是煙燻還是泥媒?
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討論主題:是煙燻還是泥媒? [ 單一純麥 ]
回討論區列表小不
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最近艾雷很紅, 大家都走重鹹路線
泥媒是蘇格蘭的寶 醃燻是蘇格蘭的包袱
是寶還是包袱 ? 你喝的重口味艾雷含多少煙燻 多少泥媒 ? peat or smoke ?
叫化子雞還是燻雞 ?
或許 事實不是你想的那樣....
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三點水
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回應帳號:小不(moibath)
Caol Ila 的平均泥煤(酚)指數大約 12-13 ppm, Lagavulin 大約 16-18ppm, 這兩支對小不來說都已經算是重泥煤了~ 現在呢 ? 100 多ppm
很正常 這 6-8 倍怎麼來的 ? 偶很好奇.... 就一直燻下去嗎 ? 如果泥煤的作用只是"煙源" 而不是"熱源" 那....小不對泥煤的"熱源" 可能也
即將轉為一抹煙了
本來我也是已為一直燻..一直燻..給她燻很大..泥煤味就會很重...看了不大的分析之後..才恍然大悟..
不知道麥芽經不經的起考驗...給她燻個30年......
偶又最了.....
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小不
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三點水都沒有三點睡 六點多還沒睡 ㄟ害窩裡 ~ 
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leaves
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酒販大大
我有回去台北的時候，在去您店裡試試看泥煤與煙薰彼此的差異。
現在我在金門當兵，久久才能積個假，去一趟台北。
現在在金門，體驗著好山好水好無聊的生活。
放假的時候，四處晃晃，發現金門的風景還真不錯(以前怎麼都沒注意道)，連軍事禁地都已經改建成公園，供民眾參觀劉覽
金門的優閒步調與風景，很下酒的
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酒販大大
我有回去台北的時候，在去您店裡試試看泥煤與煙薰彼此的差異。
現在我在金門當兵，久久才能積個假，去一趟台北。
現在在金門，體驗著好山好水好無聊的生活。
放假的時候，四處晃晃，發現金門的風景還真不錯(以前怎麼都沒注意道)，連軍事禁地都已經改建成公園，供民眾參觀劉覽
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小不大大
炭火烤雞與炭火燻雞，我想我還能分得出來。相思木炭、龍眼木炭、煙燻木碳，對我來說好想太遙遠了。
如果說泥煤味就是征露丸的味道，那我還會有點印象。記得初次嚐試波摩15年的時候，先是聞到碳烤桂圓的味道我想這應該就是所謂的煙燻味吧，至於後續浮現的碘味，不知道就不是各位大大指的泥煤味了；對了，百富30也有碘味，只是那時候喝多了，對他的記憶已經飛到九霄雲外去了。如果是的話，那高原騎士的泥煤味，又該怎麼分辨呢(奧克雷島上的泥煤，似乎少了那麼一點碘味；高原騎士12年給我的印象，是具有海風海鹽與礦物味的，只是既然他(高原騎士)靠海，那用奧克雷島泥煤所燻出來的高原騎士12年，應該也要有些許的碘味吧。)
煙燻?泥煤?就算看了威士忌全書，我還是不會分辨其中的差異
不過，小不大說的燻雞，似乎好像是那麼一回事？
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愛買
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個人提出一點淺見 泥煤味是一種味道-名詞 煙燻不是一種味道-動詞 是一種加工過程 例用相思木煙燻的就會有相思味 用泥煤煙燻當然是泥煤味 只是要看泥煤裡面物質參數多寡 煙燻時間短味道較淡時間越長味道越濃
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再補充一下 如高原旗士泥煤裡主要成份是石南花 因此騎士裡在煙燻過程不只留下泥煤味還留下香草味
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回應帳號:愛買(chen123456)
再補充一次 如果你的好酒帕蟑螂 破壞品相 用樟腦包在一起 那肯定是煙燻 樟腦味
