神秘古老的葡萄酒產國
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世界各地葡萄酒多元而豐富，較為人所熟悉的勃根地、萊茵河或托斯卡尼的風情，以及美國、澳洲、南美洲和南非等新世界的風土特色；卻鮮少有機會接觸到古國匈牙利、斯洛伐克，世界音樂之鄉奧地利，以及美麗的「歐洲綠寶石」斯洛維尼亞珍釀。
探索葡萄酒世界中 神秘古老的產國
世上還有許多擁有悠久釀造史的葡萄酒產區，有些甚至早於舊世界的代表 - 法國葡萄酒，並以其獨特的風土條件、甚至獨一無二的葡萄品種，帶來別樣的口感和風味。
有「俄羅斯酒窖」之稱的摩爾多瓦，自古就是歐洲貴族與沙皇御酒的專供；傳說中的「吸血鬼故鄉」羅馬尼亞，早於希臘羅馬時代就開始種植葡萄；猶太民族的「應許之地」以色列，酒莊在連綿的戰火中，依然堅持生產高品質的葡萄酒。
產自這些地方的葡萄酒，不僅有風格各異的熟成條件，不同的性格和生長背景，更為品飲者帶來不一樣的體驗與感動。來自中歐、東歐、西亞等區域，極少現身於國內市場，卻擁有卓越品質的葡萄酒，一場別開生面的葡萄酒風土巡禮就此展開。
摩爾多瓦 (Moldova)
位於黑海沿岸的摩爾多瓦，曾為專供俄國皇室的產區，有「蘇聯的酒窖」之稱，帝俄時代的貴族以飲用摩爾多瓦葡萄酒為榮，以此彰顯自己身份，當中不無炫耀之意；境內還擁有金氏世界紀錄中世界最大的酒窖，可見葡萄酒產業在該國舉足輕重的地位。
摩爾多瓦的葡萄種類十分多樣 包含歐洲、高加索以及當地品種
摩爾多瓦的緯度與法國勃根地相似，屬於溫帶大陸性氣候，溫和的氣候、綿延起伏的山丘、肥沃的土壤與充足的日照，使該地自古就有葡萄種植和釀造的記錄。
摩爾多瓦也是國際葡萄酒組織(OIV)的創始國中，最古老的葡萄酒產國，其釀酒歷史甚至比法國、義大利等眾所熟知的「舊世界國家」早了兩千多年。
大規模發展則是在15世紀大公斯提凡三世(Stephanus III)統治時期，摩爾多瓦開始向全俄羅斯供應紅酒，也為此後數百年的葡萄酒經濟活動揭開序幕。
今日的摩爾多瓦有非常多樣的葡萄品種，包含多數的歐洲品種、少量的高加索品種和當地品種。面積遼闊的葡萄種植區中，約有三成葡萄園環繞著房舍周圍分佈，不少摩爾多瓦家族也有祖傳的葡萄樹與釀酒配方，令古老的酒鄉處處飄香。
羅馬尼亞 (Romania)
羅馬尼亞作為不少吸血鬼題材的發源地，有「吸血鬼故鄉」之稱，境內除了有德古拉大公住過的布朗城堡(Bran Castle)，還有高達20多萬公頃的葡萄園。
事實上，羅馬尼亞又有「葡萄酒的土地」之稱，該地早在距今4000多年前就有關於葡萄種植和釀造的記錄，而在古希臘羅馬時期已出現大規模的葡萄酒產製活動。
相傳酒神戴奧尼索斯(Dionysus)就誕生在羅馬尼亞境內的色雷斯(R acia)，葡萄酒釀造史的源遠流長。羅馬尼亞的緯度與法國葡萄酒產區相近，日照充足、雨量穩定，加上溫暖的氣候，優越的地理環境使該地的葡萄酒擁有果香味明顯、單寧柔順的特性。
匈牙利 (Hungary)
位於中歐內陸的匈牙利，擁有鮮明的文化特色與悠久的葡萄酒釀造歷史，以及獨特的葡萄酒種類，包括著名的托凱貴腐酒(Tokaji aszu)和公牛血紅酒(Egri Bikaver）。
托凱地區高濕度的環境 有利於貴腐菌的生長
其中托凱貴腐酒被認為是世界頂級葡萄酒之一，有「酒中之王，王者之酒」的美譽，百年來始終是歐洲皇室的御酒，也是匈牙利的「國酒」和民族品牌。
匈牙利的葡萄種植和釀造歷史可追溯到西元前400年左右；雖然隨著羅馬帝國興起，匈牙利的葡萄園也受到影響，釀酒歷史卻並未中斷，而且逐漸發展成一種文化特色。
