8-2日W日中午1200第32次台北一七餐酒會-高玉日式生食香檳配(二)

十二組怎麼喝?再說高玉也沒那麼多的香檳杯,建議用它的主要四款就好,高玉應該冰桶都不太夠.

大大一定未曾參加過咱"業餘型"的專業品酒會囉!

1. 大量香檳杯由專業酒商朋友處調來支援，高玉完全沒香檳杯啦! 香檳冰在冷藏櫃裡2-4C。酒杯也會先冰在冰箱中。 分酒時，若正好有12組分酒。則把12杯冰凍香檳杯一字排開! 將1瓶香檳平分成等高酒液的12杯即可，同理分成等高酒液的N杯均可公平分的成的。很簡單又精確!

2. 750/12=63 ML。會分析者自可比較出各瓶酒的優劣差異! ---> 此次品香檳，是想用最經濟的價錢，均沾到各式各樣的香檳!自行比較與確認哪瓶最適合自己來大量收購珍藏! 別花錯了錢，買一堆自己並不想喝的酒。

要多喝點同款酒，私下邀幾位同好去吃喝即可，不需我來辦這樣的普羅大眾會囉!

3. 已接受建議，請高玉作道和牛紅肉料理，配一瓶紅BURGUNDY。香檳確實會少幾瓶! 再訂!

4. 謝謝建議!!

經與高玉許主廚溝通後，再加一份"日本和牛"(單點價為900元)來配一瓶BURGUNDY 紅酒(Charmes Chambertin 04年)。

總餐費定為2800+10%，酒單稍後再重新PO網!，CHEERS。有不吃特殊食材者，報名時請順便註明!可換餐或退點小錢!

1. 台北 .Jackal 李 1+0 (不吃牛)
 

2.  新竹cvs 1+0
 

歡迎兩位，可直接至 http://comp.hihosting.hinet.net/post/main_post.asp?bid=84810305

報名喔!

酒單重新整理:餐單增加日本和牛:

第32次台北一七餐酒會-高玉日式生食香檳配 時間: 98 年 8 月 2 日 W日中午 Pm 1200 -1500
報名聯絡專線 : (04)24953856 或 [email protected] 詢問詳情.陳醫師。手機0918987660餐酒會當天會開機可緊急連絡
高玉地點:台北市建國北路一段92巷8號--(02)25153369 人員:喝酒最多限 12 組以下,吃餐20人以下(旁有合作之免費"便利停車場"可停車)
網站 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105050203708 餐費: 2800+10%元。也有套餐可小朋友自點，須註明。不需自備酒杯(要SHARE酒者須自備酒杯)
因每組酒量多寡不一,大酒量者可訂2組酒                    年份 WS RP 大約價格 小酒量組可自備空瓶帶回慢飲
1 Louis Roederer Brut Premier 新酒 ---------------------- NV    **** ****%%%%%新酒到貨未喝過!
2 Louis Roederer Brut Premier 陳1年酒 ----------------   NV 88-91 **   $$$$$$$  酸味清馨雋永，優雅不澀，單喝配餐均很棒!
3 Louis Roederer --Blanc de Blancs --新酒------------- 2003  **** ****  $$$$$$ 新酒到貨未喝過!
4 Louis Roederer --Vintage 2003 --新酒-----------         2003 **** ****  $$$$$$ 新酒到貨未喝過!
5 Louis Roederer Brut Premier-Cristal Brut-新酒---   2002  92  96+  $$$$$$ 新酒到貨未喝過!是極著名的白香!
6 Louis Roederer Brut Rose (粉紅香檳)--新酒-----     2004 **** ****   $$$$$ 新酒到貨未喝過!
7 Bollinger Special Cuvee --好配日本料理------------     NV 90-93 ****  $$$$$ 香烤餅乾，花香域較廣,較像DP，舒服酵母卵黃有木香
8 DRAPPIER--Carte d'Or--Brut-----------------------         1998 89 ****      $$$$$ 焦糖木桶紅漿菓，紅糟白花甜苺,酵母餅乾味，粗曠型男好配日食
9 Charmes- Chambertin--Arlaud P&F-紅酒---------       2004 **** ****   $$$$$ 甜苺香菓，酸度誘人滋味繁複，配細緻的河牛肉一定棒
酒錢+開瓶費=26800元，若由12組分，每組分擔約 2250元,真正酒單將依參加人數適宜增減. 有網路 http://www.wretch.cc/blog/amy0313/21683602供參

我常去高玉也常用香檳搭菜,分十二組後每人分的香檳量有限如果汽泡流失過快就可惜了,我的確沒參加過這樣的品酒會,高玉是有香檳杯只是量有限,我們也常請主廚共飲,不過常去的是民生店,檯面要擺十二個杯子不容易喔.

香檳的變化層次也很多,我們也常辦香檳品酒會但真的不會分那麼多組.只能祝成功.

