義大利原生葡萄品種 - 內比歐露
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義大利(Italy)半島從北部邊界的阿爾卑斯山脈(Alpi)一直到南部地區，20個省份都有生產葡萄酒，國土南北狹長、擁有多樣的風土氣候，除了具備數百種葡萄品種之外，還有許多鮮為人知的特殊品種，葡萄品種豐富多元，方能釀出各種風格的葡萄酒。
義大利葡萄品種多元豐富 造就出獨特的葡萄酒文化
Italy與葡萄酒的深厚淵源
翻開世界葡萄酒的發展歷史，在地圖上的義大利就像一支靴子，漫長的海岸線交織著高山與丘陵地，北部主要為大陸型氣候，而在其它地區則以地中海型氣候為主。
土質的成分組成也顯得多樣，火山岩、黏土、石灰岩以及混和型土壤豐富了這片土地，造就了葡萄繁衍的天堂，更是上千種歐洲品種釀酒葡萄(Vitis Vinifera)的原鄉。
釀造出風味殊異、性格獨特的葡萄酒，古代希臘人稱義大利為「Oenotria」，意即「葡萄酒的國度」，足可見其迷人風采與魅力。
據考古發現，義大利的葡萄酒歷史可追溯至上千年前，古羅馬的遺址中發現葡萄酒容器，義大利不僅是西方文明搖籃，更是世界上最早種植葡萄並釀製成酒的國家之一。
在義大利境內的葡萄酒莊 數量約莫10,000家以上
古羅馬士兵隨身攜帶葡萄苗征戰四方，每當領土擴張到哪裡就在該地種下葡萄苗，傳說固然增添些許故事性，卻深刻反映義大利全境幾乎都種植葡萄與釀葡萄酒的文化。
葡萄酒的文化圈裡，一直都有新、舊世界之分，而義大利可謂是「舊世界中的舊世界」，在葡萄酒釀製方法上，義大利人更看重的是葡萄酒的個性，擅於表現各種葡萄酒的風格，在釀製過程中，除了保留傳統的手工操作方式，維持葡萄酒的原有特色。
現代由於釀酒科技發達，義大利也會運用高科技輔助管理葡萄園，並且依據葡萄酒法律嚴格劃分級別，對於產地的控制與保護同樣十分嚴謹。
Nebbiolo 葡萄打造名酒
義大利產區主要的紅葡萄品種有 - 山吉歐維榭(Sangiovese)、巴貝拉(Barbera)以及代表品種「內比歐露(Nebbiolo)」，因為Nebbiolo是釀製「巴羅洛 (Barolo)」以及「巴貝瑞斯科(Barbaresco)」紅酒的葡萄。
內比歐露(Nebbiolo)葡萄品種
義大利皮耶蒙特區(Piemonte)，該區釀酒用葡萄幾乎採用當地原生品種葡萄，並且多用於釀造單一品種酒款。
紅葡萄品種首推 - Nebbiolo，取名自拉丁文nebbia，為「霧氣」之意，源於每年在十月葡萄採收時雲霧瀰漫山丘。
由內比歐露所釀製的葡萄酒，單寧、酸度的含量皆高，色澤濃重、結構嚴謹。
Barolo紅酒單寧強勁，陳年潛力十足，濃厚單寧散發著一股如皮革般、野獸派的狂野氣息，葡萄酒風味獨特有個性，自古以來被冠以「王之紅酒，紅酒之王」稱號。
Barbaresco紅酒的性格較Barolo溫婉，香氣口感也更為平易近人，然而陳年實力卻是一樣驚人，素有「義大利酒后」之美譽，Barolo和Barbaresco原本就是葡萄栽培地區的名稱，兩地都以密集種植Nebbiolo葡萄品種闖出名聲。
Barolo與Barbaresco這兩款紅酒一個稱王、一個封后，在義大利評價極高，遂讓Nebbiolo葡萄光環加持，被稱為釀造酒王酒后的功臣良將，讓一王一后攜手稱霸國際酒壇，寫下葡萄酒界的雙B傳奇。
Piemonte 義國指標產區
Nebbiolo葡萄不易栽培與種植，需要細心照料，晚熟型葡萄必須得等到十月份才能開始採收，由於生長周期長，所以吸取的養份和礦物質也多人一等，因此適合栽種Nebbiolo的環境就顯得相當有限。
皮耶蒙特(Piemonte)為義大利的明星葡萄酒產區