托凱貴腐酒有「酒中之王，王者之酒」之稱
在匈牙利境內以種植當地特有的葡萄為主，常見的品種包含貴腐酒的主要原料芙勒明特(Furmint)、公牛血的主要原料卡達卡(Kadarka)，以及哈斯萊魯（Harslevelu）和沙加-莫斯卡塔利（Sarga Muscotaly）等。
四面環陸的匈牙利屬於典型的大陸四面環陸的匈牙利屬於典型的大陸型氣候，冬、夏
季溫差大，秋季則陰霾籠罩，高濕度的環境有利於貴腐酒的釀製。
其中托凱(Tokaj-Hegyalja) 既是匈牙利境內著名的貴腐酒產區，也是人文薈萃的旅遊勝地，每年在此舉辦的葡萄酒節與相關的品酒活動，無不吸引大量的訪客湧入。
奧地利 (Austria)
位於歐洲正中位置的奧地利有「歐洲心臟」之稱，既是讓人津津樂道的音樂之鄉，也是歷史悠遠的名酒之國，出產不少高品質的白葡萄酒。
奧地利涼爽氣候 賦予其葡萄酒優雅的香氣和較高的酸度
就連首都維也納(Vienna)也是該國著名的葡萄酒產區，也由於與法國勃艮第緯度相同，奧地利的氣候涼爽，賦予其葡萄酒優雅的香氣和高酸度的特點，主要葡萄品種有酒體輕盈、帶有草本清香的白葡萄綠維特納(Gruner Veltliner)。
高酸度、高單寧的藍弗朗克(Blaufrankisch)；種植面積最廣的紅葡萄品種茨威格(Zweigelt)；以及種植面積小，卻極具發展潛力的紅葡萄品種聖羅蘭(St.Laurent)等。
而奧地利的葡萄種植歷史悠久，最早可以追溯到西元前 700年，羅馬時期更有廣泛的種植和釀酒活動；西元十世紀左右，巴伐利亞修道院的僧侶把釀造葡萄酒當成一種文化活動進行推廣，葡萄酒產業又一次被推向巔峰。
到了十八世紀，特蕾西亞女王(Maria Ther-esia)當政時期，農民的葡萄酒稅得到減免，其子約瑟夫二世(Josef II)更頒佈了允許農民自家銷售該年份新酒的豁免令，於是了出現「新酒酒店」；而演變至今，「新酒酒店」已成為遊客到訪奧地利必然光顧的景點。
斯洛維尼亞 (Slovenia)
位於巴爾幹半島的斯洛維尼亞，是一個境內有阿爾卑斯山和地中海，一半面積被森林覆蓋的國家，除了有「歐洲綠寶石」之稱，也是頂級的葡萄酒產區，雖然葡萄園面積僅占全國的1%，當中卻有不少超過800年歷史的葡萄園。
素有「歐洲綠寶石」之稱的斯洛維尼亞
此外，斯洛維尼亞境內還有金氏世界紀錄中世界最古老的葡萄藤，以其超過400歲的樹齡，每年依然生產質量優異的葡萄酒。另外，世界公認的頂級白葡萄酒產地－耶路撒冷－奧摩梓(Jeruzalem-Ormoz)，也位於斯洛維尼亞境內。
相傳八百年前，一支東征耶路撒冷的十字軍發現這地方，由於該地土壤肥沃、生產優質的葡萄美酒，這支十字軍決定在當地定居下來，並且也稱呼此地為「耶路撒冷」。
斯洛維尼亞出產品項多而優質的白葡萄酒，如白蘇維儂、灰皮諾、瑞布拉(Rebula)、比納拉(Pinela)和澤連(Zelen)等；此外也生產優質的紅酒，如卡本內蘇維儂、
黑皮諾、梅洛，以及當地的葡萄品種特朗(Teran)。
斯洛伐克 (Slovensko)
位於中歐的內陸國家斯洛伐克，森林面積占全境的三分之一，同時，斯洛伐克也是世界上城堡最多的國家之一，境內林立的古堡遺跡，形成豐富的人文景觀。
斯洛伐克的葡萄農致力於新品種的培育
而除了豐富的旅遊資源，斯洛伐克多高山的涼爽氣候，也使其出產的葡萄酒具有香氣複雜、層次豐富的特性。事實上，斯洛伐克曾是匈牙利王國首都的所在，境內的喀爾巴阡山脈(Little Carpathian)從千年前就有葡萄的種植活動，並出產優質的葡萄酒。
