什麼是 SINGLE CASK ？SINGLE MALT ？BLENDED MALT ？ BLENDED？VINTAGE？ 第二篇: Single Malt

SINGLE MALT

Single Malt 在中文字義來說，指的就是單一麥芽威士忌，何謂單一麥芽威士忌？

單一麥芽威士忌指的是這一款瓶內的威士忌，是來自單一家酒廠的麥芽威士忌，不能混入其他酒廠的麥芽威士忌，也不能混入穀入威士忌，這些在蘇格蘭法律的規範上，都有嚴格的規定。

就以 Single Malt 的字義來說，規定如下:

1. 只能用單一酒廠的麥芽威士忌

2. 原料必須是麥芽，不可以是穀類，也不能混入穀類威士忌

Single Malt Whisky 的最大特色如下:

1. 都是混桶調配而成，有可能一次選用數桶或數十桶的威士忌調配，這要看釀酒師或是酒廠的想法。

2. 可以選擇是否加水稀釋、是否冷凝過濾、是否加焦糖調色

3. 酒標上可選擇是否標示年份

但是如果有打上年份的話，例如: 12 年，那此款酒的瓶內威士忌，最低調配的年份就必須是 12 年，不能調配 12 年以下的酒齡，但是可以往上的年份調配。

而只要是蘇格蘭的 Single Malt Whisky，如果沒有標示年份的話，最低的年份都會有三年的酒齡，但是一樣可以往上的年份調配，不受限制。

因為在蘇格蘭的法律規定裡，裝瓶的威士忌最低要有滿三年的酒齡，沒有三年的酒齡，是不可以裝瓶或是不能稱為 Whisky。

4. 酒標上不會有桶號、桶子型態的標示

5. 酒標上會清楚的打上酒廠名稱，Blended Malt & Blended 是不可以打上酒廠，酒標上看到的是品牌名稱，而不是酒廠的名稱，例如: THE FAMOUS GROUSE 威雀-->這是品牌，不是酒廠！

而 Single Malt Whisky 常見的還有分是不是 Cask Strength 原酒精強度？Non Chill-Filtered 未冷凝過濾？Non Coloured 未加焦糖調色？

1. Cask Strength 原酒精強度: 以大家熟知的酒款來說，例如: LAPHROAIG 10Y Cask Strength

Cask Strength 這就是選用數桶或數十桶的威士忌來調配，並且不加水稀釋，保有較豐富的油脂與芬芳物質，Cask Strength 也代表 Non Chill-Filtered 未冷凝過濾，但是也必須告訴大家，每一批調配完成後，就會有一定的數量，如果還要再調配下一批，就一樣要再重新的選數桶或是數十桶來調配。

相對的就會延伸出所謂的批次問題，而且每一批調配完成的酒精濃度都不相同，細節表現也會有所不同。

而批次的註記，有些酒款會標示，有些不會！

2. Non Chill-Filtered 未冷凝過濾: 以大家熟知的酒款來說，例如: ARDBEG 10Y

Non Chill-Filtered 這一樣是選用數桶或數十桶的威士忌來調配，會加水稀釋，但是不會經過冷凝過濾，常見的酒精濃度是在 46 %，和冷凝過濾的酒款相比，未冷凝過濾的酒款，會保有較豐富的油脂與芬芳物質。

但是也有例外的，例如: Glendronach 12Y 43% ，原廠將比例調好的酒，調成酒精濃度46%的酒，在放回去桶子陳放幾個月後再裝瓶，也是未經冷凝過濾，這是我目前所知道的一個例子，也是 Glendroanch 酒廠的官方說法。

3. Non Coloured 未加焦糖調色

Non Coloured 指的就是未加焦糖調色來改變酒的顏色，通常有些酒廠是不會標示，但是只要有標示都一定保證沒有添加焦糖調色，但是沒有標示就一定會添加嗎？這是否定的！

在這裡，我也必須告訴大家，在一般常態性的商品來說，加焦糖調色是屬合理的範圍，一方面是要讓賣相較佳，一方面是要讓消費者安心，因為一般的消費者如果這次買到的酒是金黃色，下一次買到的淡金黃色，難免會有人誤以為買到假酒。

以下是四種酒標的範例: