美國加州四大紅葡萄品種
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美國最大的葡萄酒產區加利福尼亞州(State of California) ，以優良釀酒技術、葡萄品種創新而聞名，從主要的四種紅葡萄品種 - 卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、金芬黛(Zinfandel)認識加州紅酒的多元特色。
加州為美國最大的葡萄酒產區
加州葡萄園擁有充足的陽光照射 釀出果味甜潤、酸度平衡的葡萄酒
右圖為納帕產區的老藤 能夠醞釀出複雜度、濃郁度皆豐富的葡萄酒
卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)
絕大多數的加州葡萄酒廠歷史上不足20年，在美國現代釀酒史中，加州卻能夠醞釀出各式各樣風格獨具的葡萄酒。卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)是世界上相當重要的紅葡萄品種，無論在哪個葡萄酒產區，幾乎都能發現它的蹤跡。
卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)葡萄
由於美國釀酒法律允許標示Cabernet Sauvignon的紅酒，能夠混釀25%其他品種的葡萄；有別於舊世界產國，加州釀造出的Cabernet Sauvignon紅酒就別有一番風味。
加州地域遼闊，小型氣候區和土壤的狀況差距甚廣，頂級的Cabernet Sauvignon葡萄生長在溫暖卻不炎熱的地區，早晨多霧而涼爽。
高海拔的地理位置使葡萄晚熟而保留濃郁芳香的氣味，聞名世界的納帕山谷(Napa Valley)，即為是種植Cabernet Sauvignon葡萄的理想之地，加州Cabernet Sauvignon紅酒因葡萄的生長地不同而風格各異。
大致而言，優質的加州Cabernet Sauvignon紅酒色澤深紅、果味香氣濃郁、酒體醇厚圓潤、質地柔和順滑、單寧與酒精濃度較高。
提到加州Cabernet Sauvignon的紅酒，由於葡萄酒的氣味芳香迷人、風格甜美易飲，適合開瓶即飲，無須經過長時間的陳放與等待。
無論是一般消費者還是專業酒評家，皆難以抵擋加州Cabernet Sauvignon紅酒，酒杯中宛如無時無刻綻放陽光、自由奔放的美國精神。
梅洛(Merlot)
傳統上，歐洲的葡萄酒都是以產地命名，像是法國波爾多(Bordeaux)、勃根地(Burgundy)的紅酒皆出自產地名稱，酒莊運用在當地種植的葡萄釀造出在地的葡萄酒，美國葡萄酒的命名多取自釀製的葡萄品種，一目瞭然。
梅洛(Merlot)葡萄
加州主要的釀酒葡萄品種，就得提及梅洛(Merlot)葡萄，Merlot時常用來混和Cabernet Sauvignon釀造，為Cabernet Sauvignon創造出柔和順口的酒質。
因為Merlot紅酒單寧與酸澀感不如Cabernet Sauvignon高，一躍成為受消費者歡迎的葡萄酒明星品種，對於葡萄酒初學者而言，風格柔和的Merlot紅酒可說是首選。
黑皮諾(Pinot Noir)
在適當的地理、氣候條件之下，釀酒師能夠釀造出口感如絲緞般細滑、低度單寧漿果風味的優質黑皮諾(Pinot Noir)紅酒，則是出身自法國勃根地的貴族葡萄品種。
黑皮諾(Pinot Noir)葡萄
Pinot Noir是對於生長環境極為挑剔的葡萄品種，涼爽的氣候、排水良好的土壤、適當的光照時數、少量的雨水調節，這些僅僅是Pinot Noir葡萄對環境的基本要求。
不像遍布全球Cabernet Sauvignon一樣，在氣候溫和的葡萄酒產區的都能生長得極好，Pinot Noir僅能種植在勃根地狹小的區域內，其他地方大多難以存活。經過多年的努力試驗與不斷改良，在加州能夠成功種植出Pinot Noir葡萄。
釀造出優異葡萄酒的產地皆有一些共同點，產區日照充分、氣候相對涼爽、葡萄生長季節長，加州海岸偏僻的生區也能釀造出風格令人驚豔的Pinot Noir紅酒。
因為Pinot Noir品種多變難以照顧的性格，即使在擁有充足日照的加州，要覓得上好年份的Pinot Noir紅酒也是相當稀有少見的。
金芬黛(Zinfandel)
金芬黛(Zinfandel)紅酒風格百變，從酒體輕盈、淡薄到酒體豐滿、香氣濃郁，或是具備高度單寧，結構紮實、醇香濃烈的風味應有盡有。
金芬黛(Zinfandel)葡萄
Zinfandel葡萄較晚熟，早先由美國東岸引進栽種，一開始是作為食用葡萄，而後由加州大量種植。加州的環境氣候適合種植喜愛陽光、耐乾耐熱、適應力強的Zinfandel，由於葡萄成長極為快速，一轉眼就成為當地種植面積最廣的葡萄品種之一。
加州的Zinfandel紅酒創造出有別於世界上的其他葡萄酒產區的風格，相較於其他的葡萄品種，Zinfandel葡萄果肉結構完整、甜度相當飽滿、滋味表現圓潤。
