DIY 威士忌過桶(橡木篇)｜威士忌討論區

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討論主題:DIY 威士忌過桶(橡木篇) [ 其它 ]

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yanhong

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發表時間 2016/02/05 17:36:01

帳號:yanhong

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推薦: 發表數:270 回應數:4,381 最近登入時間:2026/06/02 17:39:55 IP:163.30.92.*

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因威士忌的品質   70%決定在橡木
而最後的過桶又決定了賦予它的風味與層次

SO....一年前突然發想 (應該是發瘋)
想嘗試自己處理橡木後再將威士忌過桶
於是乎就上網找材料與相關資料
發現~想要自己DIY橡木就得控制它的來源與製程

原料:北美白橡木

製程: 自然風乾--微波--燒烤--烘烤

1.擇料:
   (1)北美白橡木賦予威士忌風味較活潑香草香料味
   (2)比較好買--這才是主要原因(桃園大 * 購入)
                        我也想要歐洲紅橡木啊....
   PS 選擇橡木條的原因為 :才能自己控制後續製程

2.自然風乾:
(1)降低橡木的單寧影響(除了廠商將它變成商品的那部分時間外
       自己亦有再放幾個月)
   (2)切成更小塊(増大接觸面積加快威士忌熟程速度)

PS北美白橡木果真水密性很高劈不開只能用鉅的

本篇附圖請見第 1 頁

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GeorgeChu

評價:+33-0

發表時間 2016/02/22 19:16:12

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先推一個

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yanhong

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發表時間 2016/02/23 08:17:34

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回應帳號:GeorgeChu(george126)

謝謝G大

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yanhong

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發表時間 2016/02/23 08:27:14

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回應帳號:yanhong(yanhong)

另要過桶的基酒我選擇
1.單一純麥而非調合
避免味道太多元分不清
且一但平衡被破壞會更難以下嚥

2.年分及風味選擇較輕柔波本
畢竟這算是廣義的新桶NEW OAK
風味口感可能較強烈(或難喝~呵)
所以更能凸顯過桶後的特質

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令狐衝

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發表時間 2016/02/23 08:53:07

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回應帳號:Danny Huan(cg252507)

引言：
要不要找幾塊再泡在紅酒葡萄酒裡面，做葡萄酒桶威士忌酒?
Danny
搞笑喔
葡萄酒怎麼變成威士忌啦??

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令狐衝

評價:+243-0

發表時間 2016/02/23 08:55:10

帳號:r2dang

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回應帳號:yanhong(yanhong)

引言：
另要過桶的基酒我選擇
1.單一純麥而非調合
避免味道太多元分不清
且一但平衡被破壞會更難以下嚥 2.年分及風味選擇較輕柔波本
畢竟這算是廣義的新桶NEW OAK
&nbs..
yanhong大大
讚喔
具備研究精神以及實際實驗
期待你的結果
開個品酒討論大會吧

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yanhong

評價:+325-0

發表時間 2016/02/23 11:34:29

帳號:yanhong

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回應帳號:令狐衝(r2dang)

謝謝李子兄

之後一定報告成果
醜媳婦總要見公婆的~

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yanhong

評價:+325-0

發表時間 2016/02/23 11:40:07

帳號:yanhong

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回應帳號:Danny Huan(cg252507)

DANNY大大

您的意思是否是說先用葡萄酒潤桶(橡木)
待橡木吸收葡萄酒精華後再取出橡木
放入威士忌基酒中過桶
如此成品就成為過葡萄酒桶威士忌了

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茶學生阿祥

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發表時間 2016/02/23 22:36:17

帳號:P9_BOY

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回應帳號:yanhong(yanhong)

引言：
DANNY大大您的意思是否是說先用葡萄酒潤桶(橡木)
待橡木吸收葡萄酒精華後再取出橡木
放入威士忌基酒中過桶
如此成品就成為過葡萄酒桶威士忌了
這樣的威士忌會有葡萄酒的風味沒錯！

試過了~

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寄居蟹

評價:+291-0

發表時間 2016/02/24 15:55:34

帳號:x20624

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回應帳號:yanhong(yanhong)

很厚工，給你一個讚~~~

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soeasy

評價:+14-0

發表時間 2016/02/25 09:02:26

帳號:soso0401

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厲害厲害

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yanhong

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發表時間 2016/02/25 11:09:04

帳號:yanhong

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回應帳號:茶學生阿祥(P9_BOY)

謝謝祥大寄居蟹及S大的肯定

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tim wang

評價:+354-2

發表時間 2016/03/08 23:51:24

帳號:ying631107

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回應帳號:yanhong(yanhong)

這些橡木泡在酒裡面，這樣會發生熱脹冷縮的所引發的呼吸作用嗎？因為之前知道的原理，好像是橡木桶在呼吸作用下釋放芳香物質到酒裡

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yanhong

評價:+325-0

發表時間 2016/03/09 16:45:47

帳號:yanhong

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回應帳號:tim wang(ying631107)

大大專業確是如此
所以SPEYSIDE地區因溫濕度穩定
風味就較溫和柔順

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borage

評價:+8-0

發表時間 2016/03/10 03:13:14

帳號:borage85

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回應帳號:yanhong(yanhong)

先對您膜拜後再帶著好奇心期待結果!!

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kelvinhhh

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發表時間 2016/03/10 09:46:34

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回應帳號:yanhong(yanhong)

我很好奇用那一種當基酒?打算泡多久?

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DIY 威士忌過桶(橡木篇)

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