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站著喝。坐著喝

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討論主題:站著喝。坐著喝 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

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颱風來襲的前一天,下午2:00,和駱大跑到士東市場阿吉師料理吃生魚片。
這個市場攤位的擺設和一般傳統市場差不多,但是非常清潔。整個市場是一個密閉的空間,也有冷氣空調。就這一點來說,它又和台灣的傳統市場完全不同,倒是比較像日本的市場。
既然是在市場裡吃日本料理,沒有位子坐也是合情合理的。
記得20年前初次前往日本旅遊,抵死不肯在「立食」的餐廳用餐,總覺得站著吃東西很不受尊重。現在不僅不會這樣想,反而覺得立食倒也另有一番情趣。
阿吉師的料理在網路上曾經炒得很熱,我也不是第一次來了。會選在這個時段來,是為了避開排隊的人潮。
點用的是每人$1,200的套餐。至於菜色如何搭配,就完全由阿吉師做主。帶去佐餐的酒是2005年的Domaine Jean-marc morey CHASSAGNE- MONTRACHET。在家裡就已經冰鎮好了,用保溫袋提著;但是阿吉師仍然一如往常,會貼心的問你:要不要為你準備一個一個冰桶?
這支酒雖然年輕,口感卻相當厚實,帶有輕微的咬勁。清新的花香、果香,夾雜著溫和的烤杏仁香味。入口像清湯掛麵的少女般酸澀,而尾韻微苦,是初識愁滋味的少年心境。單寧柔滑,搭配魚生非常合適。
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回應共 32 則, 第 1 / 2 頁

Jeremy

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薄炙小旗魚清甜軟綿,象拔蚌和滷過的鮑魚充滿海洋的氣味。海膽握壽司用料扎實,入口時如果不捏住尾端,就會像做蛋糕時擠弄奶油花一樣,由下方噴出海膽泥。
阿吉師會觀察客人的進食節奏,適時送上新的菜色。不論你點的是多少錢的套餐($800起跳,沒有上限) ,總會讓你吃到心滿意足。如果覺得沒有吃飽,櫃檯左側放置的一鍋魚湯,也可供人無限量享用。湯中有許多大塊的魚肉,但我偏愛挑些魚眼睛、魚皮、魚肝和魚面頰來吃。
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Jeremy

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用餐完畢,駱大埋怨只喝白酒不過癮,於是兩人又驅車前往大亞復北店。他去locker裡面翻出一支半瓶裝的mouton1998,說要開來喝;我勸他不要。這支酒雖是半瓶裝的,價格已經上萬了,分數又高(RP. 96分) ,可以再陳放幾年。於是他改拿了半瓶裝的Leoville Barton 2004出來。
這支酒顏色深濃,單寧高而酸度低,中度酒體,充斥果香和木材香。口感豐富、強壯但缺乏變化,十足是個肌肉猛男。如果蒙瓶試飲,我可能會以為他是NAPA的酒。
 
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Jeremy

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正在悠閑的坐著品酒,駱大又有接到一個朋友的來電,說是剛才返抵國門,出了機場卻不想回家,要先過來大亞喝上一杯。於是駱大又興沖沖地取出一支mouton2004來,忙著醒酒。
2004年的mouton現在就喝,實在是暴殄天物。但是就算勸他不要開,他還是說:「這支酒買太多了,先開一支來試試看。」看來今天他沒有喝到mouton是不肯善罷甘休的。
等到那位朋友李先生進門,mouton2004已經醒上一個小時了,中間重複過瓶6次。酒香算是出來了一些,但是仍然很封閉。於是李先生先去自己的locker取出一支CH. Cantemerle1989來,說是先拿來墊檔。
這支Haut Medoc的五級酒檔次不高,在台灣也沒有什麼名氣,不過1989年的酒,算是有點年紀了。今天喝的都是些少男少女,也想試試老傢伙的滋味。
酒的保存狀況尚可,水位仍高,但瓶塞已經浸瓶到頂了。開瓶後有一絲醬油味撲鼻而來,但稍縱即逝。接下來出現的是花香:香水百合、紫羅蘭、桔梗…紮成一束捧花;不過是已經凋萎的。美人遲暮,攬鏡自傷。
我們沒有醒酒就直接喝,酒已經是完全開放的狀態,連搖杯的動作也省了。看來這支酒會衰敗的很快,也許半小時後酒酸就會上升。只能趕在他被空氣肢解之前喝光。
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Jeremy