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小不
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回應帳號:leaves(leaves0131)
Leaves
昨天剛剛從金門回來 環境非常的好 金門的兵已經不多見了 現在能到金門服役應該是非常幸福的
煙燻味與泥煤味的區分 除了氣味的分辨之外 小不個人認為很重要的一點就是香氣突出的時間點
煙燻味竄的很快 一開瓶就聞到 泥煤味其實很沉 不醒酒不容易辨識出來 這一點是一個很大的差異
如果有一隻酒是重泥煤低煙燻 那一開始喝時感受到微微的煙燻味 喝了幾口之後泥煤味就排山倒海的湧上來
一支重煙燻低泥煤的酒 一開瓶就有濃濃的煙燻味 入口後一小段時間 煙燻味稍微淡化 泥煤味浮上來 等泥煤味退去 煙燻味再冒上來
趁這一篇回應對煙燻這個用詞再做一個看法的分享
燻很好解釋 物體經過煙的籠罩 導致氣味的轉變
煙, 其來源不外乎燃燒與高溫分解 成分則是空中的漂浮物 包括固體的顆粒, 水分子與氣體
煙的形成對人類來說並不討喜 它被看作是一種燃燒的衍生物 早期的用途就是打訊號 驅蟲 趕動物 在煮食與取暖時都不受歡迎
後來發現光用煙的熱度也可以把食物燻熟 (barbecue/BBQ) 煙變成一種烹飪的方式
人的本能基本上還是排斥煙 火災時多數的受害者都是被煙燻到"買單" 濃煙一出現就是趕快跑 不要遲疑
小不想講的重點就是燃燒/加熱不一定要有煙 有煙不見的是好事 烹飪煮食可以由煙來做加味的動作 但是太多也不恰當 因為多數人無法長期"愉悅的享用" 新奇歸新奇 泥煤可以接受 煙燻可是不耐久ㄚ 
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愛買大
小不的用詞不是很精準 "煙燻味"代表的是 "被煙燻過的味道" 請多多包涵 
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酒販來了
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回應帳號:leaves(leaves0131)
不好意思.晚了很多天才看到.現在才回應..
如果你放假後來我這..我會準備阿貝的supernova.{這支酒煙燻體也很重}污該爹耳.等.煙燻體代表的大利斯可..以及有煙燻又有泥媒的波摩.等讓你交叉試飲..
另外.還可以讓你體驗..2千多元的酒把知名的3千多元的酒打到徹底敗北的例子..你就會知道為甚麼.在板橋區.單一麥芽威士忌其實賣的比調和好很多的原因...
總之..剛剛才發現你的留言.晚了很多天回.不好意思.
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小不大大
感謝你每次都這麼熱心的替小弟我解惑，讓我受益良多(只是........ 酒還喝不夠多,哈哈哈
)。
在文中看到你提到有來金門走走，不知道有沒有搭船來到小金門(列嶼)阿
現在的金門，開放一些碉堡與坑道，似乎是用來拼觀光的(以前是軍事禁地，小時後連進都進不去)。
走過坑道，會發現沒什麼大不了，因為四處都看得到
通過碉堡才知道，為什麼金門的鬼故事從來都沒有少；可惜........... 我沒看過阿飄
(又濕又涼又陰深，怎麼能住人)
繞一繞濱海大道，你會看到陳由豪的城堡
(一圈小小小的濱海大道)
從海岸邊看到廈門，那一句的*麥香*廣告辭就會出現
原來我們這麼近
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酒販大大
謝謝你的好意，有去台北一定去你店裡試試，到時候可能要麻煩你指點了
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大俠
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小不想講的重點就是燃燒/加熱不一定要有煙 有煙不見的是好事 烹飪煮食可以由煙來做加味的動作 但是太多也不恰當 因為多數人無法長期"愉悅的享用" 新奇歸新奇 泥煤可以接受 煙燻可是不耐久ㄚ
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多年以前 曾有新聞報導 某些高價威士忌
在製作過程中 因為煙燻會產生致癌物 提醒觀眾少飲用高價威士忌
此新聞並沒有引起很多人注意
泥煤無罪 刻意的煙燻(會致癌??)則是不好的!
不知道還有沒有煙燻相關的醫學或新聞報導
來證明"煙燻致癌" 或者 還威士忌一個清白?
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