龍蝦與艾雷威士忌
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討論主題:龍蝦與艾雷威士忌 [ 其它 ]
回討論區列表cookie08
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看到SingleMaltTV中一段Martine Nouet的示範,周末就去買了兩隻龍蝦自己試試看 (當然找不到來自艾雷島的龍蝦,超市只有Boston來的,不過都是大西洋的啦,就湊合著用吧)
Martine Nouet是使用Coal Ila 12yo製作奶油沾醬,我們就再加 一款Ardbeg 10yo以比較看看.
整個過程其實很簡單, 奶油沾醬只需以奶油、鹽、香草葉與最重要的艾雷威士忌即可調配而成.至於比例就運用直覺吧,因為我們也就是隨便調. 餐後覺得鹽可以不放,尤其若是使用含鹽的奶油.
至於龍蝦也不需怎麼處理,只要在沸水中烹煮7-10分鐘即可,根據Martine女士的說法,唯一要注意的就是,千萬不要在下鍋前讓龍蝦們有機會交談,因為先下鍋的會警告後下鍋的,我們則是將龍蝦先放冷藏室,想把他們凍昏點,而且因體積不大,兩隻一起下鍋.
如此的吃法既簡單又特別, 威士忌奶油沾醬真的頗能帶出龍蝦肉的鮮甜, 而兩種奶油沾醬中小弟反而比較偏好Ardbeg 10yo所製成的, 香草葉與Ardbeg十分契合,好像把泥煤轉化成花果類的香氣,加上脆嫩的龍蝦肉,還真是絕妙的組合.
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阿丁
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阿力狼
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好像置身在天堂 
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cookie08
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帳號:wayneyu
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回應帳號:阿丁(swd520609)
大大：可否將調製奶油醬的原料與方法私訊，感恩。
首先選擇要使用的奶油,在超市應可找到很多選擇,如果考究一點,可以選擇高價一點的法國或日本奶油.
在室溫下讓奶油自然融化,就可加入適量威士忌,同時加入少量切碎的香草葉(如羅勒、迷迭香甚至芫荽等...但不要過量.) 其實原影片中Martine女士並沒有如此做,只是我們覺得應該會更好.
之後加以均勻攪拌,就大功告成了.
在此附上影片連結,各位可自行瀏覽.
http://www.youtube.com/watch?v=2FY8MWLEyks&feature=youtu.be
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樂樂多
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回應帳號:十二少(0422978892)
這龍蝦稱之為 (波士頓龍蝦)
這種龍蝦我常常買 我是在台中忠勇路五權西路口旁的一下海鮮批發商購買
一公斤=一千二元
品項由十兩起到三公斤多的都有 三公斤多的很大
小弟都是買十二兩左右的龍蝦較好處理
一隻差不多=六百元
口感非常好 螯也非常有肉
以上提供大大!!
市面上還有一種螃蟹~~~處女蟳~~~~很讚~~非常好吃~~市價約250/隻
但要在傳統市場或漁貨市場才有~~~~~~沒試過的可以吃吃看~~歐依西勒!!!
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黃上
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帳號:james520
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看著看著,我肚子開始餓了!
開始懷念ㄧ天吃20幾隻龍蝦的時光!
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臭man
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帳號:manman
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哇塞~還真想去您那吃這種好料的.....聽說一座橋就到了!
但路程挺遠的.....
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翊珊
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