醒酒?! 有需要嗎？ 老酋長 雪莉桶1999年 單一純麥品飲分享
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討論主題:醒酒?! 有需要嗎？ 老酋長 雪莉桶1999年 單一純麥品飲分享 [ 品飲心得 ]
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任何的酒類只要是開瓶後的味道會隨著時間會有慢慢的香氣變化。
就像葡萄酒一樣與空氣結合後，那種香氣是與開瓶那瞬間的味道是完全不同。
所以小弟想說，嘗試看看買來的威士忌也來運用葡萄酒的醒酒器來玩起醒酒。看是否會有快速的香氣變化。
今日以$26XX 購買了一瓶 "老酋長 雪莉桶1999年 單一純麥"
(醒酒前準備了一瓶100ml的空瓶、兩杯聞香空杯)
首先將瓶裝的酒倒入100mL空瓶內，並蓋起。
再來將瓶裝的酒全倒入葡萄酒醒酒器。讓空氣結合威士忌內
（醒個一個小時後）
首先，先品飲醒過的：
醒後，先聞香氣。酒精味柔和微刺鼻。飄來的一股胡椒、黑巧克力。入口好滑順、柔和的口感。一絲的香草與脂味.....再來的是短暫甜膩，最後顯出煙燻味。
再來換品飲未醒的原酒：
氣味～omg 濃濃刺鼻酒精的強襲，直衝腦門。比醒過的還多了35%酒精濃度
品飲～口感生硬、每一口都帶有強烈的酒精味，不過香氣反而較濃郁。豐富的麥芽香，微果味～梨香、香草、脂味。不過因為酒精的襲擊，煙燻味很後面才出現。
剛好碰到晚餐的時間，順便看看是否與牛排有搭！
一口充滿油脂的牛肉再搭一口醒過的威士忌，酒與肉一開始無法結合，大約過了7秒後開始與肉香、油脂結合。
一瞬間，一股火柴得煙硝味帶木材的燻味香氣席捲而來。再來，可能是肉的處理方式。有帶些濃濃的脆皮鴨的脆皮味，好搭！
是不曾品飲過的感受。
結論！酒～到底需不需要醒呢？
個人的對於香氣、口感的偏好，依然重口味，也喜愛酒的變化過程。
雖然醒過後口感是真的便柔和多了，但我還是會選擇不醒。因為過程才是品飲酒的樂趣。
不過對於愛好柔和口感的朋友們，可以倒出一些來醒。
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小白獅
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鬼皇帝
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好酒配美食~絕配!
真的！～幸福就是這時刻。
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隱形人
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讚!感謝分享~那塊肉看了後整個餓了起來~
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當然,水都會蒸發了,酒精當然也是,跟空氣接觸時間越久,隨著酒精度降低,一定是越順口,每個人能接受的酒精刺激程度不同,怎麼喝?自己拿捏,這也就是玩原酒的樂趣!
所以,一瓶酒是不是地雷見人見智,抓到自己喜歡的品飲方式,清水都會變雞湯!
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Samuel.W
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但個人覺的落差最大的就是高酒精度的原酒 , 醒開過後真的差很多...
有些酒不用醒 味道就很好了
醒了之後只是讓原本的風味變得更明顯又或者跑出一些不一樣的香氣與口感
有些人喝威喜歡有些酒精的刺激感 , 有些人則喜歡酒體圓潤不刺激&好入喉
我自己本身喜歡開瓶後 , 慢慢的去感受這整支威士忌從一開瓶到喝完之間的所產生的種種變化
這也是威士忌的樂趣之一 ~
個人淺見
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鬼皇帝
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讚!感謝分享~
那塊肉看了後整個餓了起來~
牛排現在應該買不到了，去買串燒來當宵夜吧。配配小酒
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洵光
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鬼皇帝
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回應帳號:Samuel.W(sam0223)
每支威士忌剛開瓶跟醒酒過後的口感,香氣一定有差
但個人覺的落差最大的就是高酒精度的原酒 , 醒開過後真的差很多...
有些酒不用醒 味道就很好了
醒了之後只是讓原本的風味變得更明顯又或者跑出一些不一樣的香氣與..
我也是喜歡慢慢的在瓶中變化。沒錯，原酒類的變化落差真的很明顯
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鬼皇帝
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回應帳號:考0分(sinichi)
當然,水都會蒸發了,酒精當然也是,跟空氣接觸時間越久,隨著酒精度降低,一定是越順口,每個人能接受的酒精刺激程度不同,怎麼喝?自己拿捏,這也就是玩原酒的樂趣! 所以,一瓶酒是不是地雷見人見智,抓到自己喜歡的品飲方式,..
謝謝前輩分享個人的意見
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ROCKY
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bakk
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小弟入酒界的資歷只有區區幾年，非常的淺。也品飲過一些些的酒。
任何的酒類只要是開瓶後的味道會隨著時間會有慢慢的香氣變化。
就像葡萄酒一樣與空氣結合後，那種香氣是與開瓶那瞬間的味道是完全不同。 所以小弟..
時間的變化也是品酒的樂趣之一
雖然我沒有太多的時間去品酒
但夜深人靜的時候，我經常自己品飲
一支酒通常都會喝上一段時間(由其我會開好幾瓶輪著喝)
對於時間的變化也更有感受
另外牛排煎的不錯，看上去外酥內軟6-8分熟，一百分的口感
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鬼皇帝
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回應帳號:bakk(mingchieh)
時間的變化也是品酒的樂趣之一
雖然我沒有太多的時間去品酒
但夜深人靜的時候，我經常自己品飲
一支酒通常都會喝上一段時間(由其我會開好幾瓶輪著喝)
對於時間的變化也更有感受
另外牛排煎的不錯，看上去外酥內..
前輩果然是肉類行家，口感完全被說中。謝謝稱讚小弟的手藝。廚藝只是我的興趣。
外酥內柔嫩，而且不帶多餘的血。只保留少部分的血，也是肉類甜味的來源
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鬼皇帝
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好一篇美文，大推!!
謝謝您的大推。
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金假仙
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鬼皇帝
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回應帳號:金假仙(cryfather)
哇！這牛排搭酒是亮點^_^讚！
哈哈，結果牛排番外篇卻變成了亮點。
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嫩維
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回應帳號:鬼皇帝(jj_emperor)
高酒精的原酒,原則上'我會放上幾年、再重新開飲,所以都買了數瓶、剛裝瓶和放幾年後,感覺上有些許不同,我偏向放幾年後來喝,你可以試試1999年2012裝瓶的。
買時我都有試喝、目前2012,13,14都還擺著、等若干年後,再來享用,
想喝會先開2012的。此等稀有10O%全程雪莉桶,老酒鬼不急著喝它。
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樂透哥
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鬼皇帝
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回應帳號:嫩維(w4998365)
鬼大好.
高酒精的原酒,原則上'我會放上幾年、再重新開飲,所以都買了數瓶、剛裝瓶和放幾年後,感覺上有些許不同,我偏向放幾年後來喝,你可以試試1999年2012裝瓶的。
買時我都有試喝、目前2012,13,14.. 嫩大好
原來如此，老酋長這瓶是我第一次買及品嚐，所以也很好奇這原酒味。不過我還蠻喜歡的。未來會參考前輩先放個幾年的方法。謝謝分享。我學到了很多
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鬼皇帝
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回應帳號:樂透哥(kun632)
推~~
謝謝樂透哥的推
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一年之計
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我一直找不到1999，如前輩方便請私訊購買處及電話，謝謝!
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