關於紅酒醒酒的問題｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:關於紅酒醒酒的問題 [ 葡萄酒 ]

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BAPEXNBHD

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發表時間 2008/05/20 18:17:33

帳號:bapexnbhd

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等級:國中

推薦: 發表數:2 回應數:16 最近登入時間:2018/01/25 11:40:33

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各位大大好, 小弟是紅酒的新手, 在兩個多月前從朋友口中得到的一句話讓我從whiskey狂熱者蛻變到紅酒的菜鳥. [你買whiskey的時候還不用喝就知道那個是什麼味道, 可是你買紅酒的時候每次都會很興奮...] 小弟很感謝朋友的那句話讓我接觸到紅酒, 一種讓小弟著迷的液體. 在這兩個多月, 小弟接觸的紅酒大多是Napa valley的紅酒, 印象比較深刻的是Provenance和Jordan的Cabernet Sauvignon. 有一次, 小弟有幸品嘗到Opus One之後, 發現紅酒的領域真的是很深澳... 在那天之後, 小弟心中萌生了一個很重要的問題... [一瓶酒到底要醒多久?] 那天喝了完全沒醒過的Opus One和醒了1個小時之後的Opus One覺得有地獄和天堂那麼大的差距. 所以, 小弟的廢話就不多說了. 請問各位大大, 一瓶酒大概要醒多久? 請問各位大大, 醒酒的依據是以什麼來推算的? 年份, 產區or葡萄種類? (小弟本身很喜歡Provenance和Jordan, 因為一開就很好喝) 請問各位大大, 是不是越老的酒就越不需要醒酒?(如果保存適當的話) 請問各位大大, 要知道一瓶酒要醒多久是不是要買很多一瓶一瓶試呢? 小弟問題有點多, 還請各位大大不吝賜教. 謝謝

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小不

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發表時間 2008/05/20 19:05:00

帳號:moibath

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等級:教授

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

每支都不一樣從不需要醒酒到需要醒一個星期呵呵 ~

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BAPEXNBHD

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發表時間 2008/05/20 19:07:23

帳號:bapexnbhd

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等級:國中

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回應帳號:小不(moibath)

請問大大, 那是以什麼作為區分呢? 不需要醒到醒一星期. 我是在賣酒的地方聊過幾次, 他是說要一次買個三五瓶然後自己慢慢研究...(恩, 還沒研究到小弟就破產了) 煩請大大不吝次教. 謝謝

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酷面人

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發表時間 2008/05/20 19:13:27

帳號:king

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whisky真有那麼簡單嗎我懷疑太簡化這個過程會令人不知所云我玩了這幾年都不敢解讀畢竟懂太少了希望你把心得提供多多指導愚昧的如我者如何能未開瓶就知其味道真的太厲害了

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swallow99

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發表時間 2008/05/20 19:13:50

帳號:swallow1999

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等級:博士

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你可以向下爬一下文.應該會滿有收獲的我目前還是有空就默默的.不斷重覆的看看別人寫的新新手. 他們太有趣了啦!!!

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BAPEXNBHD

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發表時間 2008/05/20 19:28:30

帳號:bapexnbhd

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等級:國中

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回應帳號:酷面人(king)

首先, 很感謝各位大大的熱情回應. 想必小弟在貴站一定會學到不少.(謝謝) 再來, 小弟對whiskey不是很有研究. 同常都是開了就喝, 喝了就倒得情況下, 小弟認為也不會對有whiskey有任的的見解... 至少, 小弟並沒有用"心"去體會whiskey的奧妙...(心有餘力而不足...) 但是, ""小弟認為"", Johnnie Walker的Blue Lable(盒子很漂亮), 不管是50cc的展示瓶, 200cc(在機場買2瓶1.5 liter blue送的), 750cc, 1500cc到3000cc的豪華裝都是一樣的, 不管你今天買的, 明天買的, 去年買的或明年買的...味道都一樣... 可能是小弟酒量淺, 還來不及品嘗Whiskey的奧妙之處就倒了... 在此小弟說聲抱歉, 如有冒犯, 煩請見諒. 謝謝

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酷面人

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發表時間 2008/05/20 20:53:43

帳號:king

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等級:副教授

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

如果只知道黑牌與醉倒就是所謂狂熱分子那我真的甘拜下風這裡高手很多許多都是可敬的酒友從他們的用心中我覺得真的要多做功課

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小不

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發表時間 2008/05/20 22:36:49

帳號:moibath

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等級:教授

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

酒友們可以幫忙引導方向但可能沒有辦法給你明確的答案因為真的是每一支酒都不一樣很難去分類然後模式化比如說.. 喝紅酒時大家喜歡搖酒杯可是有一些比較細膩的香氣可能在你搖杯時就散失在空氣中連搖杯這個動作都已經如此不確定了更何況是醒酒再來醒酒也要看你怎麼醒法是倒 decanter 嗎 ? 什麼樣式的 decanter ? 是留酒瓶嗎 ? 瓶塞有沒有補回去 ? 是倒酒杯嗎 ? 酒杯是寬口還是窄口 ? 溫度多高 ? 酒專老闆說的沒錯最好還是自己多試試如果三五瓶負擔太重就先買便宜一些的酒來試試畢竟玩酒也是喝酒行為當中一個很有趣的地方

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Jeremy

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發表時間 2008/05/20 23:04:38

帳號:Jeremy

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等級:教授

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回應帳號:酷面人(king)

我以前也以為威士忌的味道都差不多(當然不包含那些擺在酒席上的) 直到參加上次的品酒網的活動,一次品嚐了五款高級貨色, 才真的能夠察覺許多細微的差異與變化. 可惜威士忌的酒精濃度實在太高了,想多體驗它的美妙之處, 卻是不勝酒力.

