這週的戰果..709.233.245

給多一點掌聲

這個題目是給寫酒評的大大們....

很少人會去做這種事.因為他必須花很多時間.金錢.還要有經驗.奉獻的精神...

要找這樣的人很少.不容易...那些不同種類的香氣..那些複雜的口感.尾韻.強度.必須要有許多經驗.否則真的不容易辨認.不容易寫..還要有過人的感官能力.....

在這塊領域中.參與的人真的不是很多.給他們多一點的掌聲是必須的.幾乎每天都會寫一酒評的人.如DAVE大.小默大.學生證徐大..還有威士忌達人中的許多大大.國外的WHISKY FUN..

這是我每天都會去看的評論.有時候.很有趣.大家對一瓶酒的看法很一致.有時候有一些落差.如果大家的分數都落在高分.如95分.那他的一致性很高.市場就很難買到.如輕井澤1967.格蘭多那1972.719....等等.

分數.和年份有很大的關係.普通高年份的酒.90分以上很容易哪到.低年份的酒.因為酒精成分很強.能到86...90就非常好了..

個人對分數的看法.那是一個相對的參考指標.可以以多數人的一致性看法.來作為參考的依據.譬如.大家都給一樣的高分數時.看法很一致.酒的品質大概是如此.......

如果落差很大時.不一致的看法.表示有人喜歡.有人不喜歡.也不一定這瓶酒不好.第3種情形是.大家都給低分.還是一致性很高.就要多考慮.....

80幾分的酒.未必不好......

80幾分的酒普通都出現再中低年份的單桶原酒.或常態酒上.舉一個例子.格蘭多那.國際第一版.1992.1993.1996.這3隻酒.市場大家搶.一隻難求.D大給的分數86.其他大給的也一樣86..1996.245桶. D大給87..S大給88.5..都是低年份搶手貨.給的分數都是85分以上.但他的一致性很高....

所以80幾分的單桶源酒.應該是不錯的一瓶酒.只要85分以上...

中低年份要哪90分的好像比較少.當然.年紀輕.還需要努力....

至於高年份的酒.因為價格高.動則幾萬.買他的時候.要求一定要高.不僅分數要高.有時候還要考慮市場的動態.是喝的.還是收藏用.很多因素.都必須考慮...

買一瓶酒容易.用心去選.用心去喝..好酒自然被找到...

第1次買威士忌

第一次接觸品酒網.被一個說法所引導.北百富.南麥卡倫.不曉的對不對.

也就是說.當初這兩家酒廠.決定了南北兩族群的口味....

百富尼.先從百富12雙桶先喝起.雙桶有兩種.700.1000cc容量.百富的酒很細膩.有一定的品質.喝起來沒有壓力.舔舔的尾韻.細膩的香氣.有著一股大品牌的風範.接著百富10.百富15.百富17.雪莉43.48度.百富21波特桶...除了雪例外.百富酒體混厚.散發一股洋梨.青草味.開瓶後的百富.如果放一段時間.香氣和口感會變的更細膩.雪莉的風味.全部會突顯出來.不論43或48.表達的都是一種讓人無法拒絕的引誘..

麥卡倫.一種品牌的象徵.聽人家說.是威士忌的旗艦.已經不能用一般的評價去看他.所有的酒評.分數.在他身上起不了作用..他的酒.不夠世界國家喝.金磚4國掘起之後.更是一飛沖天.....

麥卡倫12雪莉.是第一次喝的酒.記憶裡.第一次請台北的朋友.指定麥卡倫12雪莉.結果.6瓶.賓主盡歡.第一次看到麥卡倫的威力..

12年的酒.酒體厚重.果香味濃.沒有酒精味的刺激.一口接一口.男男女女都喜歡.厚實的酒體.加上西班牙雪莉桶裝桶.創造了威士忌的奇蹟...

紫鑽12.是針對亞洲發行的一瓶酒.第一次看到他時.被他那一種深琥珀色所吸引.45.6度.喝起有一種白蘭地的果香味.水果味..深深的吸引眾人的口感.尤其是女性和第一次喝威士忌的朋友.紫鑽12.對他們來說.是非常受喜愛的一瓶酒.聽說酒廠是用10年原酒.再用小型西班牙雪莉桶陳桶兩年.深琥珀色.是因為小桶的接觸面積大.形成特殊的口感.....