Nebbiolo葡萄原產於義大利皮耶蒙特(Piemonte)產區，「Piemonte」一字有「山腳」下之意，呼應Piemonte產區位在阿爾卑斯山脈後端，當地生產是Barolo與Barbaresco紅酒， Piemonte與托斯卡尼(Toscana)並列義大利高級葡萄酒產區。
釀酒品質出眾的Nebbiolo成為Piemonte產區引以為傲的葡萄品種，全球許多葡萄酒產區曾起而仿效，嘗試種植Nebbiolo葡萄，除了少數產區釀製出的紅酒頗具潛力之外，大多數的產區種植的Nebbiolo因為缺乏其特有的香氣，而漸漸淡出該葡萄酒產區。
反觀義大利Piemonte，擁有如同波爾多(Bordeaux) 的優良氣候條件，加上地形變化大、每個酒區都各有特色，使Piemonte躍身為義大利的一線產區。
Barolo 葡萄酒王室寵愛
開啟王者風範的新時代巴羅洛(Barolo)葡萄酒約莫在一百年以前，也就是義大利統一之後，受到諸位國王的青睞，由於國王本身擁有大部分的葡萄園，所以這就是Barolo被稱為「國王的葡萄酒」的原因。
Barolo紅酒深具強烈的男性風格，因為單寧含量高、苦澀味極重，所以也有「單寧鞭子」一喻。當Barolo紅酒釀製完成，接下來至少需要熟成三年，需得在傳統的大型木桶裡熟成兩年，再加上裝瓶後熟成一年的時間才能出售。
隨著釀造技術的發達以及發酵方式的改善，自法國流行運用小型橡木桶熟成以來，Barolo紅酒的品質大大提升。為了減少Barolo特有的厚重單寧口感，通常會再延長熟成的時間，相對地，葡萄酒也就容易失去原有芬芳的果香味。
全球消費著普遍的趨勢是追求果香味濃郁、單寧溫醇、風味更為平衡的紅酒，傳統的Barolo紅酒固然擁有一群喜愛它的老主顧，卻難以獲得新世代消費者的青睞。
受到市場需求影響，興起主張改善Barolo品質、革新技術的「改革派」，認為義大利應該釀造出符合全世界口味的紅酒，不能僅針對義大利消費者的口味而有所侷限。改革派所釀造的葡萄酒風格清爽，尤其在出口市場上亦獲得不小的成功。
「激進派」則是打造果香滿溢的嶄新作風，將Nebbiolo葡萄的獨特性毫不保留的展現出來，濃郁果香主要在美國市場贏得廣大支持。
然而，「傳統派」，依舊主張要遵循過去的方式及傳統為傲，釀造出義大利獨一無二的Barolo葡萄酒風味。三派的論點讓Barolo紅酒各有特色、各有擁護者，Nebbiolo葡萄品種創出Barolo紅酒不一樣的新契機。
巴羅洛(Barolo)與巴貝瑞斯科(Barbaresco)產區
皆以Nebbiolo葡萄釀造出一王一后義大利名酒
Barbaresco 紅酒再造奇蹟
Barolo是義大利大部分的王公貴族所擁有的葡萄園，稱得上是家世顯赫；巴貝瑞斯科(Barbaresco)的歷史卻沒有這麼有力的靠山，Barolo地區位於海拔約500公尺上下，而Barbaresco則位於海拔約200-300公尺的丘陵地帶。
由於地勢與氣溫上的差異，讓兩地同為Nebbiolo葡萄所釀造的紅酒，各有千秋，Barbaresco的總產量上明顯比Barolo產區少，在迎來義大利葡萄酒改革風潮之時，一方面提升自我品質，另一方面大刀闊斧扭轉消費的認知。
Barbaresco紅酒風味溫和柔順，傳統不使用小橡木桶熟成，而是使用大型橡木桶熟成一年以上，總熟成時間比Barolo的三年減少一年。
Barbaresco紅酒以兩年的熟成期間、保存期限低於Barolo紅酒10-15年的策略，強調高品質Barbaresco紅酒，以芬芳的酒香、優雅的風味著稱。
內比歐露(Nebbiolo)是義大利的國寶品種，釀就性格大不同的優質葡萄酒，尤其是表現最為搶眼的兩個產區－巴羅洛(Barolo)以及巴貝瑞斯科Barbaresco)，以同名產地命名的紅酒絕代雙驕，在風土表現與陳年潛力都各自精采。
