王者之酒,酒中之王 ,匈牙利拓凱酒 " Tokaji Aszu 6Puttonyos"
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討論主題:王者之酒,酒中之王 ,匈牙利拓凱酒 " Tokaji Aszu 6Puttonyos" [ 葡萄酒 ]
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文章轉載摘自: 百大葡萄酒樂園 討論區
品酒會現場試了幾支紅酒,說真的:當時非常的失望,但因為事前有心理準備,來此的重點是心儀已久的"蜜糖"Tokaji貴腐酒,其他的酒只是配角而已,品酒會的現場節奏拖得很慢,又聽了一些官腔後,終於在聲聲催促下,好戲上場,Tokaji Aszu 6Puttonyos端上眾人的面前,此時現場只剩不到三分之一的人,"好酒沉甕底"確實不錯,
請容我介紹Tokaji Aszu Essencia(拖凱.阿素.艾森西亞)的故事和酒質,聽說它是世界上第一個以貴腐法製造的甜白酒,1650年以前匈牙利人就已經發明這種甜白酒的釀造法,後來才傳入德.法兩國,到了十八世紀已經是歐洲貴族的酒中寵兒了.法皇路易十四稱讚Tokaji酒為"王者之酒,酒中之王"就連滴酒不沾獨裁者希特勒自殺身亡時,寢室桌上也擺了一瓶Tokaji酒,可見拖凱酒的魅力並非一般,拖凱酒有提神的效果,喝了以後讓人有飄然如仙,直上雲霄.返老還童的感覺,無怪乎在18世紀時被認為是一種春藥,幾乎歐洲所有的藥房都買得到,但價格非常人所能負荷.
此次能在匈牙利的品酒會喝到一杯,應該是兩杯(後來又多喝了),蜂蜜琥珀色的油性液體在杯壁的周緣,久久不敢往下墜,呈現出多種複雜的香味:蜂蜜.杏桃.梨子.葡萄乾.柑橘.麥芽糖.牛奶糖.白合花.薄荷....已經無法形容,多層次複雜濃郁的果香.花香,都沒有辦法來說出這種奢華的享受,只能說:"此物只應天上有,人間哪得幾回醉",就如葡萄酒大師:Hugh Johnson(休.強森)都說十七世紀的Tokaji酒到現在仍是個傳說的謎,它最後一次現身是1958年蘇聯朱可夫元帥送給一位美國將軍幾瓶1668年份的匈牙利Tokaji酒,年份古老的拖凱酒仍不時的現身,但這些酒喝來仍是異常美味.就如今日所喝的拖凱酒.
所謂6Puttony的Tokaji Aszu就是有一種25公升的容器叫做Puttony,要是每一個136公升的木桶混合了三種份量的貴腐葡萄原汁Puttony,淋在標籤上便可看到山Puttonyos的托凱甜白酒,用以表示貴腐葡萄汁的含量。托凱的傳統釀酒法律規定,每混合一種Puttony時,又必須在木桶中多存放一年,因此最高等級為6 Puttonyos,最少一共有六年要存放在地窖木桶中,若加入超過6 Puttonyos則可直接叫做"托凱貴腐原汁酒Tokaji Aszu Essencia"。托凱一共有三種法定葡萄品種：分別是富明Furmint,第二種是哈爾次萊佛綠Harslevelu,第三種是黃色慕斯卡Muscat Lunel。
【2000年托凱頂級貴腐酒】(6 puttonyos) 500毫升
一款非常稀有而難以製成的酒，甚至被稱譽為托凱伊酒的寶石。它那卓絕的風味讓富含歷史傳統的托凱伊區(托凱伊山腳下)甦醒過來。它的色澤，口感與香氣帶著貴族般的高貴氣質。建議在極端重要的儀式或場合飲用，最佳飲用溫度為攝氏10度。
【2000年托凱伊聖西雅酒】Tokaji Aszu Essencia
托凱伊聖西雅酒一向是最貼心而且與眾不同的好禮，綜觀全世界，托凱伊聖西雅酒的產量可謂少之
又少，然而它卻是托凱貴腐甜酒中的真正精華，同時也是真正的匈牙利傳統佳釀。此外，這款佳釀
也是全世界唯一可以陳放長達100年之久，卻仍能飲用的葡萄酒，而且經過長時間的發酵之後，此酒
於保存的過程中品質還可以日益精進。
托凱伊聖西雅酒在製作時，要先觀察是否有濃縮的貴腐葡萄汁（或稱托凱糖蜜）因為葡萄的重量擠
壓而流出，此時便要以人力來進行貴腐葡萄的採收，大約每10個人一天只能摘取100公斤的貴腐葡
萄，並提取出1公升的貴腐濃縮汁；這種汁液的天然含糖量極高，每公升約有450公克以上，有時甚
至可以高達600到650公克左右。相較之下，托凱伊聖西雅酒的酒精濃度頂多只有5％，這是因為它的
發酵僅止於酒液表面的極小區域。然而托凱伊聖西雅酒的維他命和礦物質含量非常豐富，其含量
已不亞於一顆綜合維他命，在中古世紀的歐洲它其實是被做為藥品來販售。托凱伊聖西雅酒值得我
們推薦給所有的人，因為它美妙而濃郁的滋味肯定會帶給大家一生難以忘懷的絕美體驗。
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Ms.Vivian
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sain
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請私訊報價.Tks
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麻煩報價
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阿姨:
Tokaji Aszu Essencia 2000
也請報報,感謝!
