葡萄酒｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

Andy

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發表時間 2007/12/03 00:17:37

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回應帳號:酸(alice12242)

Hi, 1.用餐的餐酒和一些有年份的葡萄酒有何不同? 這問題很難回答... 一般的餐酒基本上也有年份，只是在國外有很多餐酒其實都是一桶一桶分裝到壺裡的在台灣，基本上比較看不到用壺裝的紅酒，都是有酒單給你選擇然後開瓶如果是送的話，基本上也都是有年份的酒所以應該說是，都有年份，只是價格上和品質上的不同吧 2.葡萄酒過之後要如何保存? 最好是趕快喝掉∼要不然就是把軟木塞塞回去，放到冰箱，最快三天內喝掉，但是保證香味會差很多在市面上有賣抽真空的瓶塞，可以保存久一點，但是也是多個兩天左右所以基本上還是趕快喝掉∼哈！ 3.在好事多中買的一箱5公升錫箔袋裝的紅酒的品質有比一般玻璃瓶的還要差嗎? 那要看你所說得玻璃瓶的是哪一種的... Costco的不會差，因為我經常喝∼∼∼ 當你拿它的價位來比較的話，它不差。你不要把它跟一隻一二千塊的酒來比就好∼ 但是我敢說，它是絕對超值的∼

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酸

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發表時間 2007/12/04 16:02:12

帳號:alice12242

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回應帳號:Andy(grapevine)

真是謝謝你幫我解答!!!

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小不

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發表時間 2007/12/05 12:40:10

帳號:moibath

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回應帳號:Andy(grapevine)

關於葡萄酒開瓶後的保存的問題個人覺得冰箱, 抽真空, 都不是好方法如果是單寧高的紅酒冰過之後會很慘, 活力喪失, 喝起來了無生趣抽真空會把酒的香氣抽走, 留下來那些"半真空"的空氣會把酒持續氧化, 終究還是無法持久比較好的方法是換瓶, 換小瓶子塞軟木塞, 盡量不要留空間/空氣在瓶內, 把酒灌滿, 這樣可以再放 N 年,

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肉絲麵

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發表時間 2009/07/17 10:01:34

帳號:roseman

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回應帳號:小不(moibath)

SMART.....

瓶子沒什麼空氣時，當然就不容易氧化了。

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big-head

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發表時間 2009/07/17 10:28:07

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回應帳號:小不(moibath)

小不大，這是好方法。但可能很不容易再將軟木塞壓進去，是否有簡單的工具可用？

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Sildenafil

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發表時間 2009/07/17 14:47:47

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使用有螺旋蓋的 375 ml 的瓶子

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Sildenafil

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發表時間 2009/07/17 14:47:47

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使用有螺旋蓋的 375 ml 的瓶子

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小不

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發表時間 2009/07/17 15:27:29

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葡萄酒軟木塞的尺寸雖然都差不多但是還是有細微的差異找一個不用太使勁就可以塞進去的塞子放進去後之後就盡量塞緊如果空間留太少有可能無法塞到底空氣壓縮的越小壓力越大

可以試看看抓住酒瓶對著一個堅硬不會移動的物件 (像是固定的桌子硬的牆..) 推擠軟木塞多數可以成功如果真的塞不到底其實也沒多大關係反正已經夠緊了

ps. 有一些軟木塞彈性很大幾乎像橡皮一樣這種用手塞效果不是很好挑硬一些些的比較"軟" 呵呵 ~

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大煒

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發表時間 2009/07/17 16:34:03

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之前喝不完的酒也是放冰箱.可是第二天再喝時味道真的差很遠.後來再用小不大大所提供的方法(換小瓶盡量不留空氣).果然是對的.而且味道口感會比之前的更棒.真的屢試不爽!

