冰塊的問題｜威士忌討論區

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討論主題:冰塊的問題 [ 其它 ]

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迷你酒

評價:+20-0

發表時間 2008/05/30 22:45:38

帳號:joe5490

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等級:教授

推薦: 發表數:213 回應數:3,868 最近登錄時間:2025/01/04 21:35:21

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小弟想請教各位大大喝威士忌時加的冰塊哪種比較好因為小弟平常品飲都是純飲有些網友建議有些酒可以兌水或加冰塊昨天晚上天氣熱我就到7+-x/11買包他們家出產的冰塊結果很明顯不好聞的異味撲鼻而來讓小弟驚訝又後悔所以想請教各位大大的心得我喝的酒是格蘭菲迪新版15年謝謝啦

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白龍

評價:+0-0

發表時間 2008/06/05 12:36:32

帳號:0934035211

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等級:大學

推薦: 發表數:3 回應數:25 最近登錄時間:2008/12/30 09:34:17

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

圖出爐嚕~抱歉~因相機借出所以用手機拍畫質差了點~請各位大大見諒^^"

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swallow99

評價:+3-0

發表時間 2008/06/05 12:39:46

帳號:swallow1999

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等級:博士

推薦: 發表數:33 回應數:249 最近登錄時間:2026/07/21 11:20:04

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回應帳號:白龍(0934035211)

好利害..看了也讓人很心動的想要來試一試感謝大大的分享讓我又學了一課讚啦!!

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SMWS

評價:+0-0

發表時間 2008/06/05 15:03:40

帳號:SMWS

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等級:碩士

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

7-11 的冰塊通常不太適合用來加在威士忌,另外除非你喝的是Talisker ,Jura 或是Islay產的威士忌,千萬不要買海洋深層水的冰塊,這種冰塊除非放在有海風味的威士忌裏有加分的效果,加在其他的威士忌裏只有扣分而已. 通常冰塊的水質與密度跟影響威士忌的風味也有很重要的關連,我曾經試過一款密度 99.9%的日本千年冰,加入威士忌中,把威士忌的香氣與甜度都完全釋放出來,不過這種冰塊是危險物品 ,千萬不要常常試,否則你一定會天天醉著回家睡覺,目前我也只敢偶爾用一點.

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迷你酒

評價:+20-0

發表時間 2008/06/05 18:08:01

帳號:joe5490

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等級:教授

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回應帳號:白龍(0934035211)

白龍大您可稱得上是冰塊達人了您做的冰塊真的晶瑩剔透厲害

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迷你酒

評價:+20-0

發表時間 2008/06/05 18:09:45

帳號:joe5490

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等級:教授

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回應帳號:SMWS(SMWS)

SMWS大大謝謝您的分享原來品酒的學問這麼深奧光是加冰塊就要研究許久

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喝酒的男人(問題帳號請勿匯款)

評價:+109-1

發表時間 2008/06/06 03:30:26

帳號:whiskyboy

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等級:副教授

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挖賽~~這位大哥對你做的冰塊只有驚嘆阿!! 讓人知道做冰塊也有那麼大的學問呢! 建議你有個兼差囉~~可以做『達人宅配品酒專用冰塊』囉 ^___^

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白龍

評價:+0-0

發表時間 2008/06/06 09:18:40

帳號:0934035211

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等級:大學

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回應帳號:喝酒的男人(問題帳號請勿匯款)(whiskyboy)

呵呵~是各位大大嗯甘嫌~小弟本來就有在做品酒用冰塊但是還有很多地方沒克服(完美度~行銷方式~產量~配送)再加上小弟這陣子都在開發就品15分宅配到府的通路服務也沒啥時間做冰塊~因為這種冰塊成本高(需用到低溫宅配)所以也是看人用~一般彰化店家基於成本問題基本上是不會去使用這種冰塊~所以模具跟機器才被我丟在倉庫~這次看到迷你酒大大發這篇文才被小弟又翻出來製作哈哈~如果各位大大有興趣的話可以跟小弟連絡唷^^([email protected])

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CHANG

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發表時間 2008/06/06 10:45:53

帳號:892133

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回應帳號:白龍(0934035211)

