威士忌重鎮 Speyside 蘇格蘭斯佩賽酒鄉巡禮
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蘇格蘭斯佩賽產區為威士忌酒廠的集散地，是全世界威士忌酒廠密度最高的地區，斯佩賽區係為一塊清幽的淨土，一望無際的麥田隨風搖擺，一波波的麥浪在高低起伏的田野湧動著，清冽柔軟的河水流經覆蓋石楠花和泥煤的河畔，充滿古意的房舍錯落點綴其中，娓娓道出威士忌產業一路走來，歷經世世代代的歲月痕跡，就讓我們隨著潺潺斯佩河，一探斯佩塞區的威士忌傳奇。
現今，超過了半數的蘇格蘭麥芽威士忌酒廠皆位於斯佩賽地區。
得天獨厚的北國酒鄉
斯佩賽原為蘇格蘭高地區的一部分，由於產業發展蓬勃，因而獨立劃分成區。斯佩賽產區的範圍，西至因佛內斯(Inverness)，東至丹佛倫河(Deveron)，以斯佩河(Spey River)河岸為中心，沿斯佩河和其支流的兩岸發展，一共分為8個小行政區分別為Speyside、Deveron、Strathisla、Lossie、Rothes、Livet、Findhorn和Dufftown。
目前仍在營運中的蒸餾廠約為50間左右，為蘇格蘭威士忌最重要的產區。如果說蘇格蘭是威士忌大國那麼斯佩賽便是威士忌首都。而眾家蒸餾廠為何趨之若鶩地湧入斯佩賽區，最主要的原因為其優異的地質和豐沛與純淨的水源。
斯佩賽各家酒廠用心傳承釀酒技藝的原創。
完美水質 釀造非凡
「水」是釀造威士忌的關鍵，幾乎每家酒廠都有著自己的祕密水源地，而由高山融雪匯聚而成的斯佩河，流經富有泥煤的土壤和天然溫帶植物覆蓋的大地，河水汲取了香氣，純淨獨特，是蒸餾廠的釀製威士忌用水的第一首選。
斯佩賽水質純淨，為釀造優質純麥威士忌打下好基礎。
暗藏不凡的天然土質
斯佩賽產區遠離海邊，因此沒有受到高鹽分的海風影響，土壤含鹽量低，遍野的沼澤和泥煤以及特殊的花崗岩地質，讓流經的水源清新迷人，氣味鮮嫩，口感尤其清爽，而斯佩賽河沖積而成的肥沃土壤，更是培育優質大麥的最佳搖籃。
斯佩賽產區製造出來的威士忌，帶有豐富的果香與花香，麥芽的甜味和礦物質的鹹味相輔相成，口感優雅且富麗，卻又不失圓潤清爽的風格。
斯佩賽廣闊的麥田帶來引人入勝的風味。
河谷中的威士忌奇蹟
大自然賦予斯佩賽的厚愛不僅僅如此，斯佩賽地區群山盤據，蜿蜒的河谷過去是私釀酒客們最好的藏身之處。回溯到1780年時，英國政付對於釀酒產業課以重稅，因此許多蘇格蘭人索性來到斯佩賽，棲身於山谷中，做起私釀生意，開啟了斯佩賽與威士忌密不可分的淵源。
1823年時英國政府修改稅法，開放申請蒸餾廠經營許可，大批的蒸餾廠在合法化之後蓬勃發展，更加促進斯佩塞威士忌產業的發展。19世紀時，調和威士忌的興起，讓斯佩賽產區儼然成為提供原酒的大本營，從此奠定了斯佩賽在全球威士忌產業不可動搖的地位。
斯佩賽威士忌中保存了最原始的大自然風情。
調和威士忌的幕後推手
斯佩賽產區所生產的威士忌，以豐富且多元化的風味聞名遐邇，酒體從濃到淡風格迥異各有特色，清淡的酒體多以花香為主調，襯以穀物風味中酒體具有高地產區的特色，卻帶有更多花果香氛；濃厚酒體則流露出乾果巧克力和雪莉桶的綿密滋味，普遍而言斯佩賽威士忌甘甜馥郁花果風味，廣受大眾喜愛。
今日的斯佩賽無疑是調和威士忌的原酒供應重鎮，更是各大品牌調和威士忌最重要的口感結構來源，而該產區所生產的單一麥芽威士忌，其迷人好親近的特質更是風靡全球。
斯佩賽所生產之威士忌，是為各大調和威士忌品牌最重要的結構。
※摘至《品酩誌》2011.11月號
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