有個疑問...威士忌顏色深..一定比顏色淡好喝嗎?

那是對"他"來說，顏色深的比顏色淺的好喝，這種事本來就是主觀

對我來說，雪莉桶從來贏不了波本桶，但這是對"我"來說

喝的爽最重要

感謝回答!

給這位客人看的

如果用雪莉桶桶陳的酒,單用顏色的深淺來區別酒的好壞!

那商人就有很大的操作空間喔!!

個人淺見

新版HIGHLAND PARK也是雪莉桶

只不過橡木種類變了

顏色變淺

但也具備一些類似波本桶的香氣

我覺得也很好喝

故顏色深淺跟好不好喝

個人覺得是見仁見智

是吧

大家好像很喜歡HP這個品牌!

我也想買來喝看看!

雪莉桶的威士忌顏色深..一定比顏色淡好喝?

有人喝口味  而有人是喝安慰的

看自己的選擇囉!   

      青菜、蘿蔔，各有所好.各種都有人喜歡，無論  重雪莉、波本桶、泥煤風味、或者是玩過桶的風味桶，都有愛好者。如果說是否顏色深就代表一定是好酒？這一點，我想只對了一部份，無法就威士忌來加以詮釋。

       先來討論各酒廠的用桶政策來說，自從30年前 (1980年代)，歐洲西班牙開始管制其橡木桶出口之後，全世界以 蘇格蘭 為主及其他產區的威士忌蒸餾廠，因為歐洲橡木桶取得困難及成本關係(好的歐洲橡木桶和美國白橡木價差可能在10倍以上)，就大幅調整用桶政策。

          以橡木來說，歐洲橡木須要至少樹齡100年以上，才能製作成橡木桶。美國白橡木樹齡約30年左右，即可製作橡木桶。而日本的水猶桶橡木，更是需要200年以上的樹齡才可製作橡木桶。(所以山崎廠裏面只有3000多桶水猶橡木桶，非常稀少。當初是因為二次大戰，日本山崎對外取得橡木困難，才自行國內尋找橡木)。

          因為歐洲橡木取得成本及困難度之關係，所以蘇格蘭的各威士忌酒廠，都只有約只有5-10%左右的歐洲雪莉橡木桶的庫存量 (台灣KAVALAN酒廠，也是5%的量)。而蘇格蘭目前有較大量歐洲雪莉桶的的蒸餾廠，主要是以 GlenDronach 及 Glenfarclas 為主 (跟蒸餾廠的用桶政策有關)，至於以愛丁頓集團，Macallan 及 Highland Park，因為歐洲雪莉桶大量消耗的關係，漸漸由美國白橡木雪莉桶而取代(因為好的高年份的歐洲雪莉桶，也許它們可以留著以後賣好價錢)。

        所以各位大大這兩年才會覺得無論OB或是IB， Single Malt Whisky 除了玩過桶(所謂風味桶)以外，怎麼大都顏色都很淡  (除了一些基本OB款，也許因為必須大量生產，必須調焦糖上色之外)。

        我各人是比較不喜歡風味桶，因為往往覺得會失去酒廠的風格 (可能是酒廠求變化、好玩，但是怎麼覺得有越來越多酒廠都在玩過桶)。

        而波本桶之好壞，有時取決於蒸餾器蒸餾出來的酒質影響不小，好的波本桶，清新怡人，入口順暢  (通常高年份的老波本桶，往往有另人驚奇的表現)。

        而台灣人，因為以前都喝白蘭地的關係，也許根深柢固的認為酒顏色深，酒質一定是會濃醇好喝，所以往往都用顏色在買酒  (這也是為什麼一些便宜的OB基本款，用焦糖調色比重高的原因)。

        好的歐洲雪莉橡木桶已經越來越少，越來越貴，這已經是這20.30年以來，不爭的事實，也無法改變。但是雪莉桶的熟成本來就很難挑選裝瓶，常常要抓他最適合裝瓶的時間  (因為常會過桶太深 而失去平衡，也許會太甜、太澀及苦尾，或者是有大量的火藥硫磺味。這些味道，過與不及都可能失去平衡)。而且雪莉桶顏色越深，不代表越好喝。只能說也許會酒體可能不夠厚重及不夠油而已。因為許多顏色太深的桶子，很多都另我很失望，就是過桶太深，整個平衡感都失去了。

        大家都知道喝葡萄酒，有單寧及酚，對於心血管有幫助，而好的歐洲雪莉桶原酒，尤其高年份的，因為熟成的關係，往往有大量來自於橡木本身的天然油酯、及雪莉桶本身富有單寧及酚的原素 (因為雪莉酒(西班牙的國酒)也是葡萄的一種品種，我個人因為少酌，基於覺得少量品飲雪莉桶的原酒，對身體還不錯，所以特別喜歡重雪莉的原酒。

-(以上所述當然只代表我個人的想法，各位大大參考之)

               未成年請勿飲酒    飲酒過量  有害健康

調色用的焦糖是沒有甜味的。請參照http://www.whiskymaster.com.tw/campus_show.asp?i=13206。以下節錄其中一段：

焦糖是將糖加熱至攝氏180度產生焦化的結果，這樣的焦糖含糖率非常非常低，通常是吃不出任何甜味的，因為它的糖分大量的轉化為黑色素，所以通常拿來當著色劑，應用在食品業或是釀酒業，供做食品添加劑。
而一般人所謂的焦糖，或稱為焦化糖，只有加熱至120度，產生良好的芳香氣味，作用是香料，含糖量可能高達90%，一般多應用於製作甜點，布丁，或是冰淇淋等食品。
威士忌所使用的焦糖是當作著色劑用的不甜焦糖。
焦糖的英文名字叫做:Caramel。我們常常會在一些品酒大師的品飲記錄上看到這個形容詞，可是這個形容詞有兩個意義，一個是牛奶糖，另一個才是焦糖。通常大師們用Caramel這個字來形容威士忌的氣味，是用來表達這隻威士忌有美麗芬芳的香甜味道，不是指這隻威士忌加了焦糖，千萬不要誤會。