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肉絲麵

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發表時間 2009/07/18 07:24:30

帳號:roseman

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可以試看看用原來的軟木塞，換另外一頭塞。

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衛斯理

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發表時間 2009/07/18 13:05:16

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小不大：

你說的那個概念我已經把他實現了，也在前兩天收到通知說我申請的專利已經通過了

樣瓶也已經做幾組了，那天跟K大他們喝酒時，忘記拿出來給他們看看

後來BOSS和宅爸一起搭捷運時，有提到，他們也看到了

現在的進度是因為台灣人工吹製玻璃的工廠訂單不夠，暫時休廠。另外是小弟出長差，也暫時沒時間處理。

等回國後，在找時間拜訪你，請你看看給點意見嘍

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紅酒小學生

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發表時間 2009/07/24 09:05:29

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回應帳號:小不(moibath)

小不大，我都是用便利商店賣的玻璃咖啡瓶分裝成三小瓶

它的蓋子是旋轉式鐵蓋

不曉得這樣子是否恰當？

另外，存放位置是冰箱好呢？還是恆溫櫃好呢？

感謝回答！

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從頭開始

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發表時間 2009/07/24 16:26:22

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回應帳號:酸(alice12242)

回答保存問題

有幾位大大已經有一些建議

分裝小瓶我是認為比較適合

用金屬螺牙蓋比較方便

至於將原軟木塞塞回

我是覺得很吃力(那個是用機器塞的)

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從頭開始

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發表時間 2009/07/24 16:37:03

帳號:peterman

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回應帳號:big-head(jacksonhsu)

那個機器很特別

很難有替代的工具

Sildenafil大大提的金屬螺牙蓋

我認為最適合一般使用人

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從頭開始

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發表時間 2009/07/24 16:41:29

帳號:peterman

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回應帳號:紅酒小學生(wine_baby)

就把它當成一般紅酒保存就好

不過不須躺平放

因為是金屬蓋

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從頭開始

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發表時間 2009/07/24 16:52:09

帳號:peterman

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回應帳號:衛斯理(wesleyang)

衛大

我原本以為用金屬螺牙蓋的小瓶分裝

已經很方便了

蠻好奇你申請的專利是什麼

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Sildenafil

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發表時間 2009/07/24 19:47:30

帳號:pyochelin

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回應帳號:酸(alice12242)

一位澳洲人還發明了一種用來延長開過的酒的壽命的商品。原理很簡單，就是用一片具浮力的塑膠薄膜蓋在液面上來阻絕空氣。詳情可參考以下連結中的短片。看起來似乎蠻實用的，只是價錢個人覺得有點小貴。http://www.abc.net.au/tv/newinventors/txt/s2306913.htm

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cessna

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回應帳號:酸(alice12242)

葡萄酒開過之後要如何保存?

ANS: 去大賣場買康貝特-P (約110ML)，或蠻牛，猛牛(約190ML)，

喝完內容物，把飲料的玻璃空瓶與旋轉瓶蓋，放入清水中浸泡。

每天換一次清水。以除去維他命的殘餘藥味。約一禮拜後可得乾淨無味道

小空瓶。

當開一瓶酒後，先把諸小瓶裝酒液到幾乎滿到瓶口，旋上旋轉瓶蓋緊閉空氣

的進出，放入16-20度C的恆溫空間。這樣可保存酒的味道，口感幾乎達3禮拜不變。

這是最經濟又極實用的保存好方法!

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Sildenafil

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發表時間 2009/07/24 21:21:00

帳號:pyochelin

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回應帳號:cessna(p9-cessna)

呵...除了上述的好處之外之外，將這些「偽蠻牛」帶到BYO的餐廳飲用，說不定還能省下開瓶費。更不用說那些不允許帶酒的餐廳了！

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衛斯理

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發表時間 2009/07/25 00:59:20

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回應帳號:從頭開始(peterman)

原理是一樣的，就是阻絕空氣，而且是近乎永久阻隔。至於保存的時間，我想應該幾年都沒問題。但是還需要跟食品研究所聯繫，請他們幫我的東西做實驗證明。如果能證明在這瓶子裡還能夠陳年，那就更完美了。

等我回台後，有機會在補上照片

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