄品種，含概了白葡萄及紅葡萄，但可以釀製上好的葡萄品種多達數十種左右，白葡萄色澤偏青綠色，黃色等、多用來釀製氣泡酒及白酒。而紅葡萄，色澤從淺紅、紫紅、深紅色、黝黑、偏藍等，果肉有深色的也有和白葡萄一樣是淺透色，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可以釀造白酒、汽泡酒，最常看到的是Pinot Noir可用來釀造香檳及白酒。 常見釀造紅酒與白酒的葡萄品種如下： 1.卡本內•蘇維… [詳全文]
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葡萄酒開酒步驟 葡萄酒的擺放方式建議橫放讓葡萄酒潤澤軟木塞，避免空氣因軟木塞乾躁而進入酒瓶內而引起變質。開瓶前用濕布擦拭瓶身內外除去霉灰、木屑，靜置一段時間讓雜質沉澱，注意開酒時盡量不要搖晃瓶身以免讓酒的沉澱物混濘了酒的品質；用刀片切開瓶口鋁箔包裝，用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞，同時以口布擦拭瓶口，葡萄酒開瓶之後，盡量在一星期內飲用完畢，以免影響影用品質。 品酒三步驟 1. 看酒－將酒杯舉高透過燈… [詳全文]
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基於台灣的海島型氣候，很多的葡萄酒其實保存不易，在選購葡萄酒的時候除了前標啦，進口商啦，地區啦，等級啦，之外還有個小小的辨識方法，有些葡萄酒在進關時或進口商以及專賣店存放的時候有不慎熱到，因為葡萄酒不能放置在過熱的環境，受熱的時間過長很容易讓葡萄酒過熱發酵以致於浸濕軟木塞溢出瓶口。 所以，當你在選購葡萄酒的時候輕輕的轉一轉瓶頸的鋁封，如果很容易就轉得動，代表這瓶酒((大致上))保存的還算不錯，(只… [詳全文]
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佐餐酒的選擇 佐餐飲用的酒不必拘泥形式與程序，佐餐酒應是陪襯用餐的綠葉，只要能自在舒適地享受餐食，不喧賓奪主， 和著美酒與美食的餐局，即使只飲一種酒，亦為人間一大樂事。一般所知的常識即紅酒配紅肉（牛肉、羊肉、鴨肉、鮪魚等味道較重的食物），白酒配白肉（豬肉、雞肉、海鮮或風味較淡的料理），因為美酒與餐餚的口味不能相去太遠，否則顯不出各自具有的特色。而飲用酒宜從輕淡較澀的酒由淺入深到豐厚濃郁的酒，就可享… [詳全文]
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＊什麼是單寧 ? 葡萄酒的單寧( Tanin)主要來自葡萄果皮，木桶陳年有時亦會增加酒中單寧濃度。 單寧可說是維持紅葡萄酒生命的主要支柱，一支紅酒是否能久存，主要就靠單寧發揮的作用。 ＊什麼是 酸度? 【怕澀】一直是台灣銷售葡萄酒時，常聽到顧客的用語，事實上在專業用語中是很難找到相似用詞。 酸度( Dry )此字可能比較接近，但是酸度是卻構成葡萄酒的骨幹之一，因為適當而平衡的酸度，才能領略葡萄酒的… [詳全文]
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17世紀以來，葡萄酒的塞子都是以軟木塞為主。但在近幾年有了相當大變化，許多酒廠開始使用旋轉瓶，然而消費者是否可以接受？ 許多酒莊表示：旋轉型瓶蓋密封作用非常好，並能消除corked和氧化的問題，更有利於保留葡萄酒的原味。旋轉蓋（screw cap）同時不受資源的限制，使用上也較方便，價格低廉，越來越受到葡萄酒生產者和消費者的青睞。目前許多大廠，例如澳洲頂頂有名的Penfolds及紐西蘭最古老酒莊之… [詳全文]
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物以稀為貴是不變的道理，相同的最頂尖的法國葡萄酒，因為氣候和風土條件加上傳統嚴格的生產條件限制，法國葡萄酒的品質和口感一直是位居全世界所學習推崇的對象，每年的年份好壞影響葡萄酒的市場價格，其他各地的葡萄酒也是各自擁有穩定的品質和傑出的水準，加上世界各國對紅酒有評分的標準和預測，分數也一直是影響葡萄酒的價格的主要因素之ㄧ，年份久遠的葡萄酒因為所剩不多，加上評分高，好的葡萄酒一直都會有人願意花大筆的金… [詳全文]
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