※摘自《品酩誌》2015.春季號
義大利葡萄品種多元豐富 造就出獨特的葡萄酒文化
Italy與葡萄酒的深厚淵源
翻開世界葡萄酒的發展歷史，在地圖上的義大利就像一支靴子，漫長的海岸線交織著高山與丘陵地，北部主要為大陸型氣候，而在其它地區則以地中海型氣候為主。
土質的成分組成也顯得多樣，火山岩、黏土、石灰岩以及混和型土壤豐富了這片土地，造就了葡萄繁衍的天堂，更是上千種歐洲品種釀酒葡萄(Vitis Vinifera)的原鄉。
釀造出風味殊異、性格獨特的葡萄酒，古代希臘人稱義大利為「Oenotria」，意即「葡萄酒的國度」，足可見其迷人風采與魅力。
據考古發現，義大利的葡萄酒歷史可追溯至上千年前，古羅馬的遺址中發現葡萄酒容器，義大利不僅是西方文明搖籃，更是世界上最早種植葡萄並釀製成酒的國家之一。
在義大利境內的葡萄酒莊 數量約莫10,000家以上
古羅馬士兵隨身攜帶葡萄苗征戰四方，每當領土擴張到哪裡就在該地種下葡萄苗，傳說固然增添些許故事性，卻深刻反映義大利全境幾乎都種植葡萄與釀葡萄酒的文化。
葡萄酒的文化圈裡，一直都有新、舊世界之分，而義大利可謂是「舊世界中的舊世界」，在葡萄酒釀製方法上，義大利人更看重的是葡萄酒的個性，擅於表現各種葡萄酒的風格，在釀製過程中，除了保留傳統的手工操作方式，維持葡萄酒的原有特色。
現代由於釀酒科技發達，義大利也會運用高科技輔助管理葡萄園，並且依據葡萄酒法律嚴格劃分級別，對於產地的控制與保護同樣十分嚴謹。
Nebbiolo 葡萄打造名酒
義大利產區主要的紅葡萄品種有 - 山吉歐維榭(Sangiovese)、巴貝拉(Barbera)以及代表品種「內比歐露(Nebbiolo)」，因為Nebbiolo是釀製「巴羅洛 (Barolo)」以及「巴貝瑞斯科(Barbaresco)」紅酒的葡萄。
內比歐露(Nebbiolo)葡萄品種
義大利皮耶蒙特區(Piemonte)，該區釀酒用葡萄幾乎採用當地原生品種葡萄，並且多用於釀造單一品種酒款。
紅葡萄品種首推 - Nebbiolo，取名自拉丁文nebbia，為「霧氣」之意，源於每年在十月葡萄採收時雲霧瀰漫山丘。
由內比歐露所釀製的葡萄酒，單寧、酸度的含量皆高，色澤濃重、結構嚴謹。
Barolo紅酒單寧強勁，陳年潛力十足，濃厚單寧散發著一股如皮革般、野獸派的狂野氣息，葡萄酒風味獨特有個性，自古以來被冠以「王之紅酒，紅酒之王」稱號。
Barbaresco紅酒的性格較Barolo溫婉，香氣口感也更為平易近人，然而陳年實力卻是一樣驚人，素有「義大利酒后」之美譽，Barolo和Barbaresco原本就是葡萄栽培地區的名稱，兩地都以密集種植Nebbiolo葡萄品種闖出名聲。
Barolo與Barbaresco這兩款紅酒一個稱王、一個封后，在義大利評價極高，遂讓Nebbiolo葡萄光環加持，被稱為釀造酒王酒后的功臣良將，讓一王一后攜手稱霸國際酒壇，寫下葡萄酒界的雙B傳奇。
Piemonte 義國指標產區
Nebbiolo葡萄不易栽培與種植，需要細心照料，晚熟型葡萄必須得等到十月份才能開始採收，由於生長周期長，所以吸取的養份和礦物質也多人一等，因此適合栽種Nebbiolo的環境就顯得相當有限。
皮耶蒙特(Piemonte)為義大利的明星葡萄酒產區
Nebbiolo葡萄原產於義大利皮耶蒙特(Piemonte)產區，「Piemonte」一字有「山腳」下之意，呼應Piemonte產區位在阿爾卑斯山脈後端，當地生產是Barolo與Barbaresco紅酒， Piemonte與托斯卡尼(Toscana)並列義大利高級葡萄酒產區。
