各位大大好~~誰願意交一個新手如何品酒

視覺:

在觀察一杯酒時，最基本的要求是清澈、明亮和沒有雜質或浸澱物。酒的外觀與其品質有直接關連，一杯不清澈的酒是一種警告，提示酒質可能有變壞的味道。酒的顏色應該明亮，如缺乏亮度是象徵其味道也可能呈現單調，因酒的亮度是由其酸和品質所構成。一瓶正常的酒是明亮的，一瓶好酒其亮度更是明顯而發出額外的光采。白酒的顏色從年輕時的淺黃帶綠邊到成熟後的稻黃、金黃甚至咖啡色。紅酒會因酒的陳年而顏色淡退，從紫紅變為深紅、咖啡紅、桃紅、橙紅，其顏色轉變速度視其品種而定。

嗅覺:

用看的可能可以對酒的品質做初步判斷，但這還不足夠，接下來應該是用嗅覺來聞。嗅覺，是人類最靈敏的器官，它可以分辨高達一萬種不同的味道。搖晃酒使香氣釋放出來，但酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的nose？"nose"為品酒人通常用來形容綜合氣味的字，這是品酒過程中一個非常重要的步驟。精確地指出酒的 nose 其後意義是讓您能辨識出酒的某些特性。聞香的時候有的人喜歡分兩三次快速且輕輕的吸，有的人則喜歡作一次深深的呼吸，甚至有人先用一邊的鼻孔吸再用另一邊來吸。不論用什麼方法，重點都在於將酒香吸進鼻子，使嗅覺發生作用。

味覺:

比較起來，味覺好像比嗅覺來的簡單，因我們都很容易分辨出甜、酸、苦 ，但除了這基本味覺外，我們在品嚐葡萄酒時，亦要同時注意其在口中的觸感，如單寧之澀感（Astringency）、質感（Body）和其結構感（Texture）。所謂澀感是指像飲用濃茶般在口中的濃苦味。質感；又稱酒身，則可比喻飲用脫脂牛奶、全脂牛奶或鮮奶油時不同的濃度口感。結構感則可指飲用時口中的質地，是否纖細柔滑。淺酒齡的葡萄酒，我們著重其果香（Fruity），陳年老酒則欣賞其在陳年中進化出來之不同芳香和味道（Bouquet）。所謂好的葡萄酒就是指各味道均衡（Balance）發展，高級品種酒其餘韻（After-Taste）更應該悠久芳醇。

板上的各位大大說的都是可以很好的參考方向!

而我門這位馬先生---->是也箇中高手!也點出了大部分的重點!

記得先不要太早去喝勃根地的!

請教一下馬先生，您是星坊的人嗎? 您引用的文字好像是小弟在星坊時期我修改的文字

雖然是出於小弟的筆下，但畢竟這屬於星坊的資料

無意引起您的誤解，只是想確定一下，請不要介意。

衛斯理大大~你好啊~

小弟"曾經"是星坊的業務, 所以這些資料是之前幫客戶上課時, 所留下來的~

而且這份是大大您從前留下來的資料~我也知道啊~

本著"好東西, 大家分享"的念頭, 就把它弄上來給大家看看囉~

不為生意, 沒有業績, 只是想大家更了解更喜歡葡萄酒~

如果有冒犯的地方, 我只好請小編大大幫我刪文了, 拍謝喔~

馬大：

您誤會了，我只是看著這些文字好像很眼熟而已，絕對沒有其它的意思。

您本著分享的本意，還要在這謝謝你呢

這些文字我好像也都沒有留底了，我只是問問而已。

有機會的話和您一起把酒言歡

很謝謝你們大家，幫我點出這麼多重點，可以讓我了解更多，可是，為什麼不要先喝勃根地的啊??

還有啊~這個品酒網裡面的各位大大，是不是都自己有開店啊??

一來是這一各產區的酒真的有點貴(可以喝的)!

二來這個產區地塊複雜風土條件不一風味多變有獨特花香單寧柔順口感元潤酒質兼具強勁跟細緻..........  等

怕你一試就愛上!  向我現在就有點淪陷了!   建議你其他產區先多試試看!

純屬個人建議.....這個問題見仁見智!