紅色的誘惑.麥卡倫很少出原酒.單桶原酒.只要10年就1萬出頭.第一次看到麥卡倫10年原酒.58.4度.1000cc..當時的賣價是1380元.....

那麼一大瓶.價格是紫鑽12的4分之3.打開來喝.雖然酒精度高達58.4度.但一下子就被他那股.香氣.果香.厚重的酒體.長長的尾韻吸引住..比起其他威士忌.這支m10原酒.真的太好.太有水準了..不知為什麼.麥卡倫為什麼出這麼便宜又大碗的10年原酒.大慨是雪莉桶還很足的時候.出版的....

2007年.全球威士忌進入高銷路期.所有蘇格蘭蒸餾廠.原酒存量下降.西班牙歐洲雪莉同又限制出口.麥卡倫也再這個時候.停止10年原酒出廠.因為銷量太大.原酒是基酒.會影響其他年份的酒.以後不可能買到這10年原酒了.....

時間停留在今年2011.9月.麥卡倫25.30雪莉.大漲近一倍.再度說明了歐洲雪莉桶的不足.連麥卡倫18雪莉.也出現缺貨.....

喝玩了這兩家酒廠的酒.接著引起注意的是.格蘭傑.10年經典.風味桶.雪莉.波特.馬德拉.勃根地等..舊版.他的酒質輕盈.一股清新的花香味.因為他使用較多的美國白橡木桶.以換統技術而言.格攔傑是最有特色的.新版的蘇岱桶.貴腐酒桶.非常具特色.有其.蜂蜜的香氣.是其他威士忌找不到的.....

 

高原騎士HP.也是早期.最喜歡的酒.HP.12.18.25.30..淡淡的石楠花味.清新的酒質.12年就很好喝.18.不管新舊版.都受到大家的喜愛.回甘的尾韻..25.30更是90分以上的老酒..喝到他很幸福......

艾雷島的酒..阿貝10.第一次打開時.就被他那一股消毒水味道鎮住.細細的聞他.其實是石楠花.泥煤味.他很強烈.喝進口中.讓任何人印象深刻.當他吞下去的那一煞那.滿口強烈的泥煤味..有些人喜歡.有些人不喜歡..但這隻酒非常的特別..是艾雷島的代表....

許多威士忌.陸陸續續的嚐試中....

變化.生命

 

印象中.有一次..獨自用鬱金香杯.倒一杯12年麥卡倫雪莉.細飲幾口.根平常熟悉的味道一樣.雪麗香.果香.加點酒精味.幾曉口後.因為忙一些家事.蓋上杯蓋.

半個鐘點.回來.當杯蓋倍打開的那一煞那...香氣滿滿的.消失的酒精味.滿口的果香.彷彿是另外一杯酒......

威士忌神奇的地方.是他生命的三部曲....

第一部.橡木桶.歐洲紅橡木.西班牙雪莉桶.美國白橡木.日本水優桶....威士忌的生命是從這裡開時的.因為使用桶子的不同.造成不同的風味....雪莉.波本是兩種不同風味的威士忌.因為桶子的不同.以及陳放桶子中年份的不同.創造了許許多多不同的風味..威士忌的生命.從這裡開始......加上各家蒸餾廠.因為所設計的蒸餾器不同.生產出不一樣的酒質.有的比較輕.酒質較乾淨.有的酒質重.復雜度高.其中最具代表性的是.格攔傑.蒸餾器最高.酒質最乾淨.所以他用的波本桶陳年.格蘭結經典10.最具代表..香氣中帶有一股特殊的花香味.以及淡雅細膩的南國果香風味...另一家蒸餾器較低的是.麥卡倫.因為他的蒸餾器低矮.蒸餾出來的酒質較複雜.酒質重.麥卡倫很有智慧的選用了西班牙重雪莉桶.創造出全世界都喜歡的雪莉威士忌...紅琥珀中.帶有一股濃濃的果香味..被琛為威士忌中的.勞斯萊斯.就是因為雪莉桶的關係.以及濃郁的酒質..全蘇格蘭.現存西班牙雪莉桶.最多的是.麥卡倫.格蘭花格.格蘭多那..也是全世界最被注意.最具潛力的三家酒廠...另外日本的水優桶.也非常有特色.經過20年以上的陳桶.具有一股檀香味.絲絲扣住人們的口感..難怪日本威士忌在全世界非常珍貴..

