措手不及品酒會｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:措手不及品酒會 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 15:34:02

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參加"Clos Apalta"團購的幾位朋友，今天相約到我家取酒。

K大說：既然相見，能不共飲？

便帶了一瓶2004 Insignia前來。

看到Insignia，我原本準備派出1997 La Mission Haut Brion應戰。K大說：如果沒有好菜搭配，這瓶開了可惜。

於是我換了一瓶2003 Pontet Canet。

BOSS大大原在八條山八條洞靜坐，偶然感應到殺氣，抓住風的尾巴一嗅，已經明白個中蹊蹺。

於是也帶了一瓶1994 Haut Brion 加入戰場。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 15:38:43

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戰場沒有特別挑選，就在我家附近的介云軒，吃上海菜。

一桌人，除了BOSS大、K大和我之外，還有Woodclub大、德年大和人民幣大。這個品酒會沒有名目，沒有設計，也沒有酒食搭配的考量。一切隨意。

如水面的落葉逐流而遇，碰撞，激起一朵水花。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 15:42:42

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水花很大。

別桌的客人看著我們自攜酒杯入座，已經側目。等到看見Haut Brion登上桌面，終於忍不住過來攀談，並且分享我們的紅酒。

遞上名片，上面寫著遠東航空公司董事長黃劍輝。他還說：另一桌，復興航空公司董事長也在座。

這家店面空間很小。三桌客人一旦走動開來，儼然就是包場在開品酒會。

晚來的人民幣大大在門外看到這一幕，嚇得不敢入內。怕走錯了場子。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 15:49:03

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發表時間 2008/12/07 15:51:32

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介云軒原本是家古董店，生意不好收了店，改為經營上海菜館。店內還留下不少古董桌椅、櫺格窗、擺飾。

老闆的做菜功力顯然高於他的古董鑑賞力。一桌子盆菜章法井然，看的人食指大動。

蔥鮳鯽魚選用體型小、卵囊飽滿的母魚，油炸後再以醬汁煨熟，酥透的鯽魚連魚骨魚刺都可以吃。

滷大腸頭軟爛入味，卻又不失嚼勁。

辣椒鑲肉做工精細，薄芡下得好、也收得好。但是今天沒有辣椒鑲肉，只清炒了一盤糯米椒(日本伏見甘長辣椒) 。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 15:56:19

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除了盆菜，介云軒的桌菜也做得不差。不過老闆不擅於料理東坡肉、醃篤鮮，這兩道菜(湯) 要價昂貴，成績卻是不及格。

值得一提的是，這家店是使用辣椒的行家，我曾在這裡吃過刻痕帽子辣椒、白色子彈辣椒。這些辣椒品種市面上很難找到，不知他從何處得來。

真希望將來也能在這裡吃到小弟弟辣椒鑲肉。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 15:59:19

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2003 Pontet Canet 是三支酒中最低價的，先醒先喝。這支酒曾獲選為2006年WS百大的第39名，盛名之下無虛士，拔出軟木塞，瓶口便竄出一抹開瓶香。醒酒時間約莫40分鐘，入口豐腴滑順，桑椹、雪松、奶油的香氣盈盪口腔。去年曾經帶了兩瓶2003 Pontet Canet前往高雄參加黑酒大會，當時只覺得這支酒痴肥妖艷，表現遠遠不如今日。可見得過去一年之中，酒都忙著在瓶子裡鬧革命。

2004 Insignia的丰姿最是令人驚豔。開瓶後直接倒入酒杯(杯中醒酒)，酒香濃麗

甜美，輕啜一口，卻是異常酸澀緊縮。經過半小時，酒的結構和層次逐漸浮現，口感曲線以一種極大的斜率向上彈升，黑醋栗的華麗香氣夾雜淡淡的奶香和煙燻氣味，單寧柔順，餘韻悠長，在典型的NAPA肥美姿態中展現波爾多風格。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 16:04:41

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2003 Pontet Canet和2004 Insignia都是甜美型的酒，搭配重鹹重甜的上海菜色還算稱職；相較之下，1994 Haut Brion就顯得龍游淺水，虎落平陽。

