關於紅酒醒酒的問題｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:關於紅酒醒酒的問題 [ 葡萄酒 ]

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BAPEXNBHD

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發表時間 2008/05/20 18:17:33

帳號:bapexnbhd

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等級:國中

推薦: 發表數:2 回應數:16 最近登入時間:2018/01/25 11:40:33

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各位大大好, 小弟是紅酒的新手, 在兩個多月前從朋友口中得到的一句話讓我從whiskey狂熱者蛻變到紅酒的菜鳥. [你買whiskey的時候還不用喝就知道那個是什麼味道, 可是你買紅酒的時候每次都會很興奮...] 小弟很感謝朋友的那句話讓我接觸到紅酒, 一種讓小弟著迷的液體. 在這兩個多月, 小弟接觸的紅酒大多是Napa valley的紅酒, 印象比較深刻的是Provenance和Jordan的Cabernet Sauvignon. 有一次, 小弟有幸品嘗到Opus One之後, 發現紅酒的領域真的是很深澳... 在那天之後, 小弟心中萌生了一個很重要的問題... [一瓶酒到底要醒多久?] 那天喝了完全沒醒過的Opus One和醒了1個小時之後的Opus One覺得有地獄和天堂那麼大的差距. 所以, 小弟的廢話就不多說了. 請問各位大大, 一瓶酒大概要醒多久? 請問各位大大, 醒酒的依據是以什麼來推算的? 年份, 產區or葡萄種類? (小弟本身很喜歡Provenance和Jordan, 因為一開就很好喝) 請問各位大大, 是不是越老的酒就越不需要醒酒?(如果保存適當的話) 請問各位大大, 要知道一瓶酒要醒多久是不是要買很多一瓶一瓶試呢? 小弟問題有點多, 還請各位大大不吝賜教. 謝謝

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rainy

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發表時間 2008/05/22 23:19:00

帳號:partysheng

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等級:幼稚園

推薦: 發表數:0 回應數:6 最近登入時間:2008/05/27 20:25:33

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回應帳號:clarrk(clarrk)

同意愛喝何款酒與個性一定有點關聯我再加上愛喝何款酒與地域性一定也有點關聯如義大利酒速配義大利餐韓國人愛喝燒酒蘇聯人最愛vodka 至於紅酒，她的特質就是多變未開瓶前很難斷定真正的風貌即便開瓶了，隨著時間改變，真正的風貌也隨機應變即便麻煩，換個角度想也是趣味

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BAPEXNBHD

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發表時間 2008/05/23 18:58:12

帳號:bapexnbhd

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等級:國中

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回應帳號:rainy(partysheng)

謝謝各位大大的建議和講解^^ 紅酒這們學問真的好深奧, 不過看各位大大這樣對紅酒有那麼深層的了解, 想必也是花了很多時間才研究出來的. 之前發的文有提到小弟和友人對whiskey的看法(親身經歷?) 可能有冒犯到一些大大, 在這邊小弟感到抱歉... 往後的發言一定會注意自己得用詞. 不過還是很開心在這邊可以認識一些對紅酒很有研究的大大. 謝謝你們. Cheers!

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Jeremy

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發表時間 2008/05/23 23:26:16

帳號:Jeremy

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

你沒有冒犯到什麼人,放心! 大大有問題儘管提出,大家都很樂於討論.

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rainy

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發表時間 2008/05/24 00:59:22

帳號:partysheng

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等級:幼稚園

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

喝酒高興就好！再說喝酒如不說不是很無味.

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阿米狗

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發表時間 2008/05/25 10:12:09

帳號:q591014

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

X面人大大:這位老哥講話就是這麼直.你別想太多.認識久了以後就知道.人很熱心就是太直了一點.版上討論.又不是一言堂.哪有~得罪~這個字眼.啪寫~一個紅酒白癡竟然來紅酒區插話了.