不甜的焦糖也稱為酒用焦糖 (spirit caramel)，蘇格蘭法規中允許合法添加調色用的不甜焦糖，以便讓酒液的顏色保持一致，但除了水和調色焦糖外不能再添加別的東西。之所以要調色，是要讓酒液的顏色維持一致或讓顏色很淺的酒染深一點。這通常是為了要賣相好或是因為消費者迷信顏色深的酒比較好喝等等理由，例如如果是透明玻璃瓶裝的，放到架上每瓶顏色都不同大概會被認為是瑕疵品，但是嚴格來講這才是最天然的，就像去挑水果時不可能每顆水果都大小果皮顏色都相同。

也許等有一天消費者都不再被沒有顏色統一或顏色不夠深所迷惑時，我們就不會喝到焦糖調色的酒。

顏色深基本上看了就爽了一大半 至於好不好喝就不一定了

以這支"惡靈傳說"Single Malt為例

他就是添加了大量的焦糖

可是他甜嗎? 

還不及許多雪莉桶酒款的甜

這支酒充分表達了『焦糖』帶給威士忌另一層次的改變

不論味道變好或變差

Very fair comments,  讚啦  !! 學大

looking forward to see your 43 Family Casks comments to benchmark.

同意+1~~畢竟雖然說桶色深不見得好(色深爽度高),

是指有沒有加大量焦糖著色的考量,還有要考量是不是以重雪莉的出發點考量~~

重雪莉顏色深不見得好~~不過不夠深~~可能浸漬的雪莉桶的成分不夠多~~

造成酒裡的香氣~~口感~~風味......不足!!!那顏色深不深沒影響到嗎???

但重雪莉的深~~還是有缺點~~畢竟浸出物複雜~~很難確保是不是上等酒~~

所以還是要親自品飲~~以確保酒的狀況和平衡性和是否有不良氣味口感!!!

當然波本桶或refill桶的酒也有很優異的~~不過這些桶的顏色當然常常是會

比重雪莉first fill淡(全部以不加著色狀態來比較)~~

我個人是覺得色深適用於重雪莉~~但雪莉太淡~~也不會是多好的雪莉桶酒!!

很好的評論和知識

另外在引用一下怪物大大和學生證的一些說法

重雪莉顏色深不見得好， 有時候顏色太深也可能代表著過桶太深，出現硫磺味道、苦、色等，最後導致整個平衡感都失去了。

不過太淺的顏色也可能代表，口感、風味的不足

所以重要的是，要取得最佳的平衡，而這也往往是最難的。

所有威士忌在裝瓶前，接是由調酒師負責照顧、調和，以及最重要的，決定該桶威士忌是不是已經到達最佳狀態並適合裝瓶了。

然而，一個酒廠可能有幾百萬桶的威士忌，而調酒師一天至少要品飲接近百種甚至更多的威士忌。

這種工作是很辛苦、且困難。因而調酒師在品飲的時候，就有可能會出錯誤判。

而酒廠裡百萬桶的威士忌，也有可能因為儲存條件、位置的不同，而產生不同的變化。

又百萬桶裡的威士忌，要在正確、最適當的熟成時間裡被調酒師給選出來，有時候也是很靠"運氣的"。太早或是太晚，皆是不可以的。

好的雪莉桶越來越少，也越來越貴了。

波本桶的使用也已經是不可避免了

話說，好的重雪莉可遇不可求，

不知道好的波本桶，顏色跟口感是不是成正比，酒體的表現，不知道有沒有大大願意深入來討論。

早期的台灣夏天皆會缺鮮乳!

就有不肖業者在生乳中加上奶粉再稀釋,以充當鮮乳出售,可怕的是驗不出!

同理,大伙一昧追求所謂的重雪莉或稱深雪莉,難保不會有魚目混珠之情形發生!

(相關的新聞和流言相信有諸多的大大多有所聞)

商家是要求取最大利益的,這點是很清楚!(剛剛看到有人要發動捐款,趕快修改一下)

然大家如果認為雪莉才是威士忌的王者,難保有一天喝到的不就是雞尾酒(雪莉酒攙入)!!

早期的台灣夏天皆會缺鮮乳!

就有不肖業者在生乳中加上奶粉再稀釋,以充當鮮乳出售,可怕的是驗不出!

同理,大伙一昧追求所謂的重雪莉或稱深雪莉,難保不會有魚目混珠之情形發生!

(相關的新聞和流言相信有諸多的大大多有所聞)

商家是要求取最大利益的,這點是很清楚!(剛剛看到有人要發動捐款,趕快修改一下)

然大家如果認為雪莉才是威士忌的王者,難保有一天喝到的不就是雞尾酒(雪莉酒攙入)!!

雞尾酒是指例如像這篇嗎? 雪莉桶威士忌VS雪莉酒威士忌  http://tw.myblog.yahoo.com/whiskymaster-school/article?mid=9011&prev=9070&next=9001

害我一直很想去買瓶雪莉酒來喝看看。但是上網找了幾家有賣雪莉的酒專的報價看起來雪莉酒也不便宜，而且從甜到不甜，一堆Fino Solera Olorose 名詞等看得滿頭霧水。

如果想要品嘗各種典型的雪莉酒，有大大可以給小的指點一盞明燈嗎?

可以小小的參考一下~

http://blog.xuite.net/chilliko/blog/31801816