右岸的Chateau Lafite Rothschild 上下集

貝勒爺堡Chateau Belair人文與堅持:

右岸的Chateau Lafite Rothschild

從過去到現在，釀酒學不斷在更新變化，化學肥料的使用，無機礦物鹽增加，果汁稀薄用逆滲透濃縮，含各種風味的化學人工酵母添加，非由自然風土所產生的果味與香味要什麼有什麼，這些都會讓土地漸漸疲乏失去生機。然而前堡主兼釀酒師德貝克（Pascal Delbeck）用超過30年的時間對這塊葡萄園實施非常"人文"的做法。

德貝克實施了魯道夫•史丹尼(Rudolf Steiner)在1924年所提出的自然動力法(biodynamic)，採用有機栽培的技術，禁用化肥、農藥、人工添加物等各種非自然生成的事物。以人工採收，採用葡萄皮附著的天然酵母，保留了土地自然產生的風味。這些尊敬自然的做法，讓大地得以生息輪動，延續大自然的生命力。

相鄰的歐頌堡(Chateau Ausone)也是開始從德貝克的手中進行改革。由於德貝克的堅持，讓貝勒爺堡得到該有的表現。知名葡萄酒評論家伯纳-基尼斯特(Bernard Ginestet) 在他的著作(Saint Emilion Bernard Ginestets Guide to the Vineyards of France)中稱讚貝勒爺堡說: 拉費堡處在這聖愛美濃山坡之中『the Lafite Rothschild among the hillsides of St.-Emilion』，與德貝克有摩擦的名評論家-帕克(Robert Parker)也曾在他的書中引用此讚美評語。

然而，讚美歸讚美，重要的評分確直接影響到市場的售價，總覺得帕克因私人因素，似乎不喜歡貝勒爺堡，德貝克不因帕克的評分，依然堅持他的方法運作，他認為，不該為了迎合單一個人的評分標準，而去破壞這優秀地塊的自然平衡。最後德貝克因稅賦財務困難，忍痛出售他苦心培育三十二年的貝勒爺堡葡萄園。

在2008年之前，帕克的評分與其他葡萄酒評論家對貝勒爺堡的評分，落差都有點大(註1)，帕克的評分，不符他引評論家伯纳-基尼斯特(Bernard Ginestet)之評語，不是帕克所謂右岸的Chateau Lafite Rothschild該有的成績。不過自從與帕克關係良好的墨艾家族(Jean-Pierre Moueix)於2008年接手後，帕克給貝勒爺堡的評分突然拉高，市場售價也從現今的4位數努力往上爬，以Moueix的行銷功力，5位數的售價有朝一日應會達到。只能說，還是不能忽視公關的力量!

貝勒爺堡（Chateau Belair）在聖愛美濃區的列級酒莊制(註2)建立的第一年，就被評定為“一級特等”(Premier Grand Cru Classe)，當年同時被選入這個等級的名單一共有12家。貝勒爺堡葡萄園面積為12.5公頃(30.9英畝)，葡萄品種過去種植60%的梅洛( Merlot )與40%卡本內•弗朗(Cabernet Franc)，目前以80%的梅洛( Merlot )與20%卡本內•弗朗(Cabernet Franc)搭配，年產量約30,000~35,000瓶，只生產單一款紅酒Chateau Belair這品牌，無生產副牌酒款。

貝勒爺堡（Chateau Belair）還有一個引以自豪的壯觀地下石灰岩酒窖，它所被挖出的岩塊，都直接用於建造聖愛美濃小鎮的石材建料。1999年，聯合國教科組織將聖愛美濃(Saint-Emilion)地區列入世界文化遺產，此區保留了完整的歷史文化，呈現複雜的地形與地質結構，各家葡萄酒有各自的風格，展現此區多樣的風貌特色，是值得細細品味的一個優良區塊。

我喜歡這個富有人文歷史，有深度故事性的貝勒爺堡（Chateau Belair），它的未來發展也值得令人期待!

PS. Chateau Belair與Chateau Ausone的重要推手貝斯卡•德貝克（Pascal Delbeck），目前在他擁有的圖迪帕聖喬治堡(Chateau Tour du Pas St.Georges) (位Saint-Emilion區)與墨色之魂堡(Chateau Ame de musset)(位Lalande de pomerol法定區)努力中!

2012.05.06   Adair   .....(完)