2010 威士忌 換桶風當道
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討論主題:2010 威士忌 換桶風當道 [ 品飲心得 ]
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今年三月在倫敦的Whisky Live 大家說是走“換桶風” 該不會今年台北的Whisky Live 也一樣吧！
小妹我其實剛學威士忌不久，連雪莉桶跟波本桶的特色都還分不清楚
更別說“換桶”，但我又很想知道換桶到底是在換什麼？
查了一下資料，有幾間酒廠，特別愛出“換桶”酒
1. Glenmorangie (太有名了，大家都知道)
2. BenRiach (似乎玩很兇，網路上有很多資料都是它)
3.Arran (很年輕的酒廠，想異軍突起？)
但也有完全不玩換桶的酒廠，EX：麥卡倫
資料說“換桶”在蘇格蘭已經是一股趨勢了
這到底是行銷手法還是威士忌的主流正在改變？
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丹尼爾
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then ：所以所謂的新桶會特別標出new wood嗎？
像百富17年NewOak, NewWood，即是最後熟成過桶是使用美國全新白橡木桶
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彩色盤
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謝謝大大詳細的資料!
換桶=過桶
混桶=勾兌
是吧!
我在大約5,6年前,喝了1992 Elegancia後就只獨鍾該廠Sherry桶的!
所以也沒有特別研究該廠的新做法!!
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hau720
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換桶其實也不是什麼新鮮事了, 說實在 ,早在30多年前調和威士忌大行其道時就有酒廠這樣在玩了. 這也可以說是公司為了製造特殊風格而做的事情 ............. 然而 ,現在換桶現在卻是成本考量佔大多數 . 當然如果說成本考量,那當然也是現在的趨勢; 因為我曾經聽過一位老闆(從事貿易)告訴我, 他之前留學時在英國時拜訪很多間酒廠 ,就發現很多初蒸餾的威士忌幾乎放的是新桶, 或是年期短的雪莉桶 , 直到最近在去蘇格蘭時, 發現現在反而是舊桶和新桶都有而舊桶佔多數, 當然新桶舊桶的定義也不見的一致 , 到底是桶子藏釀幾年才能算是舊桶 , 或是非得強調直接將木材加工後立即使用的才能叫做新桶; 也沒有主觀上的認定 ,而且 ,事實上光是雪莉桶就有好幾種 ,像是Fino , Solera , Oloroso 等 , 通稱 Sherry , 所以就威士忌的酒桶來講 ,還是有很大的討論或是炒作話題的空間 .
但隨著環保意識高漲 ,加上成本提高 ,全球森林面積銳減 , 導致釀酒的木材也越來越難取得 ,新桶才會越來越貴 ,所以舊桶便拿來繼續使用 ,當然內行的調酒師都曉得 ,放在舊桶裡的酒熟成後的風味遠不及新酒來的豐富 ,但礙於公司政策 ,拿舊桶來過過酒正是此一考量 ,那位老闆和我說 ,其實威士忌的酒體不是重點 ,酒桶才大有學問 .
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