1.真正質好的香檳，氣泡多寡遠比酒質的優雅細緻來的不重要。(味酸粗苦型的低階香檳，為掩飾較粗糙，不好的蘋果酸口感，不得不強調綿柔細緻的氣泡來平衡其缺點)。殊不知把沒喝完的KRUG，Billecart Salmon Grand Cuvee 等諸好香檳擺幾天讓氣泡跑掉，冷藏幾天稍成熟後。NUTTY,FLINTY,MINERAL,TOAST----等等各種高級白酒的味道均可顯現。就好像是把 Batar Montrachet 加些GINGER，YEAST，稍調味後的感覺一樣喔-----。所以好香檳，其氣泡不是最重要的啦。

2. 再者，香檳杯先冰凍過，於餐廳強冷氣下(建國店空間較小，室溫絕對夠冷啦，已辦過一次啦!)，喜歡一口大乾完普通級香檳的愛好者，也放心氣泡絕對能夠漲飽人肚子的! 絕不會一開始氣泡就跑光光的笑話! 但要是我，這麼好的香檳我會從低溫有汽泡慢慢品嚐到沒氣泡的類白酒香味顯現，以評比各酒的酒質，推論個別的POTENTIAL與C/P值!所以本次餐酒會為眾香檳的赤裸"評比會"，而非兩三佳人私下共享的"甜蜜會"啦! 哈哈!

3. 白酒不是就一定要冰涼才好喝! 好的如D'Auvenay, Montrachet,Kistler,Marcassin,----- 就是溫度25度左右才能品嘗到最熟成與芬芳的白酒香!-----> 冰看看! 這些高級白酒就變的跟1千元以下的白酒沒太大質感的差別! --- 哈哈! 這跟人體嗅味覺的神經生理學有關啦。

4. 香檳種類如此多，難道品牌有名，價錢愈高，產量稀少的就越好喝，越值的收藏嗎??---舉我們實例，Tattinger Prelude (前奏曲香檳)比其 NV級 白香檳價高且有名。但在16-18度冷溫下喝(當天正好有強烈寒流)，NV級普遍地被多數人認為打敗了  Prelude 級。 而26度左右的室溫下，Prelude 級的香雅細緻酸好長韻味，不由分說又是比NV級好的太多------!! 葡萄酒有意思的地方就在這兒。在不同的時點，永遠變化萬千，讓人處處驚豔。 因此拋開書本教條，也別過於相信酒商的吹捧(炒作)。水溫高低，如人飲水，冷暖自知矣------。相信自己的口感為要------> 但重點是用最便宜的預算，親自喝到該等酒才是事實啦!!

4. 再解惑: 前文已提及，會調來大量專業香檳酒杯借高玉當天用。每次桌上頂多用3-4杯香檳，哪會同時用上12個香檳杯來佔桌面空間 ???? ，又每種酒每人僅享用60ml，喝完自己記住特性，哪需用到"冰桶持續冰餘酒" ? --(早就分光光何有剩酒須冰)---最重要本次香檳品評會，只是提供有興趣者一機會，同時品評尚未知到實際優劣 ，各c-p值不知的"諸種名酒"，因此才招多普羅大眾，一次比較多瓶酒，多聽些多元化的酒評意見! ------- 若已知哪瓶酒確是超優質酒，個人即可聰明收購,私下去痛快暢飲啦---- 不必參加本次的品酒會囉! 哈哈!!

5. 本團屬開放型的中型餐酒會，非關酒商利益，僅以消費者立場，用最經濟的手段。務實享受品酒的樂趣。台中已辦到第77場，而台北也辦到第32場! 若非近於消費者的主流立場，應該早早就辦不下去，而不會持續發展到今天啦，cheers。  千言萬語，比不上自己親嚐的一口酒囉!  歡迎大家親自來高玉建國店，真正來分享與交流---"餐與酒都不是最重要的，而是千品萬酌，能得一知己好友"

你所提的香檳我们已喝過很多,可能我們比較沒有預算限制,氣泡的表現只是品飲香檳的一環,不是最重要的但也是表現的另一方面,否則對我們常品老香檳的人都快沒氣泡那怎喝的下去,如果氣泡不需要那就喝白酒就好,我們去年喝krug 1985 collection就另人驚豔,氣泡表現非常強烈就如新出廠的年份香檳,每個廠出的香檳所表現出來的氣泡口感都有些差異,常喝就知道.

辦一場純香檳品飲不容易,我們這群酒鬼大概臺灣有的香檳該喝的都由香檳達人帶過,欣賞汽泡的表現是樂趣之一,給個建議希望更好而已,本來想辦1996年份香檳水平品飲,但一想到要到各酒商酒櫃翻酒就算了.