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衛斯理

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發表時間 2008/05/25 13:52:47

帳號:wesleyang

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

需不需要醒酒，其實跟酒的年歲有相當大的關係。就理論上而言，越老的酒越需要醒。醒酒的目的是因為說酒在長時間存放時，產生化學變化，進而影響她的酒香。年輕的香味稱為Aroma，陳年的味道稱為Bouquet (法文，發音為：bu k) 而Bouquet 的味道是需要和空氣中的氧，產生變化。氧化的程度主要會影響酒的陳年香味，多少也會影響酒的口味。至於產區和葡萄種類，會影響醒酒的時間嗎?至今沒有正確答案，就好像香檳需不需要醒酒一樣，答案不一。關於醒多久，這真的很難認定，你永遠不知道到底好了沒有。在很多餐廳或飯店，大家認為把酒塞打開就叫醒酒。嚴格來說，也算是。醒酒的時間和與空氣接觸面積成反比。接觸面越大，時間越小，所以說把酒塞打開就叫醒酒，也行，請等明天再來品。一般建議沒有醒酒器的朋友，可以先倒一杯在杯子裡，這樣會稍稍增加空氣接觸面積。有人說醒酒要15分鐘，有人說要2小時。個人認為不要被數據牽著走，換到醒酒器後就先品，等個10分鐘左右再品，以後大約每十分鐘品一小杯。這樣可以完全品味到它從一開始的含羞待放，到後面的熱情奔放，不會說只品到變化中的某一段而已。這種方法較適於少數酒友一起的時候，不適合用多數人或用餐時。不要太在意醒酒的時間，你是在享受葡萄酒，不是酒在享受你的時間。提外話，我想每個人在剛踏入葡萄酒的領域時，多多少少都會被所謂的分數或是膜拜酒Cult Wine所影響，小弟自然也不例外。Opus One是不錯，但已經沒有以前那麼好了。個人認為，有些酒比他還不錯，價錢可能只有Opus One的1/3 不到(不知樓主買的價錢是批發價還是一般零售價)。多問問，多找找，可以找到CP值更高的喔

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酷面人

評價:+0-0

發表時間 2008/05/25 14:20:34

帳號:king

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回應帳號:阿米狗(q591014)

還是我自己來解釋我對於某些原則很執著但都止於大家討論問題所以不要想太多這裡就是要有一些挑戰（當然是良性的）如果大家只會奉承阿諛　那真的很難進步有機會一起來喝一點小酒就不會不自然了

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阿米狗

評價:+32-1

發表時間 2008/05/25 16:22:34

帳號:q591014

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回應帳號:酷面人(king)

顏大哥:記得在友站初認識時你我互不相識的對話嗎?剛開始你問我何處買到那支酒{好像是PORT ELLEN 吧}當時剛喜歡艾雷的酒.新手找得到限量版已經很高興了.沒想到~劈里趴拉被您給數落了一番.怎麼買那種價錢.哪裡還有哪裡就找得到.還不用多少錢就能買到.我知道您是好意.但在2人不認識的情況下很容易誤會的.有時看您與網上同好對話.真是有點觸目驚心.有時看不下去也可以暗示一下.能不能體會就隨它去了.喝酒.收藏不過是興趣嗎~爽就好ㄚ.或許十年河東.十年河西.誰曉得威士忌或紅酒以後會不會返樸歸真.跌破大家的眼鏡.我現在的心境只想高興的喝一杯好酒.開瓶老酒或開瓶找了千辛萬苦才到手的珍品.回味找酒時的心路歷程.有時更讓我感動{或許是自我陶醉}有時只要阿伯十年就能在當下令我滿足.管它的~就是要高興的喝.喝得高興最真實.

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酷面人

評價:+0-0

發表時間 2008/05/25 17:25:51

帳號:king

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等級:副教授

推薦: 發表數:23 回應數:416 最近登入時間:2009/08/13 19:14:39

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回應帳號:阿米狗(q591014)

有時過於熱心與急公好義的想法真的會為自己惹來麻煩但是要改真的好難總是希望酒友們能以最佳的買點買到好東西這個想法是不會變地

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kenny

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發表時間 2008/05/29 09:11:59

帳號:kenny5114

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

紅酒跟威士忌不同，它算是較細緻體弱又多變的酒類，有時候它就像人一樣，個性多變，每次開瓶前都在期盼，這次它又會表現甚麼樣的感覺，就算是這次表現不好，但沒關係，因為表現最好的一次已深深記憶在你的腦海裡。醒酒最簡單的方法就是在杯子裡慢慢喝，讓它有足夠時間接觸空氣，來展現它的風華，你會常看到一群人品酒，每人前面都擺上六七隻杯子，只看到他們不時拿起酒杯聞聞，卻不動手喝，彼此一起交換意見，非常好玩。

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關於紅酒醒酒的問題

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