Baron DE LEY RIOJA GRAN Reserva 2001｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

台南貢丸 · 2013-11-17T21:38:11.2700000+08:00

BARON DE LEY RIOJA GRAN Reserva 2001 西班牙紅酒,,,在多多入手的, 也一段時間了... 版上評價普普... 喝了覺得不是很合口味... 是不是壞了.. 底部很多渣渣... 這酒是紅酒的結晶物嗎???

酒家郎硬梆梆

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發表時間 2013/11/17 21:44:09

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一般來說~

開瓶時若聞到刺鼻的酸味或陳腐的味道,

喝起來有股悶悶的酸醋味, 那就是壞掉啦!!

2001年份的紅酒~如果等級不高~通常活不超過5年!!

大賣場的葡萄酒~請趁新鮮買, 因為賣場環境不優!!

而且地雷很多...

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台南貢丸

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發表時間 2013/11/17 21:55:03

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回應帳號:酒家郎硬梆梆(jason074)

受教了... 初學者沒喝過幾瓶, 不知道什麼叫壞掉了..

第一天喝一杯難以下口... 還以為醒得不夠, 等了半小時還是一樣

想說第二天再喝看看... 最後還是投降了... 不喝了..

倒馬桶才看到一堆渣渣...

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steel0113

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發表時間 2013/11/17 22:22:59

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去年九月喝過一次,蠻OK

聞起來是成熟的老酒,稍微有菸草與杉木香氣,酒體中等,單寧圓熟.在口中帶有濃郁梅果香與木桶味,酸度高.喝到後來餐廳溫度太高,入喉有點粗糙. 搭煎魚(去皮)與燉牛肉都不錯

保存良好的話,應該可以再撐個5年吧

有渣渣不是壞掉啦,有可能是酒釀造時沒過濾或澄清(Parker特別喜歡這種),或者是酒中單寧和酒石酸的結晶(陳年老酒渣特別多),喝到會苦苦的,倒酒時小心不要進到杯中~我喝的時候杯中是沒渣渣(餐廳人員到酒技術不錯?)

曾經喝過幾次有渣渣的酒(幾百塊那種), 都覺得聞起來特別香耶

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非洲大賭神

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發表時間 2013/11/18 11:05:55

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印象中鹹鹹的

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e102437

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發表時間 2013/11/18 14:18:42

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andywu

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發表時間 2013/11/18 20:20:08

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請問貢丸大你這支買來後是保存在哪種環境下？

另外這支酸度確實有比較酸～也有點鹹鹹的感覺但不是那種鹽巴的鹹～

如果下次有機會開瓶後放個三到五天（開瓶後放回酒櫃中）！

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台南貢丸

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回應帳號:andywu(asurada9)

引言：
請問貢丸大你這支買來後是保存在哪種環境下？另外這支酸度確實有比較酸～也有點鹹鹹的感覺但不是那種鹽巴的鹹～如果下次有機會開瓶後放個三到五天（開瓶後放回酒櫃中）！
小弟買回來就一直放在冰箱...

是有點酸.. 鹹鹹的好像也有一點... 不是很合口味...

小弟喝過的不多

不知道怎樣叫正常...以後要倒之前先上網問問... @,@

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非洲大賭神

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發表時間 2013/11/19 12:11:09

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RIOJA的甜不辣泥鰍, 以西班牙酒而言已屬高檔, 風格迥異於其他國家的常見品種, 有酒渣是正常

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ad20

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發表時間 2013/11/19 15:51:29

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我已喝過3,4次,其實這支酒不錯才對吧

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阿蒙

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發表時間 2013/11/19 21:12:24

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這款我這兩年前後喝了約5瓶, 倒是沒看過渣這麼多的.

這酒渣這麼多, 有個可能原因是在冰箱低溫冷藏了一段時間(幾周就會)而造成,

至於口味合不合因人而異, 但是冰箱溫度太低, 對這酒來說是有點不利!

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台南貢丸

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發表時間 2013/11/19 23:06:53

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回應帳號:非洲大賭神(eric0914)

引言：
RIOJA的甜不辣泥鰍, 以西班牙酒而言已屬高檔, 風格迥異於其他國家的常見品種, 有酒渣是正常
謝謝大大... 又獲得了依些資訊..