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Ms.Vivian
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Hello 滴酒不沾大大
關於您詢問的問題,我想應該很多人有相同的疑問,3P, 6P差別在哪?同樣500ML為何價差這麼大?
如我的貼文裡有提到,貴腐菌的培養跟釀造都非常困難,所以稀少珍貴,相對的在基底Tokaji Aszu葡萄酒添加貴腐糖的多寡,決定了每支貴腐酒的甜度跟價格,Puttonyos 從3P到6P....puttonyos越高,價格相對越貴(這裡指的是同一年份同一貴腐酒的基底酒去添加).....而另一個決定貴腐酒價格的因素,就是年分,如果您翻閱過vivian前面所張貼的文章裡,今年農曆年我拿到兩支Tokaji Aszu 5P, 一支年份1993(已經被開來喝掉了,嗚~~
)....另一支1988年份的,我捨不得開
兩支都是5P,但是年份,不同價格差了三倍,而那支 Tokaji Aszu 5P 1993,卻也比現在特價的 Tokaji Aszu 6P 2000價格超出許多, 所以貴腐酒的價格,除了決定在puttonyos因素,年份也是很大考量,
在這裡可能大家會出現另一個疑問,那麼puttonyos越高的酒越甜.那會腻嗎?原則上不會的,因為貴腐菌的甜都是葡萄去發菌釀造的,都是天然的甜,而且還是提煉出來的天然甜,所以喝起來甜而不膩,當然若搭配上對的食物,不但食物味道會整個呈現出來,還會讓你發現貴腐酒另一種迷人的口感喔
Tokaji Aszu 只要溫度保存得當,5P以上的都可以保存個五十年以上甚至百年喔
希望您會滿意以上的簡單說明:)
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Ms.Vivian
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回應帳號:老愚(jtjiang)
阿姨:
Tokaji Aszu Essencia 2000
也請報報,感謝!
呵呵,大大......
您知道嗎? 不是我不報 Tokaji Aszu Essencia 2000的價格,是每次報完就被酒友罵,"夭壽,vivian你公司搶人喔"......
公司目前Tokaji Aszu Essencia 2000只有250ml的,價格是從五千起跳,500ml的目前只有Tokaji Aszu Essencia 1993,價格卻是Tokaji Aszu Essencia 2000 /250ml的 五倍,.....我真的不知道要怎麼跟酒友報價,因為 Tokaji Aszu Essencia 本來就珍貴產量稀少,所以價格是每年都在漲,因為Tokaji Aszu Essencia 價格是隨年份在調漲的
還真的是給它稀少" 真"貴
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Festiva嘉年華
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fishfun
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Ms. Vivian : 煩請報個價,我朋友說他有興趣哦!謝謝您!...
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補充一下.....
基本上,甜酒越甜表示葡萄越成熟,貴腐菌生長的越好...然而並不代表品質也相對好
其中還須配合酸度,甜度高酸度高,喝起來才不容易膩口,層次感也才會相對豐富
喝過了幾個國家的貴腐酒,除了德國TBA太貴喝不起之外,蘇甸因為太過甜膩,桶味太重,不是我的菜...Tokaji 才是我最喜歡的貴腐酒
我曾喝過一款1980年的Aszu Essencia,花香,柑橘,檸檬,柚子皮,蜂蜜,豐富濃郁的香氣,入口卻是酸甜平衡帶透明感,餘韻優雅綿長 ~ 還用神奇酒鑰作測試(雖然我只是半信半疑...