但由於產量稀少，該地葡萄酒在國際上的知名度並不高；直到2014年，斯洛伐克葡萄酒一舉在法國國際酒類評鑑(Vinalies Internationales Paris)中奪下數項大獎。
這塊古老的葡萄酒產地才開始受到國際間的重視，目前，斯洛伐克主要的葡萄酒品種為綠維特納、藍弗朗克、黑皮諾、威爾士麗絲玲(Welschriesling)、聖勞倫斯(Saint Laurance)、帕拉瓦(Palava)，以及阿里本內(Alibernet)等原生品種。
以色列 (Israel)
對於以色列的印象，除了《聖經》中的「流奶與蜜之地」，再就是近代以來連年不絕的戰火；眾人遺忘了這裡曾出產古老的葡萄美酒，其歷史可追溯到兩千多年前，甚至比法國葡萄酒出現得更早，地中海型氣候賦予了優異的葡萄品質與產量。
以色列在《聖經》時代就是葡萄酒的產國，當時的釀酒技術受到古埃及人影響，會加入蜜糖、漿果和胡椒等調味，使傳統以色列葡萄酒口味豐厚而甜膩。
之後以色列經歷羅馬統治和穆斯林佔領，該地的葡萄酒產業面臨長達一千二百年的空窗期，本地的葡萄品種也悉數遭到毀滅。
直到19世紀法國拉斐酒堡(Château Lafite-Rothschild)的莊主Edmond de Rothschild將法國的葡萄種植法引進以色列，釀酒產業才在古國的土地上重現。
其後又經過兩次世界大戰和建國後連年的戰爭，直至1980年代以色列的葡萄酒業才顯現復甦的姿態，並以其優異的農業滴灌技術，讓該地的葡萄酒在國際上嶄露頭角。
目前，以色列主要種植19世紀末引進的法國葡萄品種，包括卡本內蘇維儂、夏多內、梅洛和白蘇維儂，以及後期傳入的卡本內弗朗、麗絲玲、希哈、蜜絲卡和巫茲塔明那(Gewurztraminer)，以及少數的在地品種阿加蒙(Argaman)。 Kosher：猶太潔食認證
※摘自《品酩誌》2015.夏季號
探索葡萄酒世界中 神秘古老的產國
世上還有許多擁有悠久釀造史的葡萄酒產區，有些甚至早於舊世界的代表 - 法國葡萄酒，並以其獨特的風土條件、甚至獨一無二的葡萄品種，帶來別樣的口感和風味。
有「俄羅斯酒窖」之稱的摩爾多瓦，自古就是歐洲貴族與沙皇御酒的專供；傳說中的「吸血鬼故鄉」羅馬尼亞，早於希臘羅馬時代就開始種植葡萄；猶太民族的「應許之地」以色列，酒莊在連綿的戰火中，依然堅持生產高品質的葡萄酒。
產自這些地方的葡萄酒，不僅有風格各異的熟成條件，不同的性格和生長背景，更為品飲者帶來不一樣的體驗與感動。來自中歐、東歐、西亞等區域，極少現身於國內市場，卻擁有卓越品質的葡萄酒，一場別開生面的葡萄酒風土巡禮就此展開。
摩爾多瓦 (Moldova)
位於黑海沿岸的摩爾多瓦，曾為專供俄國皇室的產區，有「蘇聯的酒窖」之稱，帝俄時代的貴族以飲用摩爾多瓦葡萄酒為榮，以此彰顯自己身份，當中不無炫耀之意；境內還擁有金氏世界紀錄中世界最大的酒窖，可見葡萄酒產業在該國舉足輕重的地位。
摩爾多瓦的葡萄種類十分多樣 包含歐洲、高加索以及當地品種
摩爾多瓦的緯度與法國勃根地相似，屬於溫帶大陸性氣候，溫和的氣候、綿延起伏的山丘、肥沃的土壤與充足的日照，使該地自古就有葡萄種植和釀造的記錄。
摩爾多瓦也是國際葡萄酒組織(OIV)的創始國中，最古老的葡萄酒產國，其釀酒歷史甚至比法國、義大利等眾所熟知的「舊世界國家」早了兩千多年。
大規模發展則是在15世紀大公斯提凡三世(Stephanus III)統治時期，摩爾多瓦開始向全俄羅斯供應紅酒，也為此後數百年的葡萄酒經濟活動揭開序幕。