釀酒品質出眾的Nebbiolo成為Piemonte產區引以為傲的葡萄品種，全球許多葡萄酒產區曾起而仿效，嘗試種植Nebbiolo葡萄，除了少數產區釀製出的紅酒頗具潛力之外，大多數的產區種植的Nebbiolo因為缺乏其特有的香氣，而漸漸淡出該葡萄酒產區。
反觀義大利Piemonte，擁有如同波爾多(Bordeaux) 的優良氣候條件，加上地形變化大、每個酒區都各有特色，使Piemonte躍身為義大利的一線產區。
Barolo 葡萄酒王室寵愛
開啟王者風範的新時代巴羅洛(Barolo)葡萄酒約莫在一百年以前，也就是義大利統一之後，受到諸位國王的青睞，由於國王本身擁有大部分的葡萄園，所以這就是Barolo被稱為「國王的葡萄酒」的原因。
Barolo紅酒深具強烈的男性風格，因為單寧含量高、苦澀味極重，所以也有「單寧鞭子」一喻。當Barolo紅酒釀製完成，接下來至少需要熟成三年，需得在傳統的大型木桶裡熟成兩年，再加上裝瓶後熟成一年的時間才能出售。
隨著釀造技術的發達以及發酵方式的改善，自法國流行運用小型橡木桶熟成以來，Barolo紅酒的品質大大提升。為了減少Barolo特有的厚重單寧口感，通常會再延長熟成的時間，相對地，葡萄酒也就容易失去原有芬芳的果香味。
全球消費著普遍的趨勢是追求果香味濃郁、單寧溫醇、風味更為平衡的紅酒，傳統的Barolo紅酒固然擁有一群喜愛它的老主顧，卻難以獲得新世代消費者的青睞。
受到市場需求影響，興起主張改善Barolo品質、革新技術的「改革派」，認為義大利應該釀造出符合全世界口味的紅酒，不能僅針對義大利消費者的口味而有所侷限。改革派所釀造的葡萄酒風格清爽，尤其在出口市場上亦獲得不小的成功。
「激進派」則是打造果香滿溢的嶄新作風，將Nebbiolo葡萄的獨特性毫不保留的展現出來，濃郁果香主要在美國市場贏得廣大支持。
然而，「傳統派」，依舊主張要遵循過去的方式及傳統為傲，釀造出義大利獨一無二的Barolo葡萄酒風味。三派的論點讓Barolo紅酒各有特色、各有擁護者，Nebbiolo葡萄品種創出Barolo紅酒不一樣的新契機。
巴羅洛(Barolo)與巴貝瑞斯科(Barbaresco)產區皆以Nebbiolo葡萄釀造出一王一后義大利名酒
Barbaresco 紅酒再造奇蹟
Barolo是義大利大部分的王公貴族所擁有的葡萄園，稱得上是家世顯赫；巴貝瑞斯科(Barbaresco)的歷史卻沒有這麼有力的靠山，Barolo地區位於海拔約500公尺上下，而Barbaresco則位於海拔約200-300公尺的丘陵地帶。
由於地勢與氣溫上的差異，讓兩地同為Nebbiolo葡萄所釀造的紅酒，各有千秋，Barbaresco的總產量上明顯比Barolo產區少，在迎來義大利葡萄酒改革風潮之時，一方面提升自我品質，另一方面大刀闊斧扭轉消費的認知。
Barbaresco紅酒風味溫和柔順，傳統不使用小橡木桶熟成，而是使用大型橡木桶熟成一年以上，總熟成時間比Barolo的三年減少一年。
Barbaresco紅酒以兩年的熟成期間、保存期限低於Barolo紅酒10-15年的策略，強調高品質Barbaresco紅酒，以芬芳的酒香、優雅的風味著稱。
內比歐露(Nebbiolo)是義大利的國寶品種，釀就性格大不同的優質葡萄酒，尤其是表現最為搶眼的兩個產區－巴羅洛(Barolo)以及巴貝瑞斯科Barbaresco)，以同名產地命名的紅酒絕代雙驕，在風土表現與陳年潛力都各自精采。
※摘自《品酩誌》2015.春季號
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