蘇格蘭最小的蒸餾廠-Loch Ewe
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討論主題:蘇格蘭最小的蒸餾廠-Loch Ewe [ 單一純麥 ]
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太多交流的文章了,幫p9增加些不一樣的內容.這次去蘇格蘭參觀酒廠,參觀了一間全蘇格蘭最小的蒸餾場Loch Ewe.這家蒸餾場座落於西高地.離一般的蒸餾場的產區非常遙遠,開車沿途都是非常空曠的地區與小城鎮,我是抱持著一種探險與收集酒廠的心情去的,因為這是我的第100家蒸餾廠,不管再遠我都要抵達.
這家Loch Ewe蒸餾場有許多值得一提的故事.大家也許猜想不到這家蒸餾場的主人是旅館的老闆吧.這家蒸餾場的主人為John Clotworthy 與 France Oates夫婦,憑著他們對於威士忌的熱情,他們通過層層繁瑣的申請程序,最後終於獲得英國政府的同意,成立這家全英國最小的蒸餾場.有趣的是它竟然也是英國唯一座落在車庫裡的威士忌酒廠.我給它取了個外號叫 「車庫蒸餾廠」.
主人John也是我們蘇格蘭麥芽威士忌協會英國的會員.一見面我們就滔滔不絕的開始聊起威士忌與協會在台灣的話題.也很榮幸成為他每日製作威士忌的助理.還好我穿的很拉塌,不然光是幫他處理發酵的過程,我的身上就充滿了大麥發酵後的酸臭味.Loch Ewe是採用傳統的蒸餾方式,在幫忙製造的過程很像回到過去非法蒸餾廠偷偷製酒的感覺,唯一感覺現代的是蒸餾器採間接加熱而不是直火加熱.製酒過程中John是個很嚴謹的人,不許我忙著拍照,要乖乖的當他的助手,等到整個流程完畢後,他才開放我提問問題與拍照.
這家酒廠讓我回想到去年冬天跟格蘭利威(Glenlivet)的廠長在雪地偷偷用小型蒸餾器製酒的過程,大家圍在一起用煤炭加熱蒸餾器,看著酒精慢慢從蒸餾器流出,超級開心的,當場就問這個蒸餾器有沒有賣,還被徹底拒絕了,超級傷心的.這次還是問了同樣的問題,不過答案是肯定的,我已經知道在哪裡可以買一個了,也許真的可以考慮買一個回來台灣製作威士忌.
由於是採用傳統的製造方式,冷凝器當然就是採用蟲桶(worm tube)來冷凝.不過木桶的選擇,酒廠主人則是用mini Cask為主,並沒有大家常見的雪莉與波本桶.酒廠基本上還是以觀光為主.增加飯店的特色與跟客人的互動性.畢竟一個700鎊的雪莉桶,也不是這種小酒廠能負擔的.另外值得一提的是這家飯店(Drumchork Lodge Hotel)的whisky Bar,收藏超過300多種威士忌,也曾被whisky magazine評選為全世界最好的威士忌酒吧之一,在這麼偏遠的地方,能有這麼多的收藏,真的不得不佩服John對威士忌的熱情.
整個參訪讓我收穫良多,讓我有一種回到過去自己在高地偷偷地蒸餾威士忌的感覺,也更感覺自己投入這個行業的意義,能夠認識這麼多對威士忌有熱情的人,一起分享對威士忌的看法,是一件非常幸福的事.這幾年隨著逛的酒廠越多,就覺得自己對威士忌的認識很少,以前喝酒的品味也太獨斷,慢慢調整去欣賞每一瓶酒的好,如果哪一天連我都能去欣賞以前最討厭的Loch Lomond Single Malt,我想我才是出師了.
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SMWS
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再增加一些圖片
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大河馬
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行萬里路勝讀萬卷書 
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大璞
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第100家蒸餾廠
真羨慕，好樣的
我連葛瑪蘭還沒空去
受教受教
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tonyhn
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這張圖中有二個蒸餾器~~也分初餾和再餾嗎??
看起來Eric那邊像是初餾~~廠長這邊是再餾 是吧
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woodlee
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長知識了.................................
很棒的分享！！................................
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alexsoong
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跟印象中的酒廠差好多~
好特別的酒廠,感謝分享!!!
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是的 採用二次蒸餾 我負責初餾 他負責再餾
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交換酒
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這些Mini桶超可愛,台灣哪邊可以弄兩個來玩玩???
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tonyhn
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是的 採用二次蒸餾 我負責初餾 他負責再餾
這麼小的蒸餾器一年能擠出多少公升ㄚ~~很好奇說
Eric有喝過了吧~~口感如何~~有沒有接近的酒款形容
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小柏
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感覺是回到最早時代的蒸餾研究,
令人感動.
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百年渾似醉
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丰詠
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寄居蟹
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奇摩拍賣的「大山製酒」裡面有賣您說的桶子，不過不便宜喔~~~~
~~~
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我愛麥芽糖
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寳哥
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學生證-執杯代書
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很棒的分享。
待明年去蘇格蘭也要好好研究一番
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阿力狼
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很特別的體驗
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敦敦
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增廣見聞了~謝謝分享
~~己收錄~~~小弟先從葛瑪蘭開始研究起好了.....慢慢來....
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幾公升要看他本身努不努力的工作,說真的那天跟他忙了一天,真的挺累人的,據他說平均兩星期才會啟動蒸餾一次.
說過剛蒸餾出來的 New Make,說真的口感實在是太刺激跟粗曠了,由於當天天氣很冷,我覺得喝一點還挺舒服的,如果真的要認真品飲,實在不能說是太好,只能說是有趣的酒(我已經很含蓄地形容了)
我有帶一些陳年3個月的,想要分享請留言 運費加瓶子NT100(請自理) 人數上限10人先報先贏
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