今日的摩爾多瓦有非常多樣的葡萄品種，包含多數的歐洲品種、少量的高加索品種和當地品種。面積遼闊的葡萄種植區中，約有三成葡萄園環繞著房舍周圍分佈，不少摩爾多瓦家族也有祖傳的葡萄樹與釀酒配方，令古老的酒鄉處處飄香。
羅馬尼亞 (Romania)
羅馬尼亞作為不少吸血鬼題材的發源地，有「吸血鬼故鄉」之稱，境內除了有德古拉大公住過的布朗城堡(Bran Castle)，還有高達20多萬公頃的葡萄園。
事實上，羅馬尼亞又有「葡萄酒的土地」之稱，該地早在距今4000多年前就有關於葡萄種植和釀造的記錄，而在古希臘羅馬時期已出現大規模的葡萄酒產製活動。
相傳酒神戴奧尼索斯(Dionysus)就誕生在羅馬尼亞境內的色雷斯(R acia)，葡萄酒釀造史的源遠流長。羅馬尼亞的緯度與法國葡萄酒產區相近，日照充足、雨量穩定，加上溫暖的氣候，優越的地理環境使該地的葡萄酒擁有果香味明顯、單寧柔順的特性。
匈牙利 (Hungary)
位於中歐內陸的匈牙利，擁有鮮明的文化特色與悠久的葡萄酒釀造歷史，以及獨特的葡萄酒種類，包括著名的托凱貴腐酒(Tokaji aszu)和公牛血紅酒(Egri Bikaver）。
托凱地區高濕度的環境 有利於貴腐菌的生長
其中托凱貴腐酒被認為是世界頂級葡萄酒之一，有「酒中之王，王者之酒」的美譽，百年來始終是歐洲皇室的御酒，也是匈牙利的「國酒」和民族品牌。
匈牙利的葡萄種植和釀造歷史可追溯到西元前400年左右；雖然隨著羅馬帝國興起，匈牙利的葡萄園也受到影響，釀酒歷史卻並未中斷，而且逐漸發展成一種文化特色。
托凱貴腐酒有「酒中之王，王者之酒」之稱
在匈牙利境內以種植當地特有的葡萄為主，常見的品種包含貴腐酒的主要原料芙勒明特(Furmint)、公牛血的主要原料卡達卡(Kadarka)，以及哈斯萊魯（Harslevelu）和沙加-莫斯卡塔利（Sarga Muscotaly）等。
四面環陸的匈牙利屬於典型的大陸四面環陸的匈牙利屬於典型的大陸型氣候，冬、夏
季溫差大，秋季則陰霾籠罩，高濕度的環境有利於貴腐酒的釀製。
其中托凱(Tokaj-Hegyalja) 既是匈牙利境內著名的貴腐酒產區，也是人文薈萃的旅遊勝地，每年在此舉辦的葡萄酒節與相關的品酒活動，無不吸引大量的訪客湧入。
奧地利 (Austria)
位於歐洲正中位置的奧地利有「歐洲心臟」之稱，既是讓人津津樂道的音樂之鄉，也是歷史悠遠的名酒之國，出產不少高品質的白葡萄酒。
奧地利涼爽氣候 賦予其葡萄酒優雅的香氣和較高的酸度
就連首都維也納(Vienna)也是該國著名的葡萄酒產區，也由於與法國勃艮第緯度相同，奧地利的氣候涼爽，賦予其葡萄酒優雅的香氣和高酸度的特點，主要葡萄品種有酒體輕盈、帶有草本清香的白葡萄綠維特納(Gruner Veltliner)。
高酸度、高單寧的藍弗朗克(Blaufrankisch)；種植面積最廣的紅葡萄品種茨威格(Zweigelt)；以及種植面積小，卻極具發展潛力的紅葡萄品種聖羅蘭(St.Laurent)等。
而奧地利的葡萄種植歷史悠久，最早可以追溯到西元前 700年，羅馬時期更有廣泛的種植和釀酒活動；西元十世紀左右，巴伐利亞修道院的僧侶把釀造葡萄酒當成一種文化活動進行推廣，葡萄酒產業又一次被推向巔峰。
到了十八世紀，特蕾西亞女王(Maria Ther-esia)當政時期，農民的葡萄酒稅得到減免，其子約瑟夫二世(Josef II)更頒佈了允許農民自家銷售該年份新酒的豁免令，於是了出現「新酒酒店」；而演變至今，「新酒酒店」已成為遊客到訪奧地利必然光顧的景點。
斯洛維尼亞 (Slovenia)