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mouton2004醒酒兩小時之後,開始出現巧克力的甜香,而mouton特有的咖啡香氣卻是若隱若現。即便如此,酒香的集中與結構的均衡,已能讓人感受到他不凡的氣度。也許是有前一支CH. Cantemerle陪襯有功,特別顯得mouton2004的可親可喜。如果再陳放十年,等他的細膩度和層次感出現,想必更加引人入勝。
將面前的酒通通喝光,天色已經暗了。和朋友們一一作別,準備回家蒙頭大睡(他們分別還要去別處續攤)。颱風天窩在家裡睡覺,應該和品嚐美酒一樣享受。
不是站著喝,坐著喝,而是躺著喝。
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迷你酒

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Jeremy大大

在颱風夜欣賞您的大作

和品飲美酒一樣 讓人心曠神怡

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Jeremy

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迷你酒大大:

你還真捧場,這麼快就有回應!

八月10號就可以見面了,到時候可要好好喝一杯呀!

 

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迷你酒

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Jeremy大大

小弟期待的心情

就像小時後期待遠足一般

還有23天

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Jeremy

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大大:

你說的我完全相信!

上次的威士忌品酒會,看見你戴著鴨舌帽開開心心地在路上走著,小手還晃呀晃的。

果真像是小時後遠足一般。

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衛斯理

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看著美食和美酒

看著看著又餓了

可以請J大給一下阿吉師的地址電話嗎?

下次去台北吃吃看

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Jeremy

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大大:

他很有名。只要用阿吉師三個字搜尋,不僅電話、地址,連地圖都有。

網路上介紹他的文章很多。有人認為他家的東西太貴,我倒是覺得物有所值。

去的時候要避開用餐時間,否則排隊要排很久。

你來台北的時候如果碰到寒、暑假,我可以陪你去。

 

由我家帶酒去,總比你攜酒北上方便些。

 

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jameslee2

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大大的颱風夜過得真好..

我的颱風夜是在小房間內喝著台啤...

喝著無聊的歌..看無聊的人..>.<

 

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Jeremy

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無聊的人是誰?

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jameslee2

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可恨的是這無聊的人.要花錢才能看...

看了又無聊. 你說我的颱風夜無不無聊

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村夫

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颱風天早上淹大水!我剛好在辦社團的活動!

一直被虧...................騎黑狗長大!

心想是我嗎?結果我回頭看了一下我們會長(現場鴉雀無聲)!

 

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Jeremy

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你們會長一定嚇呆了。

心想:怎麼騎黑狗的事會被人發現!

那麼,上次騎白鵝恐怕也被看見了。

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村夫

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還有當時不知誰講了一句.................會長ㄟ"阿那答"屬狗的嗎?

氣氛僵到極點.....真是有夠OOXX的!

還好當天活動很成功!

還有J大!   我小時候真的騎過白鵝ㄟ......... 後果會怎樣!!!!

 

 

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Jeremy

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這麼困難的問題,

恐怕你要問A大才能獲得答案了。

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kel

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推薦: 發表數:52 回應數:385 最近登入時間:2024/03/13 23:24:09

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呵呵∼

看到您對阿吉師的東西讚譽有加

我真感到高興

因為我跟他是要好的朋友

在他的攤位上吃東西

還是要白酒比較適合

有機會您可以試試他的生蠔加醋

他的醋味道但有柴魚及柚子的清香

酸味柔和清爽

配白酒的話

應該還可以吧

 

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akira

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家族獎章

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推薦: 發表數:11 回應數:458 最近登入時間:2018/03/31 15:39:30

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這麼困難的問題,

恐怕你要問A大才能獲得答案了。

--------------------

J大

這我恐怕沒辦法回答

我當時不知道那是白鵝...

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麥克.

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推薦: 發表數:39 回應數:3,155 最近登入時間:2018/03/08 15:58:16

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大大.請不要誤會.我個人和老婆大人都覺得阿吉師食仔還不錯.但是價錢真的有點高.而且也沒有價目表.吃的有點不安心.同樣的價錢我會到三井.八王子.等等.所以我以後在也不會去.而且有點被騙的感覺

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