第二部.如沒有油酯包住酒精.會向白酒一樣.喝下去喉嚨會有一骨刺燒的感覺....受橡木桶的影響.威士忌比較不會這樣.油酯包住的酒精.在瓶中開始陳化.讓酒會變的越來越香醇.因此.要收藏的酒.大家比較喜歡找酒精度高的威士忌.尤其單桶原酒..

低酒精度的威士忌.陳睡幾年之後.酒精陳化.強度減弱.酒雖然變好喝.但是尾韻減弱.也不會那麼香醇..

威士忌再玻璃瓶中和在慈瓶中.是有差別的.一般白酒在磁瓶中因為持續具呼吸作用.變的香醇好喝.但容易失酒.威士忌因為以有橡木桶的陳年.一般大家喜歡裝載玻璃瓶中.因為第一.色澤看的到.第二.不會再失酒.當然.玻璃瓶口風不好也會失酒....

第三部.與空氣對話...

       喝威士忌為什麼用鬱金香杯.最主要是要聞香.威士忌從開瓶的那一刻.

       開始接觸空氣.如同生命的樂章.開始跳躍.變化.每一秒鐘.持續著.空氣

       中開始交互作用的結果.隱藏在酒中的芬芳氣息開始跳躍.夏日的果香.

       花香.堅果香.....一一跳躍出來...

       持續的時間必須看威士忌的特質.每一家蒸餾廠都有他的特色.因此表現

       再香氣方面皆不一樣.重雪莉的香氣.最受百分之八0的人喜愛.因為他

       的香氣.除果香.花香.雪麗香.堅果.巧克力....等等....

       麥卡倫.格蘭花.格蘭多那.以及其他蒸餾廠的重雪莉.因為特殊的香氣.

       複雜的口感.受到全世界的喜愛...

       打開一瓶威士忌.當倒出他的第一杯時.空氣開始跑入瓶中.對話就開始

       了.因為受限瓶中還是封閉的狀態.所以他的作用是一點一點.慢慢的對

       話.有人也叫做醒酒.醒來的酒變的更加迷人.不管是香氣.口感.都變了

       .生命的樂章.在此刻更佳的迷人.一般醒酒的時間.快責幾天.慢則一個

       月.甚至一年才醒來......

       杯中的威士忌.對話的數度非常快.基分鐘的時間.就開始變化.如果不加

       蓋子.2刻鐘.酒就開始混濁.香氣口感都被帶走了.變成一杯沒有香氣.

       口感的威士忌...獨留混濁的酒液.....裝瓶.陳睡..威士忌離開橡木桶之後.變化就停止了.其實.基本上他的變化是持續的.因為陳睡中的酒精.隨著時間的拉長.他會陳化.變的比較沒有那麼刺激性.原桶原酒.因為沒有稀釋.50度以上到60多度的酒精.假

先暫時到這厘.............

生命之歌...威士忌~Sir大,寫的真是好~

小弟看完受益良多~~~期待後續............

寫的好,威士忌愛好者.

SIR大：

深入淺出~~~~

大大用了很多精神投入，卻用了很易懂的文字描述。

實是造福像我一樣的新進人員。

走過了.希望大家.超越過去.......
找自己喜歡的.....

生命之歌.威士忌......
寫的是比較一般民眾喝威士忌的感覺.....
沒有什麼高深的學問.....
這只是開始......
完整的可能還需要一段時間....
有時間.就會寫一點.跟大家分享....
把喝酒.變品酒....
讓我們珍惜他..
生命之酒..威士忌

Sir大大:

太佩服您ㄌ..

一流ㄉ品酒功力&精神..

以及傳神ㄉ文辭敍述..

感謝分享!