讚賞你們主辦的辛苦,而且便宜,Louis Roederer 是很好的香檳,我也很喜歡所以這次新年份的預購全部加起來也差不多十箱,對常品香檳的人份量少是沒關係因腦海裡已有印象但如果參加的都是想進入香檳的新人,各種香檳氣泡的表現比較會不重要？

我們真正在品飲香檳是真的會在桌上放置足夠的杯子從頭到尾比較,而不是急著喝完前幾款再洗杯換杯,所以那麼多種的香檳就會分幾次辦再搭配紅白酒,像前次辦的1982年五大也是分兩次辦,上次辦的ponsot白酒垂直品飲也是商請品酒網的酒友把足夠的杯子放置比較.

可以想像連喝十多種香檳當天場面一定亂,到高玉那麼好的餐廳還是輕鬆點.你可以去查品酒網以前的文章,品酒網網友也曾辦過以紅酒為主的一隻會.

哈哈! 講對重點了! 我這是辦給普羅大眾一般人，而不是專業老酒鬼們喝的---"經濟型"餐酒會啦，

若我與老酒友同好們上歐洲米其林3星級餐廳用餐，不 CARE 經費

我當然知道該怎麼去花費啦!  哈哈! 幸會幸會!!

剛好相反,給新進愛好者種類要少但量要足夠撐到去品味其中的變化,但常喝的資深酒友就可以量少種類多.

當然許多品酒會並不是那麼正式,目的也在推廣為主這也沒錯.但就無需提專不專業的問題.

酒釀來是讓人喝，而不是由酒來喝"掛"人。 品酒是一件"開心又快樂"的生活型式!

所以------ 所以餐酒會裡，"酒友"這元素，才是我認為最最重要的引子! 能否開心盡興，

酒友因素遠重於那些餐點，杯盤，裝潢環境與那些酒汁種類哩! 

品酒享受既是屬主觀的人為感受，那如何品酒，就沒有孰對孰錯的問題。

有的祇是 "適合或不適合" 自己感官的問題啦! "經濟實惠"，"物有所值" 是我較實際的地方啦!

同樣一瓶好酒，每隔半年喝，口感韻味真是一再變化好玩，所以我喜歡一次典藏3-5箱酒以上，

每1年拿出來喝個2-3次。一瓶同年份好酒，準備持續喝它個20-30年以上哩! 所以我較欣賞的是

這酒每季每年的逐漸成長，因此每次能喝個70ML已足矣!  否則再喝多真要酒精性肝炎了。極高價好酒

也不是哪麼人人買的起，可以時常能喝的到 ! 小弟僅順便開開房門，同邀有緣有興趣的好酒友，為喝完這

些廣大的好存酒，要好好持續工作，好好活下去繼續辦這"物美價廉"的餐酒會! ---->當然沒忘掉大咖的需要喔

，"酒量大者可訂兩份酒"-----這引言中早有說明! 因此應是可符合多數人的需要哩! CHEERS。

至於酒分完後，每人愛怎麼喝，就由大家開心來自己喝。 反正幾乎每禮拜都有好酒可喝地-------。

PS: 翻之前P9文章，似乎有人很喜歡這批 Louis Roederer 好香檳! 沒關係。從Cristal Rose 以降到 其NY級，

        台中進貨有30餘箱，連MAGNUM都有-------，而且應是物超所值，冷藏良好啦 。有機會歡迎來參加台中

        的品酒餐會，再相識與交流囉!

其實這些香檳我都喝過了, 新年份的Louis Roederer NV 我也買了七箱 

報名參加的主要目的, 是為了享受....餐與酒的絕妙搭配, 以及酒友間的互動分享

我要求雙份的量, 一杯享受於口內的肆意,  一杯期待於時間的變化

期待這場............更期待 KENNY 大的愛侶園  

感謝 NEURO_MAN 比心快意支持，

我能確認 麵大 的確是一位很好相處的好酒友喔!

期盼把酒言歡的日子到來囉!

我發覺KENNY大及陳醫師有許多共同的地方:

1. 都是大師級的專業典藏

2. 窖門敞開, 以原始購入價釋出好酒

3. 熱心, 知識豐富, 不吝與酒友分享

4. KENNY是般若嚴謹的金剛, 陳醫師是聞聲救渴的菩薩

看他們對談....真是一大享受

至於我...., 三杯下肚, 應該是很好鬥陣, 好玩又不趕 (台語)

如果以這次夏X的預售價而言,這次餐會價格似乎有落差,高玉要開瓶費嗎?我沒收過,由於你們訂的餐費應足夠請餐廳免開瓶費可以要求以降低費用嘉惠參加酒友,如喝兩份這價格是不便宜.

給你的建議請参考無需動怒,這是我們常辦後的經驗,也不用話中有話,我也不會去辦公開品酒會,因辦的話都是自己吃虧,只會與好友分享.

你說的坦白是廢話,誰喝酒是要醉的?你根本沒仔細看別人的文章,其時建議總量沒增加,種類減少,每瓶量增加.你覺得你辦的超值那請每瓶的成本列出,如果便宜,我贊助一瓶Magnum的水晶香檳嘉惠酒友沒問題.

>我贊助一瓶Magnum的水晶香檳嘉惠酒友沒問題.

就在等這句話壓!