不管是紅酒、白酒還是粉紅酒，Zinfandel葡萄都能釀製，隨著釀製方法的變換，Zinfandel醞釀多樣風格與特色，為一款萬能的葡萄品種。隨著美國釀酒技術的精進，Zinfandel在極高的酒精濃度之下，依舊保留熟成的果香、圓潤柔順的單寧。
※摘自《品酩誌》2015.秋季號
加州為美國最大的葡萄酒產區
加州葡萄園擁有充足的陽光照射 釀出果味甜潤、酸度平衡的葡萄酒右圖為納帕產區的老藤 能夠醞釀出複雜度、濃郁度皆豐富的葡萄酒
卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)
絕大多數的加州葡萄酒廠歷史上不足20年，在美國現代釀酒史中，加州卻能夠醞釀出各式各樣風格獨具的葡萄酒。卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)是世界上相當重要的紅葡萄品種，無論在哪個葡萄酒產區，幾乎都能發現它的蹤跡。
卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)葡萄
由於美國釀酒法律允許標示Cabernet Sauvignon的紅酒，能夠混釀25%其他品種的葡萄；有別於舊世界產國，加州釀造出的Cabernet Sauvignon紅酒就別有一番風味。
加州地域遼闊，小型氣候區和土壤的狀況差距甚廣，頂級的Cabernet Sauvignon葡萄生長在溫暖卻不炎熱的地區，早晨多霧而涼爽。
高海拔的地理位置使葡萄晚熟而保留濃郁芳香的氣味，聞名世界的納帕山谷(Napa Valley)，即為是種植Cabernet Sauvignon葡萄的理想之地，加州Cabernet Sauvignon紅酒因葡萄的生長地不同而風格各異。
大致而言，優質的加州Cabernet Sauvignon紅酒色澤深紅、果味香氣濃郁、酒體醇厚圓潤、質地柔和順滑、單寧與酒精濃度較高。
提到加州Cabernet Sauvignon的紅酒，由於葡萄酒的氣味芳香迷人、風格甜美易飲，適合開瓶即飲，無須經過長時間的陳放與等待。
無論是一般消費者還是專業酒評家，皆難以抵擋加州Cabernet Sauvignon紅酒，酒杯中宛如無時無刻綻放陽光、自由奔放的美國精神。
梅洛(Merlot)
傳統上，歐洲的葡萄酒都是以產地命名，像是法國波爾多(Bordeaux)、勃根地(Burgundy)的紅酒皆出自產地名稱，酒莊運用在當地種植的葡萄釀造出在地的葡萄酒，美國葡萄酒的命名多取自釀製的葡萄品種，一目瞭然。
梅洛(Merlot)葡萄
加州主要的釀酒葡萄品種，就得提及梅洛(Merlot)葡萄，Merlot時常用來混和Cabernet Sauvignon釀造，為Cabernet Sauvignon創造出柔和順口的酒質。
因為Merlot紅酒單寧與酸澀感不如Cabernet Sauvignon高，一躍成為受消費者歡迎的葡萄酒明星品種，對於葡萄酒初學者而言，風格柔和的Merlot紅酒可說是首選。
黑皮諾(Pinot Noir)
在適當的地理、氣候條件之下，釀酒師能夠釀造出口感如絲緞般細滑、低度單寧漿果風味的優質黑皮諾(Pinot Noir)紅酒，則是出身自法國勃根地的貴族葡萄品種。
黑皮諾(Pinot Noir)葡萄
Pinot Noir是對於生長環境極為挑剔的葡萄品種，涼爽的氣候、排水良好的土壤、適當的光照時數、少量的雨水調節，這些僅僅是Pinot Noir葡萄對環境的基本要求。
不像遍布全球Cabernet Sauvignon一樣，在氣候溫和的葡萄酒產區的都能生長得極好，Pinot Noir僅能種植在勃根地狹小的區域內，其他地方大多難以存活。經過多年的努力試驗與不斷改良，在加州能夠成功種植出Pinot Noir葡萄。
釀造出優異葡萄酒的產地皆有一些共同點，產區日照充分、氣候相對涼爽、葡萄生長季節長，加州海岸偏僻的生區也能釀造出風格令人驚豔的Pinot Noir紅酒。
因為Pinot Noir品種多變難以照顧的性格，即使在擁有充足日照的加州，要覓得上好年份的Pinot Noir紅酒也是相當稀有少見的。
金芬黛(Zinfandel)
金芬黛(Zinfandel)紅酒風格百變，從酒體輕盈、淡薄到酒體豐滿、香氣濃郁，或是具備高度單寧，結構紮實、醇香濃烈的風味應有盡有。
金芬黛(Zinfandel)葡萄
Zinfandel葡萄較晚熟，早先由美國東岸引進栽種，一開始是作為食用葡萄，而後由加州大量種植。加州的環境氣候適合種植喜愛陽光、耐乾耐熱、適應力強的Zinfandel，由於葡萄成長極為快速，一轉眼就成為當地種植面積最廣的葡萄品種之一。
加州的Zinfandel紅酒創造出有別於世界上的其他葡萄酒產區的風格，相較於其他的葡萄品種，Zinfandel葡萄果肉結構完整、甜度相當飽滿、滋味表現圓潤。
不管是紅酒、白酒還是粉紅酒，Zinfandel葡萄都能釀製，隨著釀製方法的變換，Zinfandel醞釀多樣風格與特色，為一款萬能的葡萄品種。隨著美國釀酒技術的精進，Zinfandel在極高的酒精濃度之下，依舊保留熟成的果香、圓潤柔順的單寧。
※摘自《品酩誌》2015.秋季號
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