),80年後的味道是最令人陶醉的...
最後再小小抱怨一下~ 怎麼沒有酒商願意進Tokaji 的基本款不甜白酒??我只喝過一次,清爽,礦石煙燻及果香清揚,酸度活潑,價格又便宜,夏天喝剛剛好....
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滴酒不沾
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Hi Vivian,
感謝您詳細的解說，同時也爬過您先前的一些PO文，已經有一些初步的認識了。
另有一問：這酒開瓶後可保存多久又該如何保存？還是像一般紅酒要盡快存到肚裡？
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Ms.Vivian
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Hi Vivian,
感謝您詳細的解說，同時也爬過您先前的一些PO文，已經有一些初步的認識了。
另有一問：這酒開瓶後可保存多久又該如何保存？還是像一般紅酒要盡快存到肚裡？
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Ms.Vivian
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補充一下.....
基本上,甜酒越甜表示葡萄越成熟,貴腐菌生長的越好...然而並不代表品質也相對好
其中還須配合酸度,甜度高酸度高,喝起來才不容易膩口,層次感也才會相對豐富
喝過了幾個國家的貴腐酒,除了德國TBA太貴喝不起之外,蘇甸因為太過甜膩,桶味太重,不是我的菜...Tokaji 才是我最喜歡的貴腐酒
我曾喝過一款1980年的Aszu Essencia,花香,柑橘,檸檬,柚子皮,蜂蜜,豐富濃郁的香氣,入口卻是酸甜平衡帶透明感,餘韻優雅綿長 ~ 還用神奇酒鑰作測試(雖然我只是半信半疑...),80年後的味道是最令人陶醉的...
最後再小小抱怨一下~ 怎麼沒有酒商願意進Tokaji 的基本款不甜白酒??我只喝過一次,清爽,礦石煙燻及果香清揚,酸度活潑,價格又便宜,夏天喝剛剛好....
,同時今年九月十月我們會有新的匈牙利酒來到台灣,到時候應該會有新酒的發表會,再通知大家大駕光臨喔
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我想應該是直接用葡萄品種的名字吧~例如 dry Furmint ...之類的
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我想應該是直接用葡萄品種的名字吧~例如 dry Furmint ...之類的
好,我幫您問問看,也請老闆在匈牙利看看,他人在那裏,準備今年的新酒,
沒錯Furmint是tokaji貴腐酒的三大指定品種之一,非常優質的白葡萄酒品種
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Ms.Vivian
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Ms. Vivian : 煩請報個價,我朋友說他有興趣哦!謝謝您!...
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Ｖ姐報個價給我吧！我留在你的悄悄話裡了,記得去看喔
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補充一下.....
基本上,甜酒越甜表示葡萄越成熟,貴腐菌生長的越好...然而並不代表品質也相對好
其中還須配合酸度,甜度高酸度高,喝起來才不容易膩口,層次感也才會相對豐富
喝過了幾個國家的貴腐酒,除了德國TBA太貴喝不起之外,蘇甸因為太過甜膩,桶味太重,不是我的菜...Tokaji 才是我最喜歡的貴腐酒
我曾喝過一款1980年的Aszu Essencia,花香,柑橘,檸檬,柚子皮,蜂蜜,豐富濃郁的香氣,入口卻是酸甜平衡帶透明感,餘韻優雅綿長 ~ 還用神奇酒鑰作測試(雖然我只是半信半疑...),80年後的味道是最令人陶醉的...
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今天去公司搜刮了一下,發現兩瓶酒,應該就是大大說的,目前公司有展示但尚未引進,我拍了照片,請大大看看是不是這兩支:)
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satanwaltz
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第一款酒
Furmint félszáraz 應該是半甜....我比較想要dry的 ~不過如果價格不高,我也有興趣
第二款酒
száraz的意思應該就是dry.....但是Szamorodni(並非Tramorodni )指的是Tokaji區另一款與Aszu並稱的酒~
因為Aszu的名氣太大了,所以很多人都不知道Tokaji其實還有另一款酒叫Szamorodni....他是由成熟的葡萄及乾縮的葡萄 1 : 1 壓榨成汁後再發酵.....也有另外的資料指Szamorodni是因為氣候較不理想的狀況下,將乾縮的貴腐與成熟的葡萄一起混合下去釀,因此品質不如Aszu...
這款酒做成干白酒我非常有興趣,只希望因為他名氣不高,價格可以壓低....
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