站著喝。坐著喝｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:站著喝。坐著喝 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

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發表時間 2008/07/18 23:38:38

帳號:Jeremy

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颱風來襲的前一天，下午2:00，和駱大跑到士東市場的阿吉師料理吃生魚片。

這個市場攤位的擺設和一般傳統市場差不多，但是非常清潔。整個市場是一個密閉的空間，也有冷氣空調。就這一點來說，它又和台灣的傳統市場完全不同，倒是比較像日本的市場。

既然是在市場裡吃日本料理，沒有位子坐也是合情合理的。

記得20年前初次前往日本旅遊，抵死不肯在「立食」的餐廳用餐，總覺得站著吃東西很不受尊重。現在不僅不會這樣想，反而覺得立食倒也另有一番情趣。

阿吉師的料理在網路上曾經炒得很熱，我也不是第一次來了。會選在這個時段來，是為了避開排隊的人潮。

點用的是每人$1,200的套餐。至於菜色如何搭配，就完全由阿吉師做主。帶去佐餐的酒是2005年的Domaine Jean-marc morey CHASSAGNE- MONTRACHET。在家裡就已經冰鎮好了，用保溫袋提著；但是阿吉師仍然一如往常，會貼心的問你：要不要為你準備一個一個冰桶？

這支酒雖然年輕，口感卻相當厚實，帶有輕微的咬勁。清新的花香、果香，夾雜著溫和的烤杏仁香味。入口像清湯掛麵的少女般酸澀，而尾韻微苦，是初識愁滋味的少年心境。單寧柔滑，搭配魚生非常合適。

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Jeremy

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發表時間 2008/07/18 23:44:58

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薄炙小旗魚清甜軟綿，象拔蚌和滷過的鮑魚充滿海洋的氣味。海膽握壽司用料扎實，入口時如果不捏住尾端，就會像做蛋糕時擠弄奶油花一樣，由下方噴出海膽泥。

阿吉師會觀察客人的進食節奏，適時送上新的菜色。不論你點的是多少錢的套餐($800起跳，沒有上限) ，總會讓你吃到心滿意足。如果覺得沒有吃飽，櫃檯左側放置的一鍋魚湯，也可供人無限量享用。湯中有許多大塊的魚肉，但我偏愛挑些魚眼睛、魚皮、魚肝和魚面頰來吃。

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Jeremy

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發表時間 2008/07/18 23:48:40

帳號:Jeremy

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用餐完畢，駱大埋怨只喝白酒不過癮，於是兩人又驅車前往大亞復北店。他去locker裡面翻出一支半瓶裝的mouton1998，說要開來喝；我勸他不要。這支酒雖是半瓶裝的，價格已經上萬了，分數又高(RP. 96分) ，可以再陳放幾年。於是他改拿了半瓶裝的Leoville Barton 2004出來。

這支酒顏色深濃，單寧高而酸度低，中度酒體，充斥果香和木材香。口感豐富、強壯但缺乏變化，十足是個肌肉猛男。如果蒙瓶試飲，我可能會以為他是NAPA的酒。

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Jeremy

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發表時間 2008/07/18 23:50:25

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正在悠閑的坐著品酒，駱大又有接到一個朋友的來電，說是剛才返抵國門，出了機場卻不想回家，要先過來大亞喝上一杯。於是駱大又興沖沖地取出一支mouton2004來，忙著醒酒。

2004年的mouton現在就喝，實在是暴殄天物。但是就算勸他不要開，他還是說：「這支酒買太多了，先開一支來試試看。」看來今天他沒有喝到mouton是不肯善罷甘休的。

等到那位朋友李先生進門，mouton2004已經醒上一個小時了，中間重複過瓶6次。酒香算是出來了一些，但是仍然很封閉。於是李先生先去自己的locker取出一支CH. Cantemerle1989來，說是先拿來墊檔。

這支Haut Medoc的五級酒檔次不高，在台灣也沒有什麼名氣，不過1989年的酒，算是有點年紀了。今天喝的都是些少男少女，也想試試老傢伙的滋味。

酒的保存狀況尚可，水位仍高，但瓶塞已經浸瓶到頂了。開瓶後有一絲醬油味撲鼻而來，但稍縱即逝。接下來出現的是花香：香水百合、紫羅蘭、桔梗…紮成一束捧花；不過是已經凋萎的。美人遲暮，攬鏡自傷。

我們沒有醒酒就直接喝，酒已經是完全開放的狀態，連搖杯的動作也省了。看來這支酒會衰敗的很快，也許半小時後酒酸就會上升。只能趕在他被空氣肢解之前喝光。

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Jeremy

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發表時間 2008/07/18 23:52:20

帳號:Jeremy

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mouton2004醒酒兩小時之後，開始出現巧克力的甜香，而mouton特有的咖啡香氣卻是若隱若現。即便如此，酒香的集中與結構的均衡，已能讓人感受到他不凡的氣度。也許是有前一支CH. Cantemerle陪襯有功，特別顯得mouton2004的可親可喜。如果再陳放十年，等他的細膩度和層次感出現，想必更加引人入勝。

