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站著喝。坐著喝

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討論主題:站著喝。坐著喝 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

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颱風來襲的前一天,下午2:00,和駱大跑到士東市場阿吉師料理吃生魚片。
這個市場攤位的擺設和一般傳統市場差不多,但是非常清潔。整個市場是一個密閉的空間,也有冷氣空調。就這一點來說,它又和台灣的傳統市場完全不同,倒是比較像日本的市場。
既然是在市場裡吃日本料理,沒有位子坐也是合情合理的。
記得20年前初次前往日本旅遊,抵死不肯在「立食」的餐廳用餐,總覺得站著吃東西很不受尊重。現在不僅不會這樣想,反而覺得立食倒也另有一番情趣。
阿吉師的料理在網路上曾經炒得很熱,我也不是第一次來了。會選在這個時段來,是為了避開排隊的人潮。
點用的是每人$1,200的套餐。至於菜色如何搭配,就完全由阿吉師做主。帶去佐餐的酒是2005年的Domaine Jean-marc morey CHASSAGNE- MONTRACHET。在家裡就已經冰鎮好了,用保溫袋提著;但是阿吉師仍然一如往常,會貼心的問你:要不要為你準備一個一個冰桶?
這支酒雖然年輕,口感卻相當厚實,帶有輕微的咬勁。清新的花香、果香,夾雜著溫和的烤杏仁香味。入口像清湯掛麵的少女般酸澀,而尾韻微苦,是初識愁滋味的少年心境。單寧柔滑,搭配魚生非常合適。

本篇附圖請見第 1 頁

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回應共 32 則, 第 2 / 2 頁

kel

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麥可大大

 

我相信您一定知道餐飲業的利潤往往會抓的高

所以與店家是否熟識往往有差

不過

若您還是願意再去嘗試的話

我倒是建議您

一來可以先講預算是多少

請他幫你配

不然也可以到他攤位時打電話給我

我幫你跟他說一下

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Jeremy

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麥克大大:

我不會誤會。阿吉師不是我的朋友,我也沒有必要力挺他。顧客對於一家餐廳或褒或貶,都是極其正常的事。
你說的三井和八王子我都去過,但我對他們的印象恰好與你相反。可能是我對懷石料理有著非常刻板的影響,總覺得台灣的懷石料理,都是些東施效顰的東西。
阿吉師的料理沒有過多的雕琢,口味平鋪直敘,放在市場裡面販售,讓顧客站著吃,真是恰如其分。這樣的料理,如果把它放到八王子牡丹園中陳列,我反倒不願意去吃了。
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Jeremy

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大大:

既然你是阿吉師的好朋友,就麻煩你跟他提一下,下次多給我一些好料。

他應該記得我是誰。凡是我去吃過飯的餐廳,老闆或和服務員通常都會記得我。因為會帶那麼大的酒杯去吃飯的人,似乎並不多見。

至於生蠔的調味,我的習慣是只用洋蔥碎,caper(醃續隨子花蕾),再擠上檸檬汁。記得有一年在馬爾地夫的小島上,因為餐廳中沒有caper,我要求廚師回本島上去拿。看著他的身影走在長長的海面浮橋上,雖然有些歉意,仍然覺得非如此不可。你的好意推薦,我只能說抱歉了。

 

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jameslee2

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當然沒老闆或服務生會忘記帶這麼大的酒杯的客人

然後表演5秒乾掉一大杯...

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麥克.

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謝謝你.下次去一定打電話給你.吃我請.那酒就麻煩你了...吃是沒有上限的

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Jeremy

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嗯~

如果我那樣喝,他應該不只是記得我而已,

還會做惡夢夢到我。

 

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麥克.

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大大.早安.可能是因為每次吃飯.我都會帶老弱婦孺.所以我會找有椅子或氣氛好一點.但是我比較沒辦法接受是沒有價目表.如果可以先講預算是多少

請他幫我配的話.不見得我一定喜歡吃.去年和老婆去101大樓的鳥餐廳去吃.花費大約6000元.說貴不貴.但便宜也不便宜.只能說氣氛佳.小孩一歲多看風景也很高興

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Jeremy

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麥克大:

鳥地方以前我常去,天母、101(4樓)、A4..,最愛他們的煎鴨肝,配紅酒很讚。

後來他們開始收開瓶費,菜也越變越差,我就不去了。

 

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Jeremy

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6000元不貴?

我會肉痛好幾天!

 

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麥克.

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J大.6000元當然貴ㄚ.但是想到一家大小(

只有點套餐2份)去好像是85還是86.夜色真的非常的美.台北市景色都在腳下.老婆一直拿相機幫小孩照相.真的真的很幸福

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kel

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麥可大大

  請客倒是不用了,怕的是您有空過去而我剛好有事無法過去,總之,您打電話給我後,把電話交給阿吉師,我就會幫您跟他交代一下了。

  當然,若是有機會跟您一起吃飯,是件不錯的事,至於酒,我向來過去都會帶酒,不然老闆也會買酒請我喝,只是我跟他多半是喝百齡罈17年。

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jay

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這家北部超有名氣喔,

下次北上時來去吃吃看,

屏東也有一家日本料理還不錯喔,

最愛吃的是炸牡丹蝦頭~

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