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小不

評價:+7-0

發表時間 2008/05/20 23:16:56

帳號:moibath

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等級:教授

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

J 大不勝酒力 ? 呵呵 ∼　　那我豈不就是完全沒有酒力　？　 hahaah 　

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酷面人

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發表時間 2008/05/20 23:19:05

帳號:king

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等級:副教授

推薦: 發表數:23 回應數:416 最近登入時間:2009/08/13 19:14:39

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

其實高酒精度數是告訴我們適可而止　　這些珍稀的產物盡量不要玩乾杯的遊戲所以　不要怕　　哈哈我的朋友通常醉了　都是喝紅酒被他的低酒精度給騙了

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迷你酒

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發表時間 2008/05/21 00:09:20

帳號:joe5490

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回應帳號:小不(moibath)

小不大大 "J 大不勝酒力 ? 呵呵 ∼　　那我豈不就是完全沒有酒力　？　 hahaah 　" 兩位實在是太客氣了如果您倆接近"超博士"級的人物還說沒酒力那眾多小弟們只敢喝汽水了呵呵

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akira

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發表時間 2008/05/21 00:46:32

帳號:soap0007

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等級:博士

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

開瓶後我都會先喝一小口然後慢慢喝，喝不完的就封起來放恆溫箱，隔天再喝每一個時段喝的感覺都不一樣有時候第二天比第一天好喝，有時第三天還比第二天好喝我一開始以為是"幻覺"，後來才知道這是很正常的現象所以我現在對沒喝過的酒款，都沒考慮過醒酒的問題因為慢慢玩味，自己去發覺最好喝的時間點，其實很有趣的我喝完的酒都會做記錄，所以我喝過的同一酒款，我知道自己最喜歡的醒酒時間點

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平安三段

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發表時間 2008/05/21 13:44:38

帳號:yung

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等級:大學

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

用最簡化的分法是.通常愈貴的酒就要醒的特別久.但是這還不是專業的分法.由於葡萄酒的產地太多.以法國來講就可分好幾個大區塊.大區塊中還可再分好幾個區塊.然後還可再分級別.通常有些要到隔天才好喝的酒.大概也要放個數年才到適飲期.所以這種品酩哲學不是短期就可促成.以我們飯店來講.有時客人若點了很好的紅酒.但是那酒太年輕..我們通常會建議客人晚點喝.慢慢喝.但是常常很難如此.所以服務人員有時會很心虛.因為怕客人之後認為侍酒者水準不夠. 關於要醒多久真的是一言難盡.但我會建議你先從各個不同的產區的特性多比較.多了解.反而比較有趣.

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村夫

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發表時間 2008/05/21 15:21:43

帳號:bruce-hua

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等級:副教授

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回應帳號:小不(moibath)

每一支酒都有它的個性!除非你很有經驗.....馭酒無數!不然很難一開瓶就知道怎麼喝! 講到喝酒的溫度.......................那天有人(不X大大)一直拿著溫度計在測幾度喝比較適合!結果說嗯.........十六度比較好喝(試完那一瓶也差不多了)! >.<""

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村夫

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發表時間 2008/05/21 15:33:05

帳號:bruce-hua

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等級:副教授

推薦: 發表數:24 回應數:700 最近登入時間:2013/02/13 23:35:36

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

迷你酒大大那我只能喝水了!!!!!

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jay

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發表時間 2008/05/21 15:35:07

帳號:kennymanho

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等級:教授

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回應帳號:村夫(bruce-hua)

用溫度計量.....呵~ 不用啦~ 現在都用紅外線量溫度, 這樣方便許多!

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迷你酒

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發表時間 2008/05/21 22:04:30

帳號:joe5490

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等級:教授

推薦: 發表數:213 回應數:3,868 最近登入時間:2025/01/04 21:35:21

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回應帳號:村夫(bruce-hua)

村夫大大您喝水? 莫非您喝的水都是紅色聞起來有濃郁葡萄味道的水? 哈哈越來越接近黑酒大會心情一定越來越HIGH吧

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村夫

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發表時間 2008/05/22 00:41:09

帳號:bruce-hua

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等級:副教授

推薦: 發表數:24 回應數:700 最近登入時間:2013/02/13 23:35:36

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

迷你酒大大! 果然讓你聽出絃外之音!!!!! 正如"酒水酒水"被你看穿了............................. JAY哥! 這麼先進的東西就等你提供了.....哈!

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rainy

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發表時間 2008/05/22 08:58:40

帳號:partysheng

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等級:幼稚園

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回應帳號:BAPEXNBHD(bapexnbhd)

喝紅酒一下喝到好酒以後真的不好找酒喝可先從AOC級紅酒開始試每次開瓶立看時間看看這瓶酒多久有變化累積經驗即可

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clarrk

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發表時間 2008/05/22 11:03:22

帳號:clarrk

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等級:副教授

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回應帳號:rainy(partysheng)

這樣說起來，其實酒的種類和民族性及個性應該是有一些關係的。如中國北方個性直爽，以直來直往的白酒系列為主。中國南方較柔和，所以以如紹興的酒為主..... 法國人華麗優雅，紅酒當道。再舉自己為例，個性比較屬於大而化之型的，就覺得紅酒太麻煩了，所以個人偏好白酒及whiskey。其他的就請大家自行連結，這是我自己的感想，並不是絕對，僅供討論，不論是非。

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關於紅酒醒酒的問題

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