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台南貢丸

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發表時間 2013/11/19 23:08:21

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回應帳號:ad20(adam2000)

引言：
我已喝過3,4次,其實這支酒不錯才對吧

可能存放有問題... 也可能不適合小弟

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台南貢丸

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發表時間 2013/11/19 23:10:26

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回應帳號:阿蒙(pava88)

引言：
這款我這兩年前後喝了約5瓶, 倒是沒看過渣這麼多的.這酒渣這麼多, 有個可能原因是在冰箱低溫冷藏了一段時間(幾周就會)而造成,至於口味合不合因人而異, 但是冰箱溫度太低, 對這酒來說是有點不利!
說真的在冰箱真的放了一段時間... 有可能

多嘗試才能找到適合自己的酒...

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啊咧

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發表時間 2013/11/20 00:31:19

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回應帳號:阿蒙(pava88)

蒙大請教一下除了渣渣以外冰箱冰久了對紅酒會有什麼影響？

第一次在阿福湊到五千回來就全進冰箱了......直覺想說冰到冰箱至少不會熱到變質 XD

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非洲大賭神

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回應帳號:啊咧(nauseant)

放冰箱,以6度來說, 會使葡萄酒裡的活酵母呈現休眠的狀態, 如果酒老一點, 搞不好會睡死變"矮狗", 再也醒不來溫差變化太大太快, 對老酒真的是很辛苦又危險, 就算是從酒窖拿出也要小心溫差不要太大, 不然也會"矮狗"

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啊咧

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發表時間 2013/11/20 18:46:30

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回應帳號:非洲大賭神(eric0914)

感謝前輩指點！

活酵母休眠的話，所以是從此凍齡，不會熟成囉？葡萄酒熟成的原理是什麼？

那我現在從冰箱拿出來存放室內陰涼處是不是較好？

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阿信0417

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如果這支是今年在好事多買的，有可能有受熱受傷，FB社團內也有人反應不佳。

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阿信0417

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引言：
蒙大請教一下除了渣渣以外冰箱冰久了對紅酒會有什麼影響？第一次在阿福湊到五千回來就全進冰箱了......直覺想說冰到冰箱至少不會熱到變質 XD
如果五千元都是新年份的紅酒，個人覺得放在床底下比放在冰箱裏好（除非今年的冬天一直像今天中午一樣熱）

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台南貢丸

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發表時間 2013/11/20 23:48:05

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引言：
如果這支是今年在好事多買的，有可能有受熱受傷，FB社團內也有人反應不佳。
下次應該做一些實驗... 實驗組與對照組...

這樣我就知道什麼叫做受熱受傷...

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非洲大賭神

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如果是可以長久保存的酒, 在這長久的保存過程中遇到惡劣的溫度變化, 不用多, 只要一次酒就壞掉了, 所以買年份久遠一點的酒, 保存的方式與過程就必須格外注意, 事實上遇到保存不當的機率非常高, 超市的更是如此, 有時新手遇到壞掉的酒還以為這就是老酒的味道葡萄酒的熟成有一部份是酒的活酵母在酒液中不斷的與酒作用, 一代換過一代, 死掉的酵母與代謝物會沉降在酒瓶底下, 一旦溫度過低, 影響酵母的活力甚至停止, 過高則分裂過速加速死亡葡萄酒的熟成另一部分是緩慢的氧化過程, 單寧(抗氧化劑)越強的能陳放得越久, 不容易酸敗, 相反的, 一般的餐酒並沒有很強的抗氧化能力, 無法陳年, 為了避免被喝掉之前就酸敗, 會加入硫化物作為preservitive 要翻成保存劑也可以, 要嚇人就叫防腐劑你講得熱壞掉, 指的應該是溫度過高使酒變味變質, 這還真的親身經歷過才會懂, 沒喝過是無法體會的還是要強調一件事葡萄酒是極度脆弱的, 所謂良好的保存是指恆定的溫度, 濕度, 無光, 無震動, 讓酒瓶平躺(至少酒塞要接觸到)安安靜靜的熟成餐酒不需也無法陳年, 只要不熱壞掉就好, 冰冰箱更是多餘, 進進出出只會增加溫度的變化而已, 導致酒的品質更加劣化, 不過餐酒就是如此罷了, 不必太過在意分享個悲慘的經驗有次酒窖機的壓縮機壞掉, 除霧功能也未關, 導致溫度從12-16飆升到30幾度, 酒窖機門一打開, 就像紅酒小瀑布一般滴滴答答, 北隆河, 勃根地幾乎無一倖免, 倒是波爾多的級數酒沒看到災情, 一些白酒也漏酒, 索性找一堆朋友來開了喝, 白酒的部分很明顯味道不對, 紅酒倒是還好, 只是漏掉不少葡萄酒是會噴的, 遇到會很想死

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Baron DE LEY RIOJA GRAN Reserva 2001

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