雖是五大酒莊的名酒，但是1994年九月分的那場大雨，卻令波爾多的酒質普遍不如預期。這隻酒已經顯現老態，在整個瓶酒過程中，口感的起伏不大。然而，清淡的香草、蘑菇和巧克力香味仍然非常迷人。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 16:07:10

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酒酣耳熱，不覺夜色已深。店家、廚役出來一字排開坐著。嘴裡沒說話，用意可是再明顯不過。大夥善體人意，趕緊抓起酒杯一飲而盡，拱手作別。

這場品酒會來得突然，雖是措手不及，總算酒足飯飽。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 16:10:40

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補充說明：

前面貼的兩張辣椒圖片，來自

http://tbg.org.tw/~tbgweb/cgi-bin/topic.cgi?forum=50&topic=2653&start=60&show=0

http://192.192.42.4/tbgweb/cgi-bin/topic.cgi?forum=50&topic=2652&start=15&show=0

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衛斯理

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發表時間 2008/12/07 16:10:43

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小弟道行不夠，只見紫氣北來，卻不明所以

看了真是令人食指大動，酒味全開啊

看來30-40年以後退休要考慮住台北了，酒友還是比較多啊

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 16:25:19

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台中的環境比台北好。

只是那裡的酒友一向低調，

習慣潛水。

衛大與其大費周章移家北上，

還不如想辦法讓他們浮出水面。

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村夫

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發表時間 2008/12/07 21:28:57

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唉!

住台北真好.......我屏東太遠了!

現在都一個人自己喝...有點寂寞!

台北真好!

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Wood

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發表時間 2008/12/07 21:30:17

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感謝J大的招待，到現在仍然回味無窮。

愛喝酒的人看到我們的酒，應該都會忍不住過來打探才是。

當天的Kenny大提供的Insignia果然厲害，花果香濃郁，讓人回味無窮。

BOSS大提供的Haut Brion 開瓶過晚，略微沈悶，應屬非戰之罪，後段表現較佳，但是時間已晚，草草結束，實在可惜。

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Jeremy

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發表時間 2008/12/07 21:42:32

帳號:Jeremy

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村夫大：

找個時間北上。

咱們辦兩場品酒會，

從中午喝到晚上。

如何？

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湸湸

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發表時間 2008/12/08 01:06:45

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真好.....

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Piyeh (皮耶)

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發表時間 2008/12/08 07:42:20

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好羨慕啊~~~

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Julius Lai

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發表時間 2008/12/08 09:35:29

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衛大,

台中有個陳醫師還滿常辦酒會的,你要有興趣的話可以來參加看看唷~~~

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kenny

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發表時間 2008/12/08 10:27:21

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大里陳醫師的藏酒是很恐怖的,而且辦的價格都依照當初買的價格加一點利息,算很物超所值,唯一我個人自認的缺點是分太多組,有時到11組,所以每組喝的量會較少,無法有足夠的酒等它變化,我們在台北辦的酒會就會嚴格設定最多七組,一瓶750cc的酒分六到七組是最適合,我們認為啦.

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Julius Lai

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發表時間 2008/12/08 10:48:26

帳號:Julius

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等級:高中

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回應帳號:kenny(kenny5114)

的確是這樣啦~~~只是有時候價格與喝酒量成正比呀,分母多,分的酒少,錢也少~~~

所以對新手來說,一個人75CC左右,可以算是Gain點經驗值又不至於太破費啦,然後再加上緩慢的喝酒速度,應該多少可以體驗變化啦~~~

不過,其實最近大多報名的人數也都在7~8組左右,除了一些較熱門的之外(如:DRC......)

說來也奇怪,雖說景氣不好,但要是品酒會有掛到DRC這三個英文字母的,好像都很容易暴滿齁.....

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老羊

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發表時間 2008/12/08 12:54:20

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看了真的好羨慕好酒難尋好酒友更是難遇看了真有股回台北的衝動

要不是小孩還小正在求學階段真不想一個人孤零零的在外頭

雖然獨飲也有其樂趣但獨樂樂遠不如眾樂樂看了就爽快!!

感謝分享!!

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措手不及品酒會

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