將面前的酒通通喝光，天色已經暗了。和朋友們一一作別，準備回家蒙頭大睡(他們分別還要去別處續攤)。颱風天窩在家裡睡覺，應該和品嚐美酒一樣享受。

不是站著喝，坐著喝，而是躺著喝。

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迷你酒

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發表時間 2008/07/19 00:10:19

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Jeremy大大

在颱風夜欣賞您的大作

和品飲美酒一樣讓人心曠神怡

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Jeremy

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發表時間 2008/07/19 00:13:56

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

迷你酒大大：

你還真捧場，這麼快就有回應！

八月10號就可以見面了，到時候可要好好喝一杯呀！

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迷你酒

評價:+20-0

發表時間 2008/07/19 00:26:05

帳號:joe5490

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Jeremy大大

小弟期待的心情

就像小時後期待遠足一般

還有23天

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Jeremy

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發表時間 2008/07/19 00:33:02

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

大大：

你說的我完全相信！

上次的威士忌品酒會，看見你戴著鴨舌帽開開心心地在路上走著，小手還晃呀晃的。

果真像是小時後遠足一般。

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衛斯理

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發表時間 2008/07/19 01:20:17

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看著美食和美酒

看著看著又餓了

可以請J大給一下阿吉師的地址電話嗎？

下次去台北吃吃看

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Jeremy

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發表時間 2008/07/19 01:36:45

帳號:Jeremy

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大大：

他很有名。只要用阿吉師三個字搜尋，不僅電話、地址，連地圖都有。

網路上介紹他的文章很多。有人認為他家的東西太貴，我倒是覺得物有所值。

去的時候要避開用餐時間，否則排隊要排很久。

你來台北的時候如果碰到寒、暑假，我可以陪你去。

由我家帶酒去，總比你攜酒北上方便些。

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jameslee2

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發表時間 2008/07/20 23:55:43

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大大的颱風夜過得真好..

我的颱風夜是在小房間內喝著台啤...

喝著無聊的歌..看無聊的人..>.<

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Jeremy

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發表時間 2008/07/21 00:02:33

帳號:Jeremy

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無聊的人是誰?

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jameslee2

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發表時間 2008/07/21 00:10:25

帳號:jameslee

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等級:博士

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可恨的是這無聊的人.要花錢才能看...

看了又無聊. 你說我的颱風夜無不無聊

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村夫

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發表時間 2008/07/21 10:03:51

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颱風天早上淹大水!我剛好在辦社團的活動!

一直被虧...................騎黑狗長大!

心想是我嗎?結果我回頭看了一下我們會長(現場鴉雀無聲)!

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Jeremy

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發表時間 2008/07/21 12:27:50

帳號:Jeremy

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你們會長一定嚇呆了。

心想：怎麼騎黑狗的事會被人發現！

那麼，上次騎白鵝恐怕也被看見了。

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村夫

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發表時間 2008/07/21 14:48:11

帳號:bruce-hua

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還有當時不知誰講了一句.................會長ㄟ"阿那答"屬狗的嗎?

氣氛僵到極點.....真是有夠OOXX的!

還好當天活動很成功!

還有J大! 我小時候真的騎過白鵝ㄟ......... 後果會怎樣!!!!

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Jeremy

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發表時間 2008/07/21 18:48:33

帳號:Jeremy

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這麼困難的問題，

恐怕你要問A大才能獲得答案了。

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kel

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發表時間 2008/07/22 23:04:37

帳號:kelsen

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呵呵∼

看到您對阿吉師的東西讚譽有加

我真感到高興

因為我跟他是要好的朋友

在他的攤位上吃東西

還是要白酒比較適合

有機會您可以試試他的生蠔加醋

他的醋味道但有柴魚及柚子的清香

酸味柔和清爽

配白酒的話

應該還可以吧

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akira

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發表時間 2008/07/23 02:31:56

帳號:soap0007

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這麼困難的問題，

恐怕你要問A大才能獲得答案了。

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J大

這我恐怕沒辦法回答

我當時不知道那是白鵝...

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麥克.

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發表時間 2008/07/23 08:46:42

帳號:dave600803

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大大.請不要誤會.我個人和老婆大人都覺得阿吉師食仔還不錯.但是價錢真的有點高.而且也沒有價目表.吃的有點不安心.同樣的價錢我會到三井.八王子.等等.所以我以後在也不會去.而且有點被騙的感覺

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站著喝。坐著喝

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