龍蝦與艾雷威士忌
討論主題:龍蝦與艾雷威士忌 [ 其它 ]
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等級:看到SingleMaltTV中一段Martine Nouet的示範,周末就去買了兩隻龍蝦自己試試看 (當然找不到來自艾雷島的龍蝦,超市只有Boston來的,不過都是大西洋的啦,就湊合著用吧)
Martine Nouet是使用Coal Ila 12yo製作奶油沾醬,我們就再加 一款Ardbeg 10yo以比較看看.
整個過程其實很簡單, 奶油沾醬只需以奶油、鹽、香草葉與最重要的艾雷威士忌即可調配而成.至於比例就運用直覺吧,因為我們也就是隨便調. 餐後覺得鹽可以不放,尤其若是使用含鹽的奶油.
至於龍蝦也不需怎麼處理,只要在沸水中烹煮7-10分鐘即可,根據Martine女士的說法,唯一要注意的就是,千萬不要在下鍋前讓龍蝦們有機會交談,因為先下鍋的會警告後下鍋的,我們則是將龍蝦先放冷藏室,想把他們凍昏點,而且因體積不大,兩隻一起下鍋.
如此的吃法既簡單又特別, 威士忌奶油沾醬真的頗能帶出龍蝦肉的鮮甜, 而兩種奶油沾醬中小弟反而比較偏好Ardbeg 10yo所製成的, 香草葉與Ardbeg十分契合,好像把泥煤轉化成花果類的香氣,加上脆嫩的龍蝦肉,還真是絕妙的組合.
回應共 27 則， 第 1 / 2 頁
louisli
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樂樂多
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迷你酒
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芭樂
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cookie08
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圓圓的老爸
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111jay
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十二少
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股市新名嘴
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似懂非懂
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cookie08
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回應帳號:圓圓的老爸(yuwanli)
厲害
您龍蝦去殼的功夫還真好ㄟ+1
另外想請教波士頓龍蝦與本土野生龍蝦口感味道何者勝出
小弟下次喝龍蝦血時,也來試試加點艾雷威士忌
小弟的感覺是各有擅場,台灣的野生龍蝦印象中吃法大概是沙西米或是烹熟後佐上湯食用. 而肉質的差異,若用雞肉類比,台灣野生龍蝦就像真正的土雞,肉是沒話說的扎實,但有時扎實到咀嚼困難,反而無法真正享受肉的鮮美. 波士頓龍蝦對小弟來說似乎平均一點,雖然沒有純土雞的口感,但也不會鬆垮垮. 另外一個優點是烹煮簡單,至於市面上的波士頓龍蝦是捕撈還是養殖的,小弟就不得而知了.
cookie08
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十二少
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回應帳號:股市新名嘴(morris)
波士頓龍蝦 口感跟台灣龍蝦 我個人品嘗後感覺 波士頓龍蝦口感較紮實
敖非常有肉 台灣龍蝦口感甜美 二種相較之下 台灣龍蝦一定是首選
但是重點來了 台灣龍蝦價錢較高 一台斤有分紅龍蝦大約1100~1200
七彩龍蝦價錢更高 三個月前我買時已經1500一台斤 海鮮批發商說
價錢還會漲 相較之下 波士頓龍蝦價錢較優一公斤才1200 敖還有肉
台灣龍蝦沒有敖...以上是差別 給大大你建議 主要看口袋深淺
喵喵
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