位於巴爾幹半島的斯洛維尼亞，是一個境內有阿爾卑斯山和地中海，一半面積被森林覆蓋的國家，除了有「歐洲綠寶石」之稱，也是頂級的葡萄酒產區，雖然葡萄園面積僅占全國的1%，當中卻有不少超過800年歷史的葡萄園。
素有「歐洲綠寶石」之稱的斯洛維尼亞
此外，斯洛維尼亞境內還有金氏世界紀錄中世界最古老的葡萄藤，以其超過400歲的樹齡，每年依然生產質量優異的葡萄酒。另外，世界公認的頂級白葡萄酒產地－耶路撒冷－奧摩梓(Jeruzalem-Ormoz)，也位於斯洛維尼亞境內。
相傳八百年前，一支東征耶路撒冷的十字軍發現這地方，由於該地土壤肥沃、生產優質的葡萄美酒，這支十字軍決定在當地定居下來，並且也稱呼此地為「耶路撒冷」。
斯洛維尼亞出產品項多而優質的白葡萄酒，如白蘇維儂、灰皮諾、瑞布拉(Rebula)、比納拉(Pinela)和澤連(Zelen)等；此外也生產優質的紅酒，如卡本內蘇維儂、
黑皮諾、梅洛，以及當地的葡萄品種特朗(Teran)。
斯洛伐克 (Slovensko)
位於中歐的內陸國家斯洛伐克，森林面積占全境的三分之一，同時，斯洛伐克也是世界上城堡最多的國家之一，境內林立的古堡遺跡，形成豐富的人文景觀。
斯洛伐克的葡萄農致力於新品種的培育
而除了豐富的旅遊資源，斯洛伐克多高山的涼爽氣候，也使其出產的葡萄酒具有香氣複雜、層次豐富的特性。事實上，斯洛伐克曾是匈牙利王國首都的所在，境內的喀爾巴阡山脈(Little Carpathian)從千年前就有葡萄的種植活動，並出產優質的葡萄酒。
但由於產量稀少，該地葡萄酒在國際上的知名度並不高；直到2014年，斯洛伐克葡萄酒一舉在法國國際酒類評鑑(Vinalies Internationales Paris)中奪下數項大獎。
這塊古老的葡萄酒產地才開始受到國際間的重視，目前，斯洛伐克主要的葡萄酒品種為綠維特納、藍弗朗克、黑皮諾、威爾士麗絲玲(Welschriesling)、聖勞倫斯(Saint Laurance)、帕拉瓦(Palava)，以及阿里本內(Alibernet)等原生品種。
以色列 (Israel)
對於以色列的印象，除了《聖經》中的「流奶與蜜之地」，再就是近代以來連年不絕的戰火；眾人遺忘了這裡曾出產古老的葡萄美酒，其歷史可追溯到兩千多年前，甚至比法國葡萄酒出現得更早，地中海型氣候賦予了優異的葡萄品質與產量。
以色列在《聖經》時代就是葡萄酒的產國，當時的釀酒技術受到古埃及人影響，會加入蜜糖、漿果和胡椒等調味，使傳統以色列葡萄酒口味豐厚而甜膩。
之後以色列經歷羅馬統治和穆斯林佔領，該地的葡萄酒產業面臨長達一千二百年的空窗期，本地的葡萄品種也悉數遭到毀滅。
直到19世紀法國拉斐酒堡(Château Lafite-Rothschild)的莊主Edmond de Rothschild將法國的葡萄種植法引進以色列，釀酒產業才在古國的土地上重現。
其後又經過兩次世界大戰和建國後連年的戰爭，直至1980年代以色列的葡萄酒業才顯現復甦的姿態，並以其優異的農業滴灌技術，讓該地的葡萄酒在國際上嶄露頭角。
目前，以色列主要種植19世紀末引進的法國葡萄品種，包括卡本內蘇維儂、夏多內、梅洛和白蘇維儂，以及後期傳入的卡本內弗朗、麗絲玲、希哈、蜜絲卡和巫茲塔明那(Gewurztraminer)，以及少數的在地品種阿加蒙(Argaman)。 Kosher：猶太潔食認證
※摘自《品酩誌》2015.夏季號
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