太客氣了...
許多事還要跟大家多學習.....
威士忌.是我喜歡的酒...
因為東部.超過30度的氣溫.
好的葡萄酒耐不住....
唯有他..
越放越好喝....
尤其好的重雪莉.親民的重雪莉...
我非常喜歡..
全世界.好又多.重雪莉剩3家...
麥卡倫.格蘭花.格蘭多那....
好又親民的價格....
剩.格蘭多那.....

大大說的是!許多大大在p9上寫品飲報告!不管有沒有人回應!就是堅持一篇又一篇的寫下去!這樣的血液裡流著威士忌的人真的不多!如果我們看到這類文章.是應該回應一下!不管你喜歡討論的這隻酒與否!也許看了會喜歡.也許看了會不喜歡!但是總有其中一位的口味與你相近!可以做為我們買酒的參考!或是不買這隻酒的參考!我們無法每隻酒都試過!有人幫我們忙.回應一下是值得的!

謝謝所有為我們寫酒評的大大們!

太感動了......
有大大的鼓勵..支持....
給酒評的大大們最多的支持和鼓勵....
讓大家更了解.威士忌...
花少一點的錢.喝到好的威士忌..........

Sir大大:

您說ㄉ真貼切..

雪莉桶.就是麥卡倫.花格.&多多..

麥是一波一坡ㄉ漲--

花是中價位.家族系列很讚--

多多是偶ㄉ新歡..可是--

太多人寵愛...

最近coco有點不親民ㄌ--

還好.偶之前有小小進一些....

今年寒冬還不用太愁..

可是腰圍卻瘦ㄌ一大圈--

 

多多.還好.......
以單桶原酒來比較...
1990.格蘭花.5.2到5.8k....格蘭多那4.k.....
1996.格蘭花.4k到5k          格蘭多那.3k到3.2k.最新進1996.1489桶.高雄版.就是這價格
 麥卡倫的單桶原酒10年..1萬以上.........
這些數字.只會往上.不會往下....

曾幾何時..這兩隻輕井澤1982.一番.1985虎..也變的有人要找.....
才不過一年的時間.....
還有一支.輕井澤1989..最沒人問..1980..最被嫌的.....

輕井澤1980.的火藥味......
引自.威士忌達人.威士忌研究所.的一段說明...
不知道眾威士忌愛好者在品嚐威士忌之中是不是偶爾會聞到或喝到火藥味?所謂的火藥味就是點燃火柴熄滅之後的煙硝味，這樣的煙硝味多半出現在偏向雪莉 桶威士忌的陳年之中，煙硝味的產生主要來自威士忌之中硫化物的殘留氣味，這也是威士忌的特殊風味之一，一部分的人會形容這樣的味道是煙燻味，有人喜歡，有 人不喜歡，這算是威士忌的有趣風味之一。那這煙硝味來自威士忌製作的哪一個過程?

煙硝味主要來自兩個方向，一個是發酵過程所產生的硫化物，一個是雪莉桶的硫化物殘留。

輕井澤1980..未來的變化......
根據分享瓶一些日子的觀察...
火藥味因為和空氣接觸.漸漸有消失.減弱的現象...
相對的雪莉風味增強.慢慢平衡...
用一點時間等待..特殊風格會跑出來...
結論.他仍是一瓶好酒..喜歡的人.會變的更喜歡..不太喜歡的會變喜歡..
         像1984一樣.一夜間.山河變色...
              1981也一樣.上萬了....

吃重鹹..
這句話是台語中的經典..意思很多種....
今天用在喝威士忌.意思.是說.好酒喝多了.其他的酒變索然無味..
再淺顯一點.單桶原酒喝多了.其他普通版.變的無味.....

引言：
吃重鹹..
這句話是台語中的經典..意思很多種....
今天用在喝威士忌.意思.是說.好酒喝多了.其他的酒變索然無味..
再淺顯一點.單桶原酒喝多了.其他普通版.變的無味.....
但是有很惡毒的一個問題!看到重雪莉.人人都會說文解圖!如果把眼睛矇起來.完全靠鼻子嘴巴!有幾個人真的能分辨單桶.常態版.甚至調和的?沒有絕對的好酒!也沒有絕對的地雷!忠於自己的嘴巴!喜歡就好!不必刻意追求!高貴的.買一瓶就好!