白龍大大: 感謝您專業的教導小弟製作好的冰凍，我平常覺得只要製作出的冰凍，兌出來的威士忌味道，清爽乾淨無異味，我就可以接受了！您教導的這種PRO級的好冰塊，有空真的是該嘗試製作看看，對威士忌加分到底有多大的差異！另外請教您一下，製作好冰塊的水質是很重要，如何將水蒸餾兩次？小弟家是飲用電解水濾過的水。請您指教了！感謝！

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CHANG

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發表時間 2008/06/06 10:58:19

帳號:892133

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推薦: 發表數:2 回應數:187 最近登錄時間:2017/09/03 00:38:32

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回應帳號:迷你酒(joe5490)

迷你酒大: 不知您用自家逆滲透水製出的冰塊，用來兌威士忌後的感覺如何！？小弟通常在飲15YO以下的威士忌，才會加水或冰塊，加水是為了釋放出香氣；加冰塊是在煩躁的炎炎夏日，讓威士忌喝起來較清爽好入喉。加冰塊就沒達到釋放香氣的效果，有時為了不讓威士忌被水和冰塊稀釋的太淡，而影響酒質甘醇的風味，我覺得用冰鎮會更好，尤其是原酒或艾雷島產區的酒，冰鎮過後，酒質相當醇和順喉，酒精的辛辣灼熱感降低不少，只不過會不知不覺的多喝了幾杯，因為真的會覺得太順口了！以上個人感官，提供您參考！

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白龍

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發表時間 2008/06/06 11:08:24

帳號:0934035211

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回應帳號:CHANG(892133)

CHANG大~因為小弟使用的設備比較複雜~需要用到一些特殊器具(以前人家蒸餾米酒那種漏斗鍋)~五金行或許會有~裡面放逆滲透過的水~電解水也可~然後把它蒸成水蒸氣會自動流到另一個鍋子~這個流程要重複兩次~水出來之後還要煮沸把裡面所有氧氣煮出來~含氧量越低越沒氣泡~最後的重點就是需要一台冷凝器~製冰模具上面要開直徑一公分小洞(方便冷凝針垂直插入而且要留空間讓殘餘空氣在凍結過程跑出來)~等冰塊成形之後冷凝針拔出(須調到10度左右放約30秒才有辦法拔出~不然冰塊會跟針黏在一起)拔出後會有殘留一條直徑大約0.25公分長度貫通整個冰塊的柱狀細縫~這時候再拿針筒把水注入丟到冷凍庫讓他那個縫結合填補縫隙就好~溫度控制也很重要喔~先讓他以8度冷卻11個小時之後再用0度保持48個小時最後再用零下6度放13個小時(很費工而且一顆我才賣15塊~我自己也不知道賺在哪哇哈哈)不過說實在~看到朋友或客戶在品嘗酒可以使用我的冰塊實在是有種成就感~這就是我的製冰原動力^^"祝大大製冰愉快唷

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CHANG

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發表時間 2008/06/06 11:17:35

帳號:892133

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等級:副教授

推薦: 發表數:2 回應數:187 最近登錄時間:2017/09/03 00:38:32

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回應帳號:SMWS(SMWS)

請教大大: 您是否是Single Cask單一桶麥芽威士忌台灣領航者蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會黃會長嗎！？因為您P.O的這張照片中人物，很像在酒訊雜誌中，盲目試飲威士忌的其中一位，而且P.O的場景很像在台灣單一麥芽威士忌品酒研究社！？如果是小弟看錯了！還望大大您見諒！

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CHANG

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發表時間 2008/06/06 11:36:17

帳號:892133

【私人訊息】

等級:副教授

推薦: 發表數:2 回應數:187 最近登錄時間:2017/09/03 00:38:32

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回應帳號:白龍(0934035211)

感謝白龍大大專業的教導，小弟再找時間自己試驗看看！您這種不計成本，熱心幫助酒友的精神，小弟佩服萬分！

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SMWS

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發表時間 2008/06/09 16:20:49

帳號:SMWS

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等級:碩士

推薦: 發表數:11 回應數:129 最近登錄時間:2011/09/20 14:25:50

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回應帳號:CHANG(892133)

Yes, 我是本人.看到這裡討論熱烈.所以也來插一